“国庆节”光顾淮阳府

蓝猫

　　在金秋十月的明媚阳光里，我们捧着满腔热忱向祖国母亲道出心底的谢意。从贫瘠到富饶，从蹒跚到昂扬，我们何其有幸生长在您的怀抱中，承接过前辈递来的接力棒，在各自的岗位上发光发热。值此华诞，愿您的山川永远锦绣，人民永远安康，发展的脚步永远铿锵有力，在新的征程上续写更多属于中国的辉煌篇章。



▲北京淮扬府安定门店

　　今天是 “国庆节”，中午家人相聚淮扬府用餐。

北京淮扬府饭店是一家深耕淮扬风味、兼具深厚文化底蕴与精工品质的知名餐饮品牌。自创立以来，它始终秉持着“以菜传情，以味载道”的经营理念，将淮扬菜“和、精、清、新”的核心特质融入每一道菜品的打磨之中。

这里的菜品选料严谨，讲究时令鲜活，大到清炖狮子头的慢火煨制，细至文思豆腐的刀工处理，都尽显匠人对传统技艺的敬畏与传承。店内的装修雅致温润，处处透着江南园林的婉约意蕴，推杯换盏间，既有商务宴请的体面从容，也有亲朋小聚的松弛暖意。多年来，它凭借稳定的出品、贴心的服务与浓郁的文化氛围，成为京城食客品鉴地道淮扬风味的优选去处，也在南北饮食交融的脉络里，留下了独属于淮扬风味的鲜活印记。

▲室内一角 ▲餐厅一角

▲这道菜是淮扬府的招牌菜——清炖狮子头。

这是淮扬府最经典、也是最受食客推崇的一道传统淮扬名菜。它的主要特点是：

刀工考究：肉馅采用“细切粗斩”的传统手法，不破坏猪肉纤维，因此口感松软，肥而不腻。

汤清味鲜：使用高汤精心清炖而成，汤底清澈见底，极其鲜美。

松而不散：狮子头在清汤中炖煮后依然能保持完整的球形，勺子轻轻一碰即可分离，入口即化。

▲这是淮扬菜中极为考验刀工的一道名菜——烫干丝。

其主要特点在于：惊人的刀工：这道菜使用的是豆腐干（干丝），厨师需要极快地将其切成细如发丝的细丝，根根分明且挺立不倒，正是其刀工精湛的体现。

清爽鲜香：与“大煮干丝”带汤的吃法不同，“烫干丝”通常是将切好的干丝反复用开水烫去豆腥味，沥干水分后堆叠成山形，再淋上酱油、麻油等特调酱汁。

精致点缀：顶部通常会用细切的红椒丝、生姜丝或香菜作为装饰，不仅提升了颜值，还能增添一丝辛辣的香气，与干丝的豆香和酱汁的咸鲜完美融合。

▲鸡油蒸江南白丝鱼（或 传统清蒸大白鱼）

特征：将鲜嫩的白鱼去骨切成均匀的段，整鱼拼摆还原后上锅蒸制，淋上金黄鲜香的鸡油，鱼肉晶莹剔透。

▲清炒手剥湖虾仁（或 龙井虾仁）

采用精选新鲜虾仁手工剥壳，滑炒后色泽莹白如玉，晶莹剔透，有时会点缀少许绿色的豌豆或龙井茶叶，口感脆嫩弹牙。

▲淮扬菜一绝，“响油鳝糊”（或 软兜长鱼）

特征：，鳝糊炒制后乌黑油亮，顶端撒上蒜末与葱花，上桌前淋上滚烫的热油，发出“滋啦”的响声，香气扑鼻。

▲淮阳面点招牌“鲜肉生煎包”

淮扬府的面点代表作，顶部收口处撒有黑芝麻和葱花，皮薄馅大，底部煎至金黄酥脆，一口咬下爆汁。

▲淮扬府（或高端淮扬菜餐厅）的一道经典面点——鱼汤面（在部分菜单中也叫东台鱼汤面或奶汤阳春面）。

这道面的特点：

汤底绝美：它的灵魂在于那一碗浓白如奶的高汤。通常是用鲫鱼、鳝鱼骨等经过长时间大火熬煮乳化而成，汤汁醇厚鲜美，营养丰富。

面条爽滑：通常搭配筋道爽滑的细阳春面。

极简鲜美：面上只撒了少许葱花提香，最大程度地保留了汤底和面条最本真的鲜味。

　　暖黄的灯光铺满整间屋子，家人围坐桌边谈笑风生。今年国庆于我们家是实打实的双喜临门，节前就收到孩子在工作中取得亮眼成绩、斩获重磅荣誉的喜讯，这份沉甸甸的认可，为本就热闹的佳节又添上了一层鲜亮的喜庆底色。

看，窗外国旗猎猎，屋内笑语盈盈，所有的奔波与辛劳都在这一刻化作满溢的温暖与光明。只愿往后的日子，家人常伴左右，平安顺遂，孩子能在热爱的领域继续稳步前行，每一个平凡的朝夕都满是这般踏实的幸福与光亮。