【佛山宴系列】 三水荷花宴：一席荷香里的生态、匠心与人间烟火

陈荣彪

三水，西江、北江、绥江三江汇流之地，自古便是珠三角的鱼米之乡。这里山环水抱，云东海湿地公园碧波千顷，森林公园古木参天，好山好水孕育出最洁净的空气与最鲜活的食材。有人说，三水的生态后劲足得像一坛陈酿，越品越醇。而这份自然馈赠的极致表达，就藏在今日城酒楼那席闻名遐迩的“荷花宴”里。

今日城酒楼扎根三水三十余载，是三水人心中不折不扣的老字号。今日城酒楼坐落在国家AAAA级旅游景区三水森林公园内，推窗见绿，听风闻鸟。更难得的是，其“广府荷花宴”已列入三水区非物质文化遗产，并荣获“佛山市地标美食名宴”称号。一桌宴席，既是味觉享受，更是文化传承。

金日城荷花宴：一席荷香，道道匠心

我们先品尝一下金日城荷花宴餐前的小食吧：

荷塘龙虱：荷塘野生龙虱，椒盐酥炸，壳脆肉甘，鲜香扑鼻，是水乡勇敢者才懂的风味小食。

荷塘鱼仔：荷塘小鱼现捞现煎，外酥里嫩，骨脆肉甜，佐酒一流，尽显三水河鲜本色。

荷花茶：整朵荷花入壶，滚水冲泡，花瓣舒展，清香沁脾，餐前一盏，清心开胃。

金日城荷花宴开席了：

品荷花茶：宴席开篇仪式，以整朵荷花冲泡，观其绽放，闻其清香，入口甘润，洗去尘嚣。

酌荷花酒：以荷花、莲子酿制，酒色清亮，入口微甜，荷香萦绕，小酌一杯，暑气全消。

尝荷花宴：一席集荷之根茎叶花果，从餐前到餐后，步步生莲，品味非遗广府荷花宴。

重头戏来了，各位，金日城荷花宴主菜包括有：

锦绣荷莲刺身：荷莲刺身拼盘，食材新鲜，刀工精细，入口冰爽清甜，如荷塘晨露般沁人心脾。

荷塘鱼茸羹：荷塘鲜鱼拆肉成茸，配莲子、藕粒熬羹，绵滑鲜甜，一碗落肚，温润如春风。

荷香玉液鸡：走地鸡以荷叶包裹，加荷花玉液蒸制，鸡皮爽滑，肉汁饱含荷香，鲜嫩脱骨。

清焖荷花鲩：荷塘鲩鱼以山泉水清焖，只下少许盐，鱼肉紧实清甜，原汁原味，至鲜至简。

头抽荷塘虾：荷塘鲜虾用头抽王生焗，虾壳红亮，虾肉弹牙，豉香与荷塘鲜甜交织。

冬瓜环烩鲜莲：冬瓜挖环，填入鲜莲子、百合等烩制，造型雅致，清甜软糯，夏日消暑佳品。

藕带味牛仔粒：脆嫩藕带配牛仔粒爆炒，牛肉滑嫩，藕带酸爽，镬气十足，口感层次丰富。

香辣酿莲藕饼：莲藕切片夹肉馅，煎至金黄，香辣惹味，外脆内嫩，藕香与肉香交融。

盐水有机菜心：有机菜心简单盐水焯煮，翠绿爽脆，清甜回甘，一桌盛宴中的清新之笔。

今日城特色炒饭：粒粒分明，配荷塘食材与蛋香同炒，饭香扑鼻，是宴席压轴的主食担当。

荷香农家蒸糕：农家粘米糕以荷叶垫底蒸制，糕体软糯，荷香渗入，甜而不腻，回味悠长。

名厨像生莲藕：名厨巧手塑形，外观酷似莲藕，咬开是虾胶藕粒，外酥内嫩，以假乱真。

荷叶藏香猪肉：五花肉以荷叶包裹，配香料慢炖，肉香浓郁，荷叶清香解腻，入口即化。

莲荷参汤：莲藕、荷叶与参须同炖，汤色清亮，清润滋补，荷香中带参韵，养心安神。

金日城荷花宴的餐后适时水果：依时令奉上新鲜果盘，清甜多汁，解腻收尾，为荷花宴画上清爽句号。

一席荷宴半城诗，非遗匠心老店知

我品尝过几次金日城酒楼的荷花宴，每次都不禁诗意湧上心头。诗赞荷花宴那是少不了的。曾记得，我写过一首《咏今日城荷花宴》的诗，诗云:

三江汇处有仙乡，老店藏春三十霜。

玉碗盛来荷气满，冰盘捧出藕丝长。

茶开一朵云生袖，酒酌千回月过墙。

莫道岭南无至味，非遗宴里尽琼浆。

还曾记得，我另有短句赞曰：

唐有斗花为食事，今设荷宴云东海。

一席荷宴半城诗，非遗匠心老店知。

以荷为媒，文旅生香

今日城酒楼坐落于三水森林公园内，园内山清水秀，孔圣园、本焕寺、鳄鱼湖、森林赛车场等景点星罗棋布。这片“城央绿韵”不仅是市民休闲的好去处，更是一处天然的影视取景地——《窃听风云》中古天乐、吴彦祖的身影，《狮子山下情》中胡杏儿、李治廷的演绎，都曾在这片层林叠翠间留下光影。今日城酒楼本身也成了三水市民、甚至是大湾区游客的热门打卡点，许多游客专程前来，在森林大氧吧里享用一席荷花宴，推窗见绿，听风闻鸟。

西甲战鼓擂，荷花宴飘香。2026年佛山“西甲”足球联赛火热开赛，香港知名艺人方力申、吴若希、陈百祥等纷纷到场助阵，云秀山体育场万人合唱，燃爆湾区夏夜。今日城酒楼一席荷香，引得不少到访三水的香港明星与各界名人赞不绝口，观赛之余专程前来寻味。如今，今日城酒楼已入驻“西甲”票根经济联盟，持赛事票根即可享专属美食优惠，将赛事客流化为舌尖体验。游三水、品荷花宴、赏山水、看西甲——一张票根，串联起这座生态之城的美味与激情，一席非遗荷宴，尝尽云东海的夏日风华。

在我的心中，今日城荷花宴的文旅价值远不止于一家酒楼。三水荷花世界是全球规模最大、品种最丰富的荷花主题景区，2026年云东海第五届荷文化节期间，荷花艺术节、荷塘耐力龙舟赛、水上乐园电音节等八大活动轮番上演，构建起“可赏、可玩、可品、可购”的沉浸式文旅体验。今日城酒楼主理人陈妙群说：“我们餐厅想着以荷元素入菜，进一步创新和优化菜品，提高餐厅竞争力。”在政府搭台、市场唱戏的格局下，三水已逐步形成“赏、游、食、玩、购”一体化的荷花经济产业链。一桌荷花宴，串联起的是一条从生态景观到文化体验再到餐饮消费的完整链条。

老字号的烟火与担当

三十余年，今日城酒楼不仅是三水人舌尖上的记忆，更深深嵌入了这座城市的社会肌理。2020年，云东海街道“向阳花开”书画名家慈善助学活动在这里举行，百余幅书画作品义拍筹得善款10.5万元，全部捐赠给街道20名困境儿童。2023年，“沧海千年 禅踪重现”三水宝月堂文物保护书画雅集公益活动再度落地今日城酒店，拍卖106幅名家作品，筹得14.8万元用于文物修缮，今日城酒店作为本土企业为活动提供用餐等支持。

在行业层面，今日城同样是积极的参与者与推动者。2024年云东海街道“荷花宴”美食厨神大赛上，来自今日城酒楼的梁肇南、覃宏焕一举夺得金厨奖。这场比赛是深入实施“粤菜师傅”工程的重要举措，而今日城以三十多年的积淀，在其中扮演着技艺传承与人才培养的角色。

一席荷宴，半城诗画，三十三载人间烟火。

从一片荷叶到一桌非遗宴席，从森林公园的一间老店到一座城市的文旅名片，今日城荷花宴所承载的，早已超越了“吃”本身。它是三水好山好水的味觉表达，是老字号代代相传的匠心沉淀，更是一座城市以美食为媒、连接生态、文化与人的温暖实践。三江汇流处，荷香正浓时。