<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">節瓜粉絲瘦肉蝦米煲，是一道經典又清甜的廣東家常菜，鄉間也稱為「老少平安」，最適合夏秋季節老人孩子的菜餚。對上班一族來說，只需 15 至 20 分鐘 即可輕鬆完成，最適合都市人追求少油、清爽但又吸滿精華的家常口味。操作簡單方便，一學就會。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">很多人家後園子都種有節瓜。取一至兩條節瓜，輕輕刮下帶毛的瓜皮，記得是輕輕的，刮皮太深有人會叫你賠的喔！然後切成筷子一樣大小的瓜條備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">豬肉切𢇁或片，用醬油、鹽、糖、胡椒粉、生粉醃漬一下備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">粉絲用一至兩扎，用水浸泡一下，我習慣把粉絲煮軟一點，撈起來用水沖一下備用。這些粉絲就是這樣處理的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">蝦米用水洗乾淨，用開水泡軟備用。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">薑蔥蒜必須的，小洋蔥用來裝飾一下。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用油起鑊，放下薑蒜爆香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">然後放瘦肉進去爆香。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">此時撈出蝦米放進來炒一炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把節瓜放進去炒一炒。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">炒至差不多的時候，把粉絲也放進去，跟著把泡過蝦米的水也放進去，跟著放進我家冰山上的雪水，僅齊面水就可以了。加鑊蓋煮八分鐘就可以了。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">打開鑊蓋，把小洋蔥放進去，調下味道，可以放魚露調味，千萬別放蠔油，因為與蝦米味道相衝。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把小蔥花也放進去，關火，大功告成！</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">這個菜餚可當飯、當餸、當菜、當餚，在我們廣東人的飲食文化中，這道菜餚象徵長長久久，長壽、情長的意義。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">大盤的是他們的。</b></p> <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">小盤是我的，近廚得食，享用美食囉！</b></p>