2026亚太素食展暨上海第八届《素满香杯》素食创新菜点展示会回顾 ‍一、全国素食博主和展商嘉宾欢迎晚宴试菜记

张桂生

无上素味静安寺店门面

日记：2026 AVE亚太素食展回顾

一、欢迎晚宴试菜记

2026年8月25日

2026 AVE亚太素食展暨第八届“素满香杯”素食大赛定于8月26日至28日在浦东新国际博览中心W1馆举办。筹备期间，我们需要为全国博主和展会嘉宾的两场欢迎晚宴寻找合适的素食餐厅。恰好无上素味新素食餐厅的胡总来电，邀请我去无上素味新开的静安寺店考察，看看那里的环境和菜品质量。于是我们便乘地铁2号线前往，在静安寺站下车，从1号口出去穿过愚园路，在马路对面百乐门隔壁的900食品城二楼，找到了无上素味静安寺店。

餐厅入口两侧的卡通玩偶

　　新店外立面像一列古典的火车车厢，别出新意。店门口两旁装饰着可爱的卡通动物，门厅的树脂莲花池地面还没完全铺设好。左边是收银与服务台，右边便是车厢式餐厅。

火车车厢式餐厅

　　进入餐厅，左边是两个敞开式的蔬菜造型包厢：一个是绿色的西兰花造型，另一个是赭色的菌菇房，想来会受到孩子们的青睐。右手边还有一个现代时尚的敞开式包厢。

无上素味静安寺店趣味餐座

　　餐厅中间是四个半围式高背沙发座餐桌，左边沿墙是一排贴墙式座位和四人长条形餐桌，墙面上有一个长条电子屏，正在滚动播放介绍无上素味餐厅的视频。餐厅顶头便是明档厨房，客人透过玻璃可以清楚地观看大厨们烹调菜肴的工作场景。

餐饮大厅

　　令我瞩目的是大厅的四张圆形玻璃台面餐桌。这时，闻声赶来的胡总介绍说，这是鱼缸形餐桌，客人在品尝美味素食的同时，还能观赏里面嬉游的金鱼。我记得三十年前曾在一家餐厅见过这样别出心裁的餐桌。这里与隔壁车厢式餐厅之间还有一道水幕装饰，目前尚未安装好。

大厅另一侧鱼缸式餐桌

大厅一侧散座

大厅电子屏

服务员在包房区恭候客人

　　餐厅左面还有一个区域，左边是一个临街的十人包房，装饰简洁，窗外可见静安寺金碧辉煌的五塔金顶。

无上素味静安寺店包房

　　往右别有洞天，是一个水槽式传菜餐桌。胡总介绍说，这是根据王羲之在兰亭邀请诗人们聚会时的游戏“曲水流觞”的场境设计的。不过水槽设计是笔直的，少了曲水的意境，倒与日式的水槽传菜相似，但不失趣味。这里同样临街，亦可欣赏窗外静安寺美丽的街景。

曲水流觞包房

　　餐厅尚未对外营业，胡总说：“我们正在抓紧装修，保证两场晚宴都能如期举办。”我曾在无上素味泗泾古镇店品尝过他们的菜肴，知道菜品的品质尚可，便答应了胡总。我又对餐厅大厅的晚宴布置提出了要求，胡总一一记下，并表示一定办好晚宴。随后，根据我们给出的餐标，让总厨去开宴会菜单。

我们在包房入座，准备试一下新店的菜肴。正聊着宴会的事宜，服务员拿来了总厨开好的宴会菜单。胡总说今天就按菜单上的菜试菜吧，我们已经为开业准备好了食材，菜单上菜肴的食材厨房里都有。我们听了非常高兴，连声说好。

包房区用餐可观赏静安寺景色

　　不一会儿，服务员端来了冷菜，摆上桌后逐一作了介绍。冷菜共有八道：

雪花冷切——植物雪花牛肉。洁白的瓷盘里，切成方形片的植物肉排列两行，整齐美观。片上的纹理与雪花牛肉一模一样，品尝后口感和香味也十分相似，真假难辨。

雪花冷切——植物雪花牛肉

　　田园蔬果——蔬菜水果沙拉。用羽衣甘蓝、生菜和番茄，加上水果卷成的花朵造型和坚果，丰富了口感。菜品多彩靓丽，口感清鲜脆爽。

田园蔬果——蔬菜水果色拉

　　辣木凝珍——鲜辣木苗。碧绿的辣木苗码放在洁白的瓷盆里，色彩特别艳丽，淋上胡椒油后，口感鲜香微麻，清脆爽口。

辣木凝珍——椒麻辣木苗

　　核桃秋韵——核桃秋葵。寓意秋韵的绿色秋葵斜刀切厚片，围摆一圈，中间码放白色的核桃仁，顶上缀一朵淡蓝色的小花。色泽淡雅，形态似花，酱色的汁水咸香微甜，口感软韧带脆，赢得众人喜爱。

核桃秋韵——核桃秋葵

　　脆皮吉香——小麦蛋白。小麦蛋白切片，油炸至赭黄色，堆放在盆中间，缀以红绿椒粒和白芝麻，一朵蓝色小花置于顶部，色泽诱人。口感酥香松脆，营养丰富。

脆皮吉香——小麦蛋白

　　巴蜀情缘——榆耳杏鲍菇。榆耳和杏鲍菇双双切片凉拌，口味鲜辣微麻，带着川渝特有的风味，体现了浓浓的巴蜀乡情。

巴蜀情缘——榆耳杏鲍菇

　　初恋情人——香橙牛油果。改了刀的青绿色牛油果仍呈现出半个果实的形态，静卧在浓稠的橙色酱汁上，顶端点缀一朵紫色小花。色泽靓丽，口感肥糯。在百香果与橙子调成的甜酸汁伴随下品尝，降低了牛油果的油腻感，透出一股甜甜酸酸、香香糯糯的初恋滋味。

初恋的滋味——百香果橙汁牛油果

　　清涧玉竹——香菜拌腐竹。洁白的瓷盆内，淡黄色的腐竹堆放在中间，碧绿的香菜叶缀于其中，色泽淡雅清幽。腐竹选用黄金腐竹，用开水泡之可还原为豆浆，营养丰富，口感软糯，口味鲜美。

清涧玉竹——香菜拌腐竹

　　品尝完冷菜，热菜也陆续上桌。

首先是一道位上的汤菜“极品菌皇汤”。汤杯盛放在一个白瓷盅内，揭开盅盖，一股热气腾起，山野菌菇的香味随之扑鼻而来。只见盅内汤色清澈微黄，切片的松茸浮于汤面，用汤勺拨动，下面露出绣球菌、羊肚菌、竹荪等，三两粒鲜红的枸杞缀于其中。舀一勺品尝，鲜美异常。

极品菌皇汤

　　下一道是“黑椒滋滋排”。一个木板底座的黑色铁板盛器上，放着一块酱红色切成块的“牛排”，一端点缀鲜红的番茄块和西兰花。汤汁被滚烫的铁板灼得滋滋作响，冒出的热气裹挟着黑胡椒的香味，沁入鼻中。乍一看与荤菜的黑椒牛排毫无两样，品尝后才感觉到菌菇的味道——原来这是用白灵菇制作的。

黑椒滋滋排

　　再一道是“芝士焗薯泥”。砂锅面上是一层焗得金黄的芝士，用筷子从中间挑开拉丝的芝士，露出了下面淡黄色的土豆泥。用勺子舀起土豆泥，带着芝士一起品尝，绵滑柔软，奶香味浓。

芝士焗薯泥

　　后面一道是“烧椒焗豆腐”。豆腐来自淮南八公山——那是淮南王发明豆腐的地方。豆腐盛放在烧热的石锅内，上桌时里面的汤汁还在翻滚，冒出阵阵热气，带着浓郁的卤水豆腐香味。小心地舀上一块豆腐品尝，豆腐很烫，口感软嫩，口味鲜美，与一般餐厅的豆腐味道大不相同。

八公山豆腐

　　再上来的一道菜名为“吉祥宝宝脆”。一个小竹匾里叠放着一片片油炸的绿色叶子，还有炸过的辣椒圈和花生。胡总介绍说这是桑叶，撒在上面的辣椒和花生是即食食品“黄飞鸿”。我夹起一片桑叶，桑叶被炸得十分挺直，上面留有一层薄薄的粉痕，轻咬一口即有碎渣落下，口感酥香松脆，我不由称赞起来。

吉祥宝宝脆——酥脆桑叶

　　下一道是“心安粉蒸肉”。菜品用小笼屉盛装，乍看与荤食粉蒸肉无异。夹起一块品尝，口感软糯带韧，像似真肉，实为猴头菇，口味咸鲜味香，我忍不住又品尝了一块。

心安粉蒸肉

　　跟上来的一道菜是“南国养生烩”，形似著名的东南亚名菜“南洋肉骨茶”。一个粗壮的腐皮炸响铃放在沙煲一边，里面有菌菇等蔬菜。除了用炸响铃替代肉骨头外，少了一些中药材，但口味仍是东南亚特有的沙茶味。因这道菜发明时本就是给华侨劳工滋补身体的，故此菜改良后便取名为“养生烩”。

南国养生烩

　　下一道是“三合清璞烩”，是用香芋、冬瓜、鹰嘴豆和腐竹烹制而成。此菜火工到位，冬瓜、香芋、鹰嘴豆口感都很酥软，口味清香咸鲜。

三合清璞烩

　　服务员又端来一道“糖醋小排骨”。小排骨色泽酱红，骨头外露，肉附其上，真假难辨。品尝后才知那中间的“肋骨”是用莲藕做的，“肉”是水面筋制成的。口感虽与真小排不同，但口味酸甜适中，不输荤食。

糖醋小排骨

　　后面是“鲜菇黄金脆”，即口蘑、毛豆炒锅巴。香脆的锅巴丰富了菜品的口感，深受人们喜爱——无论是素食还是荤食，都有用锅巴入菜的菜品。

仙姑黄金脆

　　再上来的一道汤菜是“素味腌笃鲜”。这是一道现代仿荤菜，里面的素猪肉肥肉和瘦肉都仿制得与真猪肉一模一样，连口感和香味也不差分毫。虽然素高汤与荤汤还有较大差别，但对非素食者来说，有很大的品尝诱惑力。

素味腌笃鲜

　　点心是“猴头菇酥饼”。酥饼面上撒满白芝麻，圆形的酥饼被切成四块，在盆内摆成两排，酥层清晰，香脆酥松，一咬掉渣，馅心是猴头菇，咸鲜香醇。

猴头菇香酥饼

　　主食一个是“荠菜菌菇水饺”，形态饱满，馅心鲜香。

荠菜菌菇水饺

　　另一个是“牛肝菌炒饭”。现在一般的素食餐厅都在做“黑松露炒饭”，无上素味为区别于其他素食餐厅，便推出了“牛肝菌炒饭”。牛肝菌亦是菌菇中品质较高的品种，营养丰富，口感软糯脆韧，烹制成炒饭后另有一番风味。

菌菇炒饭

　　今天的试菜让我们非常满意，当场确定将博主晚宴和展商欢迎晚宴都定在无上素味静安寺店。我想，根据今晚菜品的出品品质，这两场欢迎晚宴一定会受到大家欢迎，获得圆满成功。

博主晚宴现场

素味人生——素食博主欢迎晚宴大合影