牛眠石山间夜宴：四位汀州布娘掌勺，一席客家烟火慰风尘

汀州南塘

牛眠石山寨一桌菜，功归四位长汀来的客家女子。凭一身过硬手艺，风雨之中，为远道而来的众人捧出满桌地道客家风味。

深山藏烟火，风雨聚人心。

今日的牛眠石高山村寨，一群来自市区四方的友人，翻山穿林，相聚小池墟背头的吴家小院。

午后三点半，时辰已不早亦不算晚。人和食材一到齐，四位布娘旋即开工。洗菜、烧火、掌勺、翻炒，分工有序，不慌不忙，不急不躁，动作干净利落。

屋外山风簌簌、雨声淅沥，她们伴着山间风雨忙活灶台，笑语盈盈，自在欢喜。

好在这栋闲置的山居厨具齐全，还居然有四层的电蒸锅，不到二个小时的光景，两小桌、十五人的饭菜告成。汀州客家“八大盘”上桌，丰盛的客家家宴开席。

虽然远离老家长汀，但从家乡拉来的食材，在四位布娘的巧手中，化为一桌硬菜，全是长汀正宗老味道。

招牌白斩河田鸡本色鲜香，肉质紧实细嫩；秘制黑家兔醇厚入味，是山林独有的风味。罗非脆鱼爽口弹牙，水煮鱼片鲜辣过瘾，一口解锁山野快意 。

更有客家经典烟火滋味的是——油润入味的干蒸猪肉、香而不腻的粉蒸猪大肠，地道乡土火候，香气扑鼻；一锅鸡兔汤煮粉皮，汤汁清甜醇厚，粉皮软滑入味，我猜对了是童坊公社特有的手工玉粉。

夜宴打粗的主食更是惊艳：现做现炰的薯包软糯绵密、馅香浓郁，金黄酥脆的灯盏糕外酥里嫩，一口下去，吃出满满的小时候味道，唤起舌尖的记忆，还有客家人刻在心底的乡愁。

这边勤劳的厨娘伴风雨烹佳肴，笑语满庭；那边嫽洒的一众男士围坐闲茶，远眺前川云雾升腾、霞光漫卷。

山有风雨，桌有佳肴；眼有云霞，心有清闲。城里人，尤其是退休人员，最惬意的相聚，无外这般：嫽有好伴、坐有好阵、烧有好料，寻一处人稀景美的山村，有美食相酬，有话题来讲，有故人相逢。

​牛眠石半日闲，嘴唇吃到油亮，茶水吃到很淡。

一餐烟火，满座温情。由衷感谢四位客家布娘子，以巧手烹出山野珍味，让这场高山相聚，有盐味、有回味。

幸得文字搭天桥，从此沟壑有通途。同频向来多奢望，共振却因同一屋。我们能在这里相遇和共情，感谢缘分、感谢您的阅读。