家乡的三角煎包

关金计

　　周日，我和老伴在街上逛了一上午，回来的路上路过久负盛名的三角包子铺，买了几个包子又要了两碗鸡蛋汤，喝着鸡蛋汤吃着香脆焦黄的三角煎包，那才是一种亨受，既解决了午餐又品尝了美味。

　　说起三角煎包那可是我们家乡的著名小吃，据说是梁山108将中的好汉孙二娘所创，来梁山的游客都会专门品尝一下三角煎包。包子的馅料很讲究，一般分为荤素两种。荤馅主要以鲜猪肉、粉条、大葱为种。素馅主要以鸡蛋、粉条和韭菜为主，再加上多种调料调制而成。包子的制作工艺也很讲究，先将发好的面团切成一个个均匀的小剂子。用擀面杖擀成一个个中间厚边缘薄的圆面皮，放入馅料捏褶成包子，这里有一个关键步骤就是在包包子时要将包子包成一个胖嘟嘟的三角型，这也是三角包子来由。

将包好的包子放在蒸笼中大火蒸十分钟，然后下笼。平底锅刷油，将蒸好的三角包均匀的摆在其中，中火煎5分钟待包子上面一半雪白下面一半焦黄时盛出，这时才成为了标准的三角煎包了。这时的包子皮薄多汁，底部焦香，你吃等一口时得用嘴接着，不然汤汁会顺着手腕流下来。

　　记得小时候，家里条件不好，很少有机会吃到这样的包子，只有每年秋收之后老父亲带着我赶集才有机会吃上一个三角煎包。集市离我家五里路，集市不大，充其量有个三五百米，街道不知何时成为集市。街道两旁摆满了摊位。大一点的就扎个木棚子。小一点的就直接搁上几块木板，更多的是在地上铺上一块旧布破蓆子然后就直按将物品摆在上面。有卖百货的、有卖蔬菜的、有卖服装鞋帽的，卖小吃的扎着大棚子特别显眼。集市上人来人往，熙熙攘攘，煞是热闹。

到了中午那些卖煎包的、卖油炸糕的、卖糊辣汤的开始忙碌起来，一边吆喝，一边招待客人。这时的三角煎包成了主角，那焦黄的煎包热气腾腾，香气四溢，坐在地桌前，一咬一口油，嘴里嘎吱嘎吱的咀嚼着，那才叫解馋和惬意。这时老父亲也忙完了他的事，掏出5分线给我买上一个三角煎包。记忆中那包子的味道真香。

　　现在我们各个家庭条件都好了，吃顿包子也是平常之事，而且包子的花样也越来越多。也许是老了恋旧的原因，我还是对三角包子独有情钟过不了几天我就想念那焦黄酥脆的三角煎包，几天不吃就馋得慌。