选购月饼的小妙招

AAA枫叶

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每年的中秋，月饼成为家家户户少不了的节日食品。我记得小时候吃的月饼都是爷爷奶奶和爸爸妈妈们，围在四方桌前自己做，吃起来特别的香，有时也羡慕有钱人家的孩子可以买月饼吃。然而，到了现在，我们全都是买月饼吃了，基本上吃不到自己家做的月饼了。

现在买的月饼大多属于高油、高糖、高能量月饼，若不加选择地乱买乱吃，胃肠和血糖都容易出现问题。那怎么学这个月饼挑选问题呢？最好的办法就是用小妙招。

选购月饼的小妙招:依据平时的经验，可以从这些摸得着、看得见的地方开始。仔细查看食品名称、配料表、营养成分表以及生产日期、保质期等信息。月饼的名称能够反映食品的真实属性，姒“凤梨月饼”与“凤梨味月饼”并非同一种产品；配料表按照成分加入量由多到少排列，据此可以判断五仁月饼是否货真价实、无糖产品究竟添加了什么；营养成分表则直接提供能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪和钠含量的数据，是选购时最具参考价值的信息。

对于月饼的品质也可以用小妙招来解:月饼中，五仁月饼含坚果较多，但能量并不低。蛋黄类莲蓉月饼堪称月饼里的能量冠军。豆沙类月饼为提升口感常加入猪油和白砂糖，升糖速度较快；鲜肉月饼蛋白质含量稍高，但酥皮含大量油脂，如搭配榨菜食用时钠摄入量会更高。水果月饼脂肪含量相对较低，添加糖却不少；无糖月饼大多只是没有添加蔗糖，并不等于不含碳水化合物。相比之下，标注低GI的月饼更值得关注，这类产品升糖指数通常控制在55以下，餐后血糖上升速度更平缓。

前面提到的选购月饼，是供正常家庭购买月饼时用的小妙招。但对于特殊群体，就要这个小妙招来解决:糖尿病患者在血糖控制平稳时，可偶尔少量尝试低GI或减糖月饼，搭配足量蔬菜，并注意监测血糖。有肝胆胰疾病的患者应尽量避开蛋黄馅、肉馅月饼，因为这类月饼脂肪含量较高。有食物过敏史的人群，应仔细阅读配料表，馅料过于复杂的尽量不要购买。婴幼儿消化系统尚未发育健全，老年人消化吸收能力下降，这两类群体对高脂、高能量月饼均应少吃或不吃。

吃月饼前使用的小妙招:先算一下月饼的能量账。以一碗约130克熟米饭（能量约174千卡）为参照，100克五仁月饼约440千卡，相当于2.5碗米饭；蛋黄莲蓉月饼约460千卡，相当于2.5碗米饭；豆沙月饼约430千卡，相当于2.5碗米饭；鲜肉、水果、无糖月饼均在370～390千卡，相当于2碗米饭。月饼并非普通零食，而是高能量食品。因此，吃月饼应遵循食物置换原则，吃了月饼后，要减少摄入主食和油脂。

科学食用月饼的小妙招:较为稳妥的做法是将一小块约50克的月饼放在早餐中，替代部分主食，搭配牛奶或豆浆以及蔬菜。若作为加餐，可将大块月饼切成数小块与家人分享；若一次吃了一整块，正餐就应减少主食和油脂，避免搭配汽水、果汁等含糖饮料吃月饼，可选择饮用绿茶或乌龙茶，既解腻又有助消化，吃月饼时可适量搭配富含维生素C和膳食纤维的水果。这样比较合理搭配各种食品、食材来吃月饼，就可以最大化的吃好月饼又不伤身体。

无糖月饼，并非放心月饼。“无糖”并不等于可以随意食用。市面上多数无糖月饼均未添加蔗糖，而是用甜味剂替代；按照国家标准，“无糖”要求每100克食品中糖（蔗糖、果糖）含量低于0.5克。月饼不加蔗糖可以做到，但月饼皮的主要原料是面粉（碳水化合物），依然会导致血糖升高。有研究提示，长期大量摄入某些甜味剂可能影响肠道菌群，干扰糖代谢，糖尿病患者不能因“无糖”二字放松警惕。

中秋吃月饼，承载的是团圆与心意。选购时看清标签，食用时控制总量、替换主食、合理搭配，特殊人群多加留意，就能在享受节日味道的同时减少健康负担。