<p class="ql-block">五六十年代的北方农村，人们的生活普遍不富裕。但每到八月十五，月饼还是要吃的。那时候，供销社是有月饼卖的，但大多数农村人是买不起的，那么只有自己烙月饼，在我们那里叫做打月饼。</p><p class="ql-block">打月饼是有专用炉具的，是一个类似于现在的平底铁锅，上方是一个半圆形的大盖子，下面是炭火烧，上面也是用火炭烤，上下的火同时发力，掌握好火候和时间，打出来的月饼又软又暄，甜而不腻。做月饼用的大多是白面，白面少时要掺一些玉米面等。和面的时候要用胡油、白糖，加少许水。烙月饼时，在平底锅上要抹上油。手工做出月饼的模样，在上面扎几个洞，撒上少许芝麻或胡麻籽，有的还要点一个红点，放入烤炉，几分钟后，胡麻油香四溢，月饼就烤好了。</p><p class="ql-block">在农村包馅的的月饼也很少，主要还是缺少食材。比如说五仁月饼，因为在农村缺少原料，所以大部分的月饼都是实心的，是全面做的。实心月饼也有它的好处，吃起来特别醇口，满口油香，经嚼耐品，经饥耐饿。那时候，家家的白面和油比较少，自己家吃的月饼里还要多加一些玉米面，和面的时候也不完全是用胡麻油，多加一点的水，少放点油，白糖不足用红糖或冰糖，甚至用糖精代替，吃起来味道就差很多了。尽管这样，对农村的孩子来说也有极大的诱惑力。月饼只有在中秋的时候才能吃上，而且家家户户要做几十个月饼，这几十个月饼并不是自己吃，主要是走亲戚。因为八月十五在农村来说也是一个大节日，仅次于春节。八月十五期间正是农村收获季节，丰收了就多打些，遇上灾年，粮食没有打那么多，就只能少打一些月饼。农村的月饼比较大，有一个碗口那么大。除了这些月饼之外，每家每户还要打一个大月亮饼，用做祭祀。这个月饼一般要用模具做出来，形似月亮，在八月十五那一天，待月亮升起来时，放到月光下，祭祀月神和祖宗，祈求平安健康。祭祀后端回家去，把月饼切成小块，分给家里面的孩子们吃。孩子们也只有在这个时候才能吃上一小块月饼。其余的月饼主要是走亲戚用了。</p><p class="ql-block">走亲戚送月饼也要按照亲疏远近，近亲长辈送五个，平辈送三个，晚辈送两个。送月饼也都是相互的，你给亲戚家送过去几个，亲戚往往也要给你回送几个。这样的回礼大部分就成为孩子们的口福了。所以家家户户的月饼都不一样，样式不一样，油多油少不一样，糖多糖少不一样，大小不一样，做法不一样。有的地方没有打月饼的工具，只能在自己家的锅里面烙月饼。所以每到八月十五，赠送月饼的质量高低，也代表着每个家庭的生活富裕程度。对孩子们来说，最主要的是能吃到月饼，什么口味都无所谓，有的是亲戚的温暖。</p><p class="ql-block">如今人们的生活富裕了，月饼的花样越来越多，包装也越来越好。但是无论什么样的口味的月饼，大家都是尝一口。一口下去就觉得又甜又腻，就不想再吃了。但对于我们这一代人来说，五六十年代是一个困难时期，能吃上一口妈妈做的十五月饼，是一种最幸福的事儿。现在回想起来那个时候月饼的口味儿，仍然是那么香，那么甜，那么有滋味儿。这个味儿牵挂我一生，想起来那个时候月饼的味儿，就想起了妈妈的身影，想起了家的味道。</p><p class="ql-block">几千年流传下来的八月十五吃月饼，是一种思念，更是一种思乡，是家乡的味道，家乡的情怀。传统文化不能丢，家乡的味道不会忘，老家妈妈的手工月饼永远是我的记忆和牵挂。</p>