<p class="ql-block">是一道经典的粤式家常菜——豆豉凉瓜炒牛肉i。主料为切片的牛肉和凉瓜（苦瓜），辅以红椒片增色提味。“豆豉”，这是这道菜的灵魂调料，黑色的豆豉颗粒清晰可见。凉瓜经过处理（通常需去瓤刮白或焯水），口感清脆且苦味适中；牛肉片看起来滑嫩多汁，裹着浓郁的豉香酱汁。豆豉的咸香与凉瓜的微苦、牛肉的鲜甜完美融合，非常下饭，要做出图中这样牛肉嫩滑的效果，通常需要将牛肉提前腌制（加入生抽、淀粉、油等），大火快炒锁住水分；凉瓜则需炒至断生但仍保持翠绿。这是一道非常适合夏季食用的菜肴，清热解暑又开胃</p>