<p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">11、五花趾（五花腱）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">部位：</b><b style="font-size:18px;">牛后腿腱芯，筋纹更密，弹脆，行家首选，五花趾：筋更多更密，脆度直接拉满。入口“咯吱咯吱”，越嚼越香，满口都是筋膜的弹性和肉汁的甜。</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251); font-size:18px;">涮肉时间：</b><b style="font-size:18px;">8秒</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">行家点评</b><b>：五花趾是很多潮汕火锅爱好者的“白月光”，因为量少，去晚了经常吃不到。它的口感是任何其他部位都无法替代的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">12、牛上脑</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b>肩颈后方，雪花均匀，嫩而有嚼劲，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b>10秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">13、牛肋条</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b>肋骨间肉，肥瘦相间，胶质足，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b>12秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">14、后腱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b style="font-size:18px;">牛后腿小腿腱，筋多紧实，适合厚切，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b style="font-size:18px;">10秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">15、前腱</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b style="font-size:18px;">牛前小腿腱，肉偏多，筋少，弹韧，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b style="font-size:18px;">10秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">16、臀肉（米龙）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b>牛臀部大块瘦肉，紧实清甜，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b>10秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">17、瓜条</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b>米龙内侧长条瘦肉，嫩、几乎无油，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b>8秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">18、五花腩</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b style="font-size:18px;">胸腹牛腩，肥瘦相间，适合稍久煮，</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b style="font-size:18px;">15秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">19、背肌（另吊龙细分）</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:18px; color:rgb(22, 126, 251);">部位：脊背侧边瘦肉，少脂，肉味醇厚，涮肉时间：</b><b style="font-size:18px;">10秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px; color:rgb(237, 35, 8);">20、板腱（匙柄细分）</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">部位：</b><b>肩胛外侧，带细筋，脆嫩，</b></p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(22, 126, 251);">涮肉时间：</b><b>8秒</b></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">互相关注 共享美味</b></p>