<p class="ql-block">图片 文字 桃子</p><p class="ql-block">制作 桃子</p> <p class="ql-block">今天的天气不是很好，而且又降了温，就不想出去了，又是翻箱倒柜的一天，面桶里的面粉已经不多了，冰箱里还有一棵小一点的白菜，一点猪肉馅儿。看着它们，我想吃包子是最合适的。</p><p class="ql-block">将面桶里的面粉都到了出来，加入安琪酵母，泡打粉，和成面团，发酵一个小时。将白菜剁碎，挤去水分，和肉馅儿搅拌均匀，应该是很好吃的包子。</p><p class="ql-block">包子起源于三国时期，有一次诸葛亮去擒孟获，出发前要用蛮人的头祭江。于是诸葛亮想了一个主意，用面粉和面，裹上肉馅儿，代替蛮人的头颅，扔到江里去祭江。这个包子当时就叫“蛮头”。到了宋朝的时候，才把这种带馅儿的蛮头，叫包子，没有馅儿的叫馒头，也不用那个“蛮”字了。</p> <p class="ql-block">倒出来的面粉，有350克，加入3克安琪酵母，3克泡打粉，一汤匙白糖，190毫升温水，和成面团，饧发一个小时。</p><p class="ql-block">面团发起后，倒在案板上，用力揉好，排气。</p><p class="ql-block">排完气，再用盆扣上，继续饧发一小时。</p> <p class="ql-block">取出来白菜，剁碎，挤去水分。</p> <p class="ql-block">取出来两个鸡蛋打散，在油锅里划熟。</p> <p class="ql-block">取出来肉馅儿，加入盐，葱姜，鸡精，五香粉，香油拌好。</p><p class="ql-block">将肉馅儿放入划熟的鸡蛋里。</p> <p class="ql-block">将肉馅儿和鸡蛋搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">再放入挤去水分的白菜馅儿。</p> <p class="ql-block">将馅料搅拌均匀。</p> <p class="ql-block">取二次饧发好的面团，揪剂子擀皮。</p> <p class="ql-block">依次将包子做好，冷水上屉，水开后，整15分钟。</p> <p class="ql-block">时间到，再焖3分钟。</p> <p class="ql-block">白菜馅儿的大包子就做好了。</p><p class="ql-block">这个包子的特点是：面皮煊软，馅料鲜香，汁水饱满。</p><p class="ql-block">温馨提示：<b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:22px;">饧发好的面团，一定要经过二次饧发，蒸出来的面皮才煊软，蜂窝才均匀。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 2026年9月20日</p> <p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);">谢谢您光临</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:22px; color:rgb(22, 126, 251);"><span class="ql-cursor"></span></b></p>