朝笏夹油条✍️

龙眠山翁

　　在老家安徽桐城，家喻户晓的早点，便是朝笏夹油条了，没有之一。

小时候，我们偶尔才能吃上一口，平日里不年不节的，早餐无非砂饭或稀饭，稀得一口气能吹出三条浪。若能吃上朝笏夹油条，那简直是奢望中的奢侈，可望而不可渴及。

朝笏说白了就是烧饼，为何又叫朝笏呢？这里还有一段典故呢。相传清朝康熙、雍正年间，为庆贺桐城籍官员张英、张廷玉父子担任朝廷大学士（相当于宰相），面点师傅特以面粉烤制成古代大臣上朝时所持的朝笏（又称圭简、朝板）形状，朝笏因此而得名并延转至今。

　　烤朝笏的炉子像是用废旧大油桶改制的，外裹黑铁皮，内糊黄泥巴，用上等的木炭火烘烤。面是老面和烫面各半，揉面是技术活也是体力活，得提前数小时把它揉好醒好，再撒上花椒盐，抹上糖稀和香油，反复揉搓至油光透亮。然后将面团拉成两三尺长、三四寸宽的面带，用擀面杖把它擀平，均匀切成长方形笏状，表面再划上两条平行线，撒上一小撮芝麻，依次把它们贴上炉壁上。炭火须拿捏得当，不能太旺，也不能太弱。约莫十来分钟，一股混着芝麻香的麦香便窜了出来。出炉的朝笏外脆内韧，夹上一根油条，咸香叠油香，浓郁醇厚，嚼劲十足，堪称桐城地标性小吃。

　　如今日子好过了，早餐也花样百出，可忽然想吃一口正宗的朝笏夹油条，反倒不那么容易了，甚至隐隐有失传之虞。上次回老家，我一大早专门去寻它。印象中北大街桐城中学门口就有，结果只买到薄薄的烧饼，全无朝笏的厚实模样；又听说红星路、南门口有，结果在老城区转了一圈，依旧扫兴而归。难道这一口浓浓的乡愁，竟要被无情的时光慢慢淡忘？

　　今年中秋，在二中大门向南的昌平路旁，我终于寻到了正宗的朝笏夹油条。店铺不大，食客不少，多是七里八乡的老主顾，也有像我这样回乡过节来品尝一下儿时味道的游子，得排队等上半个时辰。店牌写着"桐城大饼油条组合"，一对老夫妻守着摊子，个头都不高，墩实憨厚，系着围裙，戴着护袖，两双粗糙的手被烟熏火烤得像老树皮，每一道指纹的褶皱里都沁着油星和炭痕。老头贴朝笏，老太太炸油条，配合相当默契。朝笏一块五，油条也是一块五，夹在一起三块钱一套，便宜，实在，顶饱，经饿，朝笏夹油条，吃饱再上朝（班），吃完打个嗝都香喷喷的。

　　这才是十足的家乡味道，不知申报非遗了没有。

注：1.《台湾好报》2026.9.29刊发；

https://web.ahnews.com.cn/tmh_news?id=6ab8e0c13451654589d90b15