药膳：黄芪茶汤

大炼

老廖相信食药同源，常常会服用黄芪茶和黄芪牛肉汤。吴鞠通《温病条辨》十分重视护胃气，和我的黄芪“补中气、固后天之本”的思路一脉相通。药膳的精髓，，讲究把药材融入日常饮食，缓缓培补中气，让脾胃自旺。黄芪茶、黄芪牛肉汤，一轻一重，一简一丰，正好构成了一套气虚体质的日常食疗方案。

两款药膳：

1. 黄芪茶（简易日常款）

取生黄芪切片，轻煮/焖泡代茶饮。

• 中医：轻补中气，益卫固表。适合气虚人群日常养护，适合长期慢调，不厚重、不滋腻，日常小口饮用，缓缓扶助脾胃之气。

• 要点：药膳讲究辨证。外感感冒、体内有实热、阴虚火旺、舌苔厚腻积食的人不宜饮用；气虚体质（乏力、易出汗、胃口偏弱）最适合。用量宜轻，日常5–10g，不作猛补。

2. 黄芪牛肉汤

作为药膳很适配，黄牛肉本身性味甘温，归脾、胃经，《本草纲目》记载牛肉“安中益气，养脾胃”，和黄芪是经典相须配伍，药食协同，双补中气。

• 中医逻辑：黄芪补气，牛肉补精血。气能生血，血能载气。不单补“气”，同时补脾胃的物质基础。适合气虚且体质偏弱、体力不足之人，喝汤食肉，食补与药补合一。

• 药膳优势：

口味温润，不苦不烈，符合吴鞠通“轻清、顾护脾胃，忌峻补”的思想。

• 实操建议：

黄芪20g-30g，搭配黄牛肉慢炖，可少量加生姜大枣调和，减少滞腻；注意，对湿热重、上火、积食的人群不宜多食。

一、黄芪的传统核心价值，重在补中气、固胃气

中医讲“人活一口气”，这口气，首要便是中气，也就是脾胃胃气。脾胃是后天之本，吃得下、运化得了，气血才能源源不断生成，生命力才有根基。

黄芪甘、微温，归脾、肺二经，自古被称为补药之长，核心功用就是健脾补中、升阳益气，恰好落在“固护脾胃中气”这个根本上。中气足，则食纳健旺、体力充沛；中气一虚，就容易神疲乏力、胃口差、不耐劳作。这也是药膳选用黄芪的底层逻辑，不是单纯进补，而是扶助人体本身的运化机能。

二、现代药理视角：黄芪多糖、黄芪甲苷可以激活免疫细胞的特性，是黄芪“扶正”的物质基础之一。黄芪甲苷（黄芪皂苷IV），属于三萜皂苷，是黄芪药材质量判定的标志性成分。现代研究证实它有抗氧化、抗炎、改善代谢、保护血管的作用，也是黄芪补气功效重要的物质载体。当然，传统中医用药是全成分协同起效，不是单一提取物单打独斗。多糖、甲苷、黄酮等多种成分的配伍，才是黄芪饮片泡水、入膳的完整效用。

南通狼山著名中医朱良春，曾告诉我，他每天都用黄芪80克熬汤（熬煮5次混合），可茶饮，亦可煮粥、煲汤。现在，有很多文章介绍让老人补充蛋白质来防止肌少症，但是，必须让你的脾胃功能正常，才能将“吃进去的营养”消化吸收。朱老先生的养生粥曾在央视节目中介绍过，其配方详解：

‌黄芪‌：80克（补中气主药）

‌绿豆‌：50克（入心经，清热解毒益肝）‌

‌薏仁‌：50克（健脾补肺，清热化痰，入肾经）‌

‌莲子‌：50克（清心养心，入肾经）‌

‌白扁豆‌：50克（健脾，乌发）‌

‌大枣‌：30克（健脾补血）‌

‌枸杞‌：10克（入肝经、肾经）‌

老廖认为，每天早餐和睡前服用，一个月后，就能改善老人走路无力的症状。

　　

2026.9.22