<p class="ql-block">今年是秋包伏，就是立秋时三伏天还没有结束，所以秋老虎时间长。但是仲秋后早晚还是有点凉，中午太阳下还是蛮热的。秋日的窗外，栾树高达二十多米，和我七楼的房子一样高，树冠上开出很漂亮的小黄花，微风吹拂，飘落一层黄花雨。栾树结果像红色小灯笼挂在绿色的树上，衬托出树顶的黄花，很美很美。再过三天就是中国传统节日中秋节了，中秋节家家户户都吃月饼。我母亲今年已是九十五岁高龄，早在二十多年前，中秋节前几天母亲最忙了，她喜欢自己做月饼吃。做苏式月饼，有椒盐馅、豆沙馅、白果馅、芝麻酱松子馅、还有咸的榨菜鲜肉月饼。</p> <p class="ql-block">母亲是浙江理工大学的老师，退休后因为有科研项目，她又返聘了十年，真正在家休息已是七十岁。突然空下来母亲就感到有点不适应，每天除了看书读报，买菜做饭，太空闲了。那时学校办起了老年大学，给退休老师丰富业余生活，有书法课、音乐课、绘画课、花卉课、烘焙课等，母亲选择了烘焙课和花卉课。刚好我送她一只烤箱，她开始学做烘焙。二楼阳台上母亲种了许多花花草草，还种了草莓。这些草莓就成了她草莓曲奇饼干的原料。</p> <p class="ql-block">每年中秋节前做月饼，母亲早早就购物，面粉、大小核桃、松子、芝麻、花生、南瓜子、葵花子、红小豆等等。大核桃剥肉炒熟剁成小块，熟花生碾成小碎块。花生碎、大核桃碎、南瓜子仁、葵花子仁、芝麻、松子仁加白糖、猪油、糖陈皮碎搅拌成百果馅。红小豆煮烂去壳，过滤后用猪油炒香，冷却后捏成一个个小圆团，中间放一块生猪油，再加一点玫瑰花酱，这是豆沙馅月饼。还有母亲自创的芝麻酱松子仁月饼，买芝麻酱加白糖和糖桂花、猪油、一把松子仁，少许糖陈皮碎。母亲做的月饼味道，是外面买不来的，是世上独一无二的。</p> <p class="ql-block">母亲做的月饼皮特别酥松，一层一层，她自己做油皮和酥皮，做酥皮很讲究也很麻烦，可母亲一点也不嫌麻烦，只见她把一个酥皮团放入油皮里包裹起来，用擀面棍擀成长舌头型，再卷起来竖着压扁，次数多了月饼皮层次也丰富了。母亲每次烤月饼都会送给邻居一份，我们兄妹每家一份。中秋节那天母亲还会买一些猪肉和榨菜做月饼。猪肉有精有肥剁成肉末，整颗榨菜去皮，剁成碎和肉末搅拌均匀，做成馅。我们去了母亲现包现烤，烤盘拿出来时香气四溢。母亲亲手做的月饼是最好吃的，可是母亲95岁了，再也不能像以前一样为我们做月饼了。</p> <p class="ql-block">我无法忘却妈妈的味道，开始学做月饼，继承母亲的技艺，为家人亲自做妈妈的味道。食材早早准备好，我给母亲的豆沙馅改成了枣泥馅加几颗枸杞和葡萄干、糖陈皮，这样味觉就有了层次感。我和娃都喜欢吃榴莲，刚好儿媳妇买了一个榴莲，我就创新做个榴莲馅的月饼，榴莲软糯加一点糖腌制过的金桔和松子仁，口感更丰富。母亲的经典传统月饼加上自创新品有六种月饼。现在做月饼有模具买，但印字只有常规品种，椒盐、百果、黑麻等，自创新品就无法印字。</p><p class="ql-block">2026年9月22日于杭州</p>