中秋佳节家人们欢聚在新桥的筱爷叔本帮菜馆

沈维銘

今年中秋约二亲家小聚，恰逢节日用餐高峰包房紧俏，女儿女婿便早早预定了新桥筱爷叔本帮菜馆的包房。扎根松江的筱爷叔主打上海老底子本帮民间菜，满是地道江南烟火气。门店景致别致，仿苏式园林布设，木匾悬墙、竹匾点缀，一步一景古色古香。店里坚持手工做传统菜肴，严选本地新鲜食材，牢牢守住老上海本帮菜的原汁原味，合我们全家口味，更是平日里聚餐待客的首选去处。 饭店入口处立着畅销菜品的宣传展板，图文搭配精致亮眼，盘中菜肴色泽鲜亮诱人，引得往来宾客纷纷驻足，还没入席就先动了尝鲜的心思。 这里的招牌菜吃过便难忘：热锅葱油鸡皮脆肉嫩，四宝勾魂有机鱼头汤浓味鲜，上海酱油饭蒸小龙虾更是巧思十足。还有老上海酱双拼、白切水晶崇明羊肉这类凉菜清爽开胃，老三样笃火腿、土猪肉烧麻鸭等热菜醇厚入味，陈皮豆沙坚果软糕、油煎大馄饨这类点心甜咸适口，吃过之后余味悠长。 “筱爷叔”自2018年10月创立以来，已在松江开出七家门店，2021年起连续三年登上大众点评“必吃榜”，2022年更是获评“上海地理标志餐饮连锁企业”，多年的匠心与积攒的口碑，都有实打实的见证。 入口处的迎宾姑娘笑意盈盈地迎接着往来客人。 顺着步道步入店内，仿佛一下踏入老上海的田园旧时光。小桥流水蜿蜒在店堂间，池面映着回廊的柔影，一步一景静谧又有诗意。露天院落可供围炉煮茶，冬夜里也满是融融暖意；大小包间错落排布，不管是家宴还是两三亲友小聚，都能找到适配的舒心空间。 中秋节日里的“筱爷叔”宾客满座，笑语喧腾，暖黄灯火亮得通透，一派热闹鲜活的模样，好像整条街的节庆喜气都汇聚到了这里。 用的是正宗千岛湖大花鲢鱼。选用的花鲢鱼头产自千岛湖，那里水质澄澈，养出的鱼肉细嫩鲜滑，天然不带腥气，是熬出一锅好鱼头汤的根本基础。 四宝勾魂有机鱼头豆腐汤。 掌勺厨师手持长勺，慢煨细煮，把火候把控得恰到好处，只为熬出那一口浓而不腻、鲜而不浊的极致好滋味。 砂锅里的鱼头慢慢炖煮，汤色渐渐熬成温润的乳白，鲜香气息悄然漫开，勾得人食欲大振。点菜采用明档模式，各类食材分类码放得整整齐齐，海鲜都编号标注，鲜活状态一眼可见；厨师就在现场烹制，灶火翻涌间香气四处飘散，食客亲眼见证每一道菜的出炉，吃得安心又满是烟火趣味。 甜品区的各式糕点琳琅满目，酒酿圆子、软糕、汤团等一应俱全，为整场宴席画上甜丝丝的圆满句号。 本帮酱鸭。 各式菜品整齐陈列，从冷盘到热炒，从主菜到点心一应俱全，能满足不同人的口味偏好。 各式菜品整齐陈列，从冷盘到热炒，从主菜到点心一应俱全，能满足不同人的口味偏好。 店里主打的红烧肉，严选上等五花肉，慢火细炖许久，成品色泽红亮，入口即化。 一整桌佳肴摆得满满当当，色香味俱全，看得人目不暇接，食欲瞬间被勾起。 红亮叉烧搭配软糯芸豆，酱汁浓郁。叉烧香甜，芸豆绵柔，两种滋味交融，摆盘雅致，家宴上一道亮眼好菜。 生拌西葫芦丝，口感清爽开胃，脆嫩鲜爽。 海蜇拌黄瓜。 经典本帮酱鸭，浓油赤酱的代表。整鸭慢卤，外皮裹着透亮红亮的酱汁，肉质紧实入味，咸中带甜。色泽浓郁诱人，是上海宴席上少不了的一道硬菜，咬一口满是老上海的醇厚风味。 千岛湖四宝花鲢鱼头卤豆腐汤，光是看着就让人食指大动，迫不及待想要尝上一口。 有机花鲢鱼头与热锅葱油鸡，堪称店里的镇店双璧，每次一上桌，总能引得大家争相动筷品尝。招牌葱油鸡，皮润肉嫩，葱油鲜香，原汁原味，清爽可口。 虎皮蛋烧凤爪，满满都是胶质，酱香浓郁，一口咬下，香气在唇齿间久久不散。 砂锅焗大肠煲，烟火气十足。大肠焦香软糯，酱汁浓郁，蒜香十足，热乎的砂锅端上桌，香气瞬间弥漫整个包间。 本帮红烧肉如约端上桌，红亮油润，肥而不腻，引得大家纷纷伸筷夹取。正宗本帮红烧肉，最讲究“浓油赤酱”，炒出来的糖色分寸刚好，咸甜平衡得宜，油润却丝毫不觉得腻。夹起一块轻轻一咬，脂香瞬间四散开来，满口生津，让人直呼过瘾。 田螺塞肉，本帮风味。鲜美的螺壳裹着饱满肉糜，浓油赤酱，鲜香入味，一席家宴里地道的江南滋味。 酒香草头。 猪肉荠菜煎馄饨，地道江南点心。薄皮包裹鲜嫩的猪肉与清香荠菜，底部煎得金黄微脆，撒上葱花，搭配香醋。一口下去外皮香脆，内馅鲜香多汁。 酒酿圆子。 中秋佳节月圆人团圆，二亲家带着各家家人欢聚在新桥筱爷叔本帮菜馆，这是我们坚持了多年的不变约定，每到中秋，总要这样热热闹闹相聚一堂。 一桌丰盛的本帮菜早已布置妥当，佳肴满桌，笑语绕着满堂转。大家共同举起酒杯，杯里盛满了满心欢喜与真挚祝福。岁月安稳静好，身边有亲人相伴，最珍贵的幸福，莫过于这样岁岁年年的团圆相聚。愿所有家人都平安健康，岁岁常有欢愉，一年更比一年顺遂。 二亲家一同举杯送上祝福，中秋佳节喜相逢，杯酒言欢叙家常，愿往后都平安喜乐，常聚不散。 大家边闲聊边等候，话题从旧日趣事聊到孩子的成长日常，笑声接连不断，温软的亲情在席间静静流淌。 爸爸妈妈和豪豪同框的温馨时刻。 外婆和嘉嘉同坐，嘉嘉明年就要参加高考了，加油呀！ 可怜天下父母心，如今养育两个孩子的负担实在不轻！嘉嘉今年读高三，明年就要参加高考了，个子已经比妈妈高出半个头。豪豪也刚升入初二，长成半大的少年了。 爷爷奶奶和儿子、孙子的同框合影。 外婆和女儿一家的温馨合影。 席间满是开心热闹的鲜活一幕。 一整桌佳肴摆得满满当当，色香味俱全，看得人目不暇接，食欲瞬间被勾起。 去年中秋佳节，一大家子在G60旁的“筱爷叔本帮菜馆”小聚的视频还历历在目，时间走得真快，转眼一年的时光就匆匆过去了。 中秋节快乐！