初秋吃萝卜

兰队

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文字编辑：兰队

　　初秋吃白萝卜，顺应时节，既能清燥消食，还是减脂好食材。生吃偏凉，清热生津；熟吃温润，健脾养胃；腌制的酸萝卜、萝卜干盐分高，减脂期要少吃。中老年人脾胃偏弱，更推荐熟吃萝卜，炖汤清润不伤胃。分清吃法，顺应秋季养生，清淡饮食，吃出健康，大家可以多多尝试。初秋时节，大家不妨试试这一口脆生生的生萝卜吧，清淡解腻，简单又养人。

　　老话说“萝卜赛人参赛梨”，这话一点不假，但很多人平时只把萝卜当成普通蔬菜，炒菜炖汤才会想到它，却很少有人知道，萝卜生吃，营养价值会更高！

生萝卜被低估的饭后“水果”

对提高免疫力有好处，从现代营养学的角度来说，萝卜的维生素C含量比黄瓜、苹果和梨都要多。维生素C怕高温，加热烹调会大量分解流失，生吃萝卜，可以摄取到丰富的维生素C和维生素B族，还有各种矿物质，对提高免疫力也有好处。

　　吃萝卜还对调节血压有帮助。它含有一定量的钾元素，有些品种钾含量也较高，接近香蕉。钾可以促进钠的排出，有助于维持人体电解质平衡，对稳定血压有潜在的益处。

钾本身对热较稳定，但水煮后会溶进汤里，生吃萝卜，可以减少因加热和水煮造成的损失。

帮助止咳化痰，萝卜不靠甜味吸引人，胜在汁水饱满、口感脆硬，水分能占到92%—95%。。古代饮食养生名著《随息居饮食谱》更是说，萝卜“生吃胜于梨”，认为它生津止渴、润肺的作用，比梨还要好。

　　这是因为，萝卜是辛味的，中医认为，辛味的食物有“发散”的作用。所以萝卜不仅能润肺，还能帮助排痰、通窍。而一旦加热煮熟，辛香发散的物质会大量损耗，润肺化痰的力量就会大打折扣。现代医学研究也发现，白萝卜中的某些成分可能有助于稀释痰液，使其更易咳出。

　　开胃消食，生萝卜那种微微的辛辣凉意，来自芥子油苷被咀嚼后分解产生的异硫氰酸酯等物质。

这类物质遇热就会被破坏，只有生吃咀嚼，才能充分生成，刺激消化液分泌，让人胃口一振，饭后吃几口，肚子胀胀的感觉会舒服不少。不过也要注意，正因为有刺激性，胃肠弱的人不要空腹大量吃，饭后少量吃更稳妥。