科学食养 健康换新18

红雨伞

【健康烹饪方式】

蒸、煮、清炖、凉拌等烹饪方式用油用盐极少，能最大程度保留食材天然营养，是慢病及“五高”人群的理想选择。

这些做法避免了高温煎炸产生的有害物质，从烹饪源头减少脂肪和钠的摄入，有助于稳定血压、血糖和血脂。日常多用蒸煮炖拌，少用煎炸红烧，既清淡可口，又能降低多种代谢风险。

【血糖友好型水果】

血糖偏高人群吃水果，关键看升糖速度。

草莓、柚子、猕猴桃含糖量低、膳食纤维丰富，升糖缓慢，适合少量食用；而鲜枣、榴莲含糖量极高，升糖迅速，容易导致血糖大幅波动，不宜食用。

因此，优选低升糖水果并控制每次食用量（约100克），同时注意监测血糖反应。

【升糖不良饮食习惯】

软烂白米粥、饭后立刻吃水果、饥饱不定暴饮暴食，都会加重血糖波动。

白米粥煮得越久，淀粉糊化越充分，消化吸收极快，升糖速度不亚于白糖；饭后马上吃水果，等于给本就上升的血糖“火上浇油”；饥一顿饱一顿则让血糖大起大落，长期加重胰岛负担。稳糖不仅看吃什么，也要关注怎么吃、何时吃。