<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇昵称：司利平</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 美篇号：5290314</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 前段时间看到美食大咖老师云淡风清做的欧包，吸我眼球，特别诱人，心心念念手痒痒，很想尝试学着做，烘焙我手残党。于是挑战无油无糖红枣蔓越莓欧包免揉面，水合出漂亮大气孔，从制作烤制到出炉，耗时2个半小时，一次成功，无油无糖也能越嚼越香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">准备食材：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 300克高筋面粉（但凡做面包类必须用高筋面粉）、低糖酵母3克、盐2克、红枣碎30克、蔓越莓干20克、水220克（各种面粉吸水性不同，略增减）</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">制作步骤：</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">220克水加入3克酵母2克盐充分搅拌至熔化，再加300克高筋面粉、果干碎用硅胶铲搅拌至无干粉状面团（千万别用手去揉，面团含水量高，不然黏得你怀疑人生）。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 盖上盖放冰箱冷藏水合30分钟，时间到取出。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 第一次水合完成，指尖粘点水从边缘往中间拉抻折叠感觉有明显拉扯感，就这个手法折叠两圈，再次放冰箱水合30分钟，取出从复刚才的步骤再拉抻折叠一下，这个过程非常解压好玩，看不用揉面也很光滑，翻面醒发两倍大。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 面垫撒干粉防贴，醒发好的面团倒扣面垫，表面同时多撒些干粉，手撑轻按排气整理成长方形左右折叠，从上往下卷捏紧收口。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 移至烤盘，放入空气炸锅自然醒发至2倍大，表面撒一层干粉，用小刀划几道纹路，在喷点水，防止欧包干硬，空气炸锅180度烤18分钟，再翻面烤16分钟。</b></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 出炉，哇哦！完美！真是焦香松软，满屋飘香。面香混着枣香蔓越莓的酸甜味，而且凉了也不硬，大人孩子都爱吃。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;"> 稍凉切开，漂亮的气孔，焦香棉软，面香混着枣香扑面而来，我家先生迫不及待拿了两块先品尝，赞不绝口，同时也得到家人一致好评，说比面包店的还好吃，瞬间让我成就感爆棚。</b></p>