一盘青绿 秋日清欢

刘老更

烹饪/拍照/编撰：刘老更

在衡阳人的秋日饭桌上，这道清爽西兰花沙拉算得上亮眼小菜。色彩鲜亮，像一幅小画，营养足，口感清爽，吃上一口，浑身都舒坦。

家里的孙男孙女，平时不爱吃青菜，现在看见西兰花沙拉眼睛都放光。

朋友们，不妨试试这道“西兰花蔬菜沙拉”，保准你和家人都会爱上这款清爽的小菜。

一、食材：西兰花200g、圣女果10粒、水果青瓜1条、红黄玉米粒50g、黑木耳少许、脆花生米30g、紫色洋葱三分之一个。

二、做法：

西兰花掰小朵，容易入味。锅里清水加一勺盐、几滴玉米油烧开，下入西兰花焯水，颜色转为翠绿立刻捞出，过冷开水锁脆，口感清爽脆嫩。

玉米粒从玉米棒上掰下来，粒粒饱满，焯水断生；黑木耳提前泡发，去掉根蹄，焯水断生备用。

圣女果洗干净，一分为二；花生米用空气炸锅烤脆；青瓜、洋葱切成丁，用盐腌制挤压出汁水，再用凉开水冲洗干净，沥干水分。全部配菜和西兰花拌匀放一旁备用。

灵魂在于自制番茄沙拉酱。番茄3个、半颗紫洋葱、5瓣大蒜，盐、蜂蜜一勺、少许柠檬汁、少量红曲米粉、一点芥末、生抽一勺、淀粉水适量、

番茄去皮切小块，洋葱切碎，全部食材放入搅拌机打成番茄浆，加蜂蜜中和酸味，滴几滴柠檬汁增香，放少许芥末提味，加盐调好味道。热锅冷油，爆香葱姜蒜末，倒入酱料汁炒煮变色，倒适量清水煮至浓稠状，淋入薄薄土豆淀粉水，熬成番茄沙司备用。

熬好的酱汁淋在蔬菜上，轻轻翻拌，让每一块菜都裹上酱汁。咬一口，西兰花脆嫩、圣女果酸甜、玉米清甜、青瓜爽口，多种滋味在嘴里交融。

春夏秋冬，家常吃饭，摆上这么一盘，清爽解腻。