<p class="ql-block">作者：菱溪散人</p><p class="ql-block">江南水乡，河湖纵横，碧水清清。一过秋分时节，湖蟹成熟，膏满肉肥。古往今来，常州人秋日餐桌上最珍贵的美味，便是本地出产的螃蟹。</p><p class="ql-block">早在清代，常州黄天荡螃蟹就誉满京城，名气一度超过阳澄湖蟹。民国十五年《武进年鉴》记载，黄天荡螃蟹还得到乾隆御赐美名——“金爪玉脐”。如今长荡湖、滆湖、新孟河，处处都出产肥美的螃蟹，产量逐年上升，远销港澳。</p> <p class="ql-block">金秋食蟹，早已不是达官贵人的专属。寻常人家虽不必繁文缛节，但配上一杯自吊烧酒，便是常州人秋天的一大乐事。蟹肉性寒，烧酒性暖，是老常州男士秋日喜爱的搭配。古往今来，文人雅士更是把品蟹、饮酒、赋诗融为一体，成了一桩风雅趣事。</p> <p class="ql-block">唐代李白曾写道：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月登高台。”清代李渔也盛赞螃蟹：蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉，而黄似金，已造色香味三者之极。</p> <p class="ql-block">常州烹蟹花样繁多，水煮蟹、隔水蒸蟹、面拖蟹，还有一道腻蟹糊。武进南乡把腻蟹糊做成地方名菜，还申报了常州非物质文化遗产。</p><p class="ql-block">老常州还有吃蟹识人的说法。宴席上吃一只蟹最为得体，盛情之下多一只也无妨。在外做客一般不超过三只，放开大吃大多是在家中。品蟹最考验耐心，一个人的吃相，也能看出心性修养。</p> <p class="ql-block">说到吃蟹，就不得不提“蟹八件”。明清时期，江南文人雅士吃蟹，常会用上这套工具。到晚清，蟹八件慢慢成为苏州女子出嫁的嫁妆之一。</p><p class="ql-block">秋分到，蟹正肥。在常州，赏秋、品酒、品螃蟹，就是江南独有的秋日浪漫。</p><p class="ql-block"> 余忠良于名山书院</p><p class="ql-block"> 2026年9月29日午后</p>