<p class="ql-block">㸆豇豆，上海人认定是一道浓油赤酱的本帮家常菜。但是宁波人却说，㸆豇豆是老底子宁波人的特色菜。</p><p class="ql-block">追溯源头，宁波人到上海做生意，把㸆豇豆带到了上海，精明的上海人<span style="font-size:18px;">融入了本帮菜“浓油赤酱”的特点，加酱油、糖、醋慢慢㸆透，演变成了上海人餐桌上的家常美味。</span></p><p class="ql-block">因此说，㸆豇豆的根在宁波，在上海“安家落户”是比较合适的。</p><p class="ql-block">㸆豇豆的核心做法是不加水，靠小火把豇豆自身的水分“㸆”出来，让酸甜咸香的汤汁完全收进豇豆里。</p><p class="ql-block">食材准备：</p><p class="ql-block">1、豇豆。2、生抽。3、老抽。4、糖。5、醋。6、食用油。</p><p class="ql-block">制作过程：</p><p class="ql-block">1、豇豆撇成约十厘米的段。2、起油锅。3、豇豆段下锅翻炒。4、加生抽→老抽→糖→醋。5、盖上锅盖小火㸆40分钟。6、再加一次食用油。7、出锅。</p> <p class="ql-block">豇豆↓</p> <p class="ql-block">撇成约十厘米的段↓</p> <p class="ql-block">起油锅↓</p> <p class="ql-block">豇豆下锅↓</p> <p class="ql-block">翻炒↓</p> <p class="ql-block">加生抽↓</p> <p class="ql-block">加老抽↓</p> <p class="ql-block">加糖↓</p> <p class="ql-block">加醋↓</p> <p class="ql-block">加盖焖40分钟↓</p> <p class="ql-block">再加食用油↓</p> <p class="ql-block">出锅↓</p> <p class="ql-block">㸆豇豆↓</p> <p class="ql-block">谢谢欣赏</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>