<p class="ql-block"> 烹饪技艺《电饭锅熬猪油 ，出锅就是一锅清澈透亮，没有一点杂质的猪油 》</p><p class="ql-block"> 买回猪板油或肥面肉，先放盆中加适量的水和少量面粉，用手抓揉洗油脂表面的污垢。洗净后切均匀块放入电饭煲，放2~3粒大蒜头和几块生姜片，再按煮饭键即可。</p><p class="ql-block"> 等煮饭键跳闸后稍等片刻，将猪油连油渣倒入漏勺，即可收到清澈透亮香气扑鼻猪油，油渣也可当小吃。</p><p class="ql-block"> 熬猪油不需要你站在锅前，利用电饭煲熬猪油，节约了时间，做其他家务事，何乐而不为。</p><p class="ql-block"> 编辑：云鹰</p> <p class="ql-block"> 用电饭锅熬猪油，确实能熬出清澈透亮、杂质很少的状态，关键在选料、预处理和分次熬煮这三点上。</p><p class="ql-block"> 🍳 核心做法：</p><p class="ql-block"> ①选料：首选新鲜猪板油，出油率高、颜色白、杂质少，不要用碎肥肉或猪脖子附近的油。</p><p class="ql-block"> ②预处理：切块后先温水加面粉抓洗，再冷水下锅焯水，加料酒或白酒去腥，捞出用温水冲净浮沫。这一步是去腥、去杂质的关键。</p><p class="ql-block"> ③入锅熬制：把处理好的板油放进电饭锅，加一小碗清水（防粘锅），再放葱段、姜片，按煮饭键。</p><p class="ql-block"> ④分次熬煮：第一次跳闸后打开搅拌，再按煮饭键，一般重复2~3次，直到油渣变金黄、油色清亮。</p><p class="ql-block"> ⑤过滤保存：用细密滤网过滤，罐底放几粒干黄豆和一勺盐，能吸潮、延长保存时间，放一年也不容易坏。</p> <p class="ql-block"> ⚠️ 需要留意</p><p class="ql-block"> ①全程不要大火猛熬，油渣焦黄发黑会让猪油发苦、杂质变多。</p><p class="ql-block"> ②油渣不要长期泡在油里，容易让猪油变质，最好尽快吃掉。</p><p class="ql-block"> ③熬好后放凉再装罐，容器要洗净晾干，避免生水混进去。</p><p class="ql-block"> ④按这个方法操作，出锅的猪油基本就是清澈见底、凉后雪白的状态，炒菜、拌面都很香。</p>