被熏烤过的旧时光 ‍---威士忌和微醺的音乐之拾壹

老蔡的美拉德

很久之前喝过这个Aberlour一次。印象已经淡忘，好像时间有的时候就会销蚀很多记忆，哪怕是曾经用心想上瘾的。连续两次外出入境我都带了这个Aberlour的这个16年双重炭烤甄选版的酒。斯宾塞的酒总是让人信任和期待，我想尝试唤醒丢失的记忆，也想着和那些永远不可能丢失的记忆交织出誓言般的味道。

简单传统的苏格兰酒瓶，凸印版的酒标设计，手感极好。初初的印象便让人感觉有着重逢的相识感，带着久别之后的陌生和期待感。

倒出酒来，极度舒适的颜色，深邃饱满的红铜琥珀色，酒体极富油脂感，晃动起来很明显的凝滞的感觉，似乎在叙述着久别的那些话语，欲说还止。在杯中晃起淡淡波纹，荡开去了初开酒的生涩，是个久未谋面的旧识。

拿起酒杯，一股焦糖布丁味道扑面而来，稍作停留后，蜂蜜和干蜜枣的甜润旋即再袭而来。香气轻柔，最后被微微烤焦那种香草的甜烟火气萦绕着，双重碳烤后，酒的香味果然丰富了很多。在重度碳烤的橡木桶里的最后的日子，把酒体的气息熨烫的非常妥帖，层次感十足，在水果甜香之气后，飘来不易察觉的烟熏气，像眼前的橡木碳化之后已经熄灭了。焦化的木体不再冒烟的时候，有着一股焦化的木炭气味飘过，旋即被风带走，无影无踪。仿佛碳烤是为了把酒体的香气烤得更柔和纯净。熄灭的碳木有着让人扎实果实的甜美气息，不经意间却让人迷失在似曾相识的旧的记忆里。

抿上一口，浓郁的香草和奶油的混合味，还有着一些淡巧克力的滋味，酒体油润丝滑，在舌尖上打绕着，那又是旧识的感觉，仿佛遥远，其实记忆里的烙印早已画满了图腾。稍过片刻，待酒精挥发一些，辛香的肉桂被蜜枣一样的甜味裹在一起，好像很熟悉的一种曾经的爱的味道，但却想不起来到底是什么，或许双桶的碳烤像溅起的火花熨烫了滋味，烙下了不一样的痕迹。那是淡淡记忆里的忘却，时光封了印。

尾段里，酒体饱满稳定，绵长的温暖饱舐了舌苔，阵阵甜甜的有点苹果酸的暖意穿过喉咙，还满是橡木的味道。烘烤的橡木柔软轻质，碳香里还是有着新木的味道。传说中的椰丝甜味，我可能愚钝，一直没有品出来。隐约间还尝到菌棒刚刚萌发菌子的味道。但始终有着甜甜的丝韵温润，回甘很明显。威士忌里最旧识的感觉，似乎觉得平淡，偏偏还尝到了高级感。就像我最初结识威士忌，我想我不会很爱，但我真的陷进去了，极爱，不可回头的迷恋。

想起旧时光，有一部电影极其配眼前这瓶威士忌---《卡萨布兰卡》，突然感觉这瓶酒就是为这电影而生的。片中男主角里克的感情线起伏几乎都和威士忌绑定的。我脑海里直接跳出里克独自在打烊后的酒馆里，一边抽烟一边猛灌威士忌，他的情绪也陷在旧时光的情节里，伊尔莎是他绕不过去的人，他好像一直靠着回忆爱着一个不联系的人。生活种种，但心里没有放下过伊尔莎，每一个不经意瞬间都会想起喜欢的感觉，时间久了，他以为好了，其实都没有，最后的心里都还是她。他的那句经典台词把记忆和现实的情绪表现的极致：“世界上有那么多小镇，小镇有那么多酒馆，她却偏偏走进了我这间。”那半杯晃动的威士忌装载了里克满满强装欢颜和镇定的破碎感。虽然里克晃动的不是这瓶Aberlour，但此刻我实实在在晃动着我杯中的这瓶被碳烤过的好酒。

酒和电影一般，明明是双桶碳烤的味道，一直倔强的表现出波本桶本有的单纯和执着，无意间还一直流露着雪莉桶才有的甜味。这是酒的执着的醇化方式，无论外界的变化如何，始终会随着时光流逝，坚持自身酒体的风格。就像我们人一样的，喜欢的，哪怕只是记忆里，还是会无时不刻的去惦念回味。

我没有用卡萨布兰卡的电影歌曲来适配这个威士忌，这个被碳烤双桶的酒该有点沧桑和纯真感。我想到Rod·Stewart，他天生沙哑的嗓音却处处透着纯真的音乐感。这首“Sometimes when we touch ”, 旧识的感觉浓浓，无需思念，只一唱，便涌上心头。

手中杯子还剩一口酒，口中还留着一点点被时间碳烤过的味道，身边的音响播放着Stewart的歌，像极了念想且停留的播映。一季秋来，仿佛就在眼前，却只剩从前。那天，下弦月，黑夜的光透着猩红，月亮生了锈。锈斑色的月光洒落在我杯中，混着初秋的微风泛起和双桶碳烤的华秩。我分明尝到了秋木和火焰分别亦怦然的味道。夜深了，不喝了，晚安拆一半，遥寄从前。