<p class="ql-block">又一新饭店，河南省开封市境内饭庄</p><p class="ql-block">又一新饭店是河南省开封市的豫菜饭店，位于鼓楼区寺后街23号。前身为1906年扬州人钱荣升创办的座上春饭庄，1908年转型豫菜后更名为“又一村”，1945年因厨师团队集体离职另立门户正式定名“又一新”。康有为题写匾额后，饭店成为政要名流聚集地，接待过蒋介石、张学良、周恩来、梅兰芳等人！</p><p class="ql-block">饭店以设备精良、名家高手荟萃、烹调技术精湛著称，长期被誉为正宗豫菜第一家。代表菜品包括糖醋软熘鲤鱼焙面、套四宝、扒燕菜等，其中糖醋软熘鲤鱼焙面于2000年获评“中国名菜”。厨师团队曾入驻北京钓鱼台国宾馆，培养出赵廷良、苏永秀等多代豫菜名厨，被中国烹饪协会称为豫菜“黄埔军校”</p><p class="ql-block">。20世纪80年代，饭店进入鼎盛时期，接待过美、法、日等国游客。</p><p class="ql-block">又一新名称来历</p><p class="ql-block">“又一新”饭庄建于光绪三十四年（1908年），前身是“又一村”。民国22年（1933年），康有为游学开封，各界名流在“又一村”，设宴招待，康有为吃到高兴处，挥笔题了“又一村”三字为该店制匾。一时“又一村”名声大振。以后，政界要人和社会名流的往来，就少不了要光顾“又一</p><p class="ql-block">村”聚宴。梅兰芳到汴义演，蒋介石来汴视察，都要请“又一村”的厨师做豫菜。张学良、商震、宋哲元等也都是“又一村”的座上客。</p><p class="ql-block">正宗豫菜“又一新”</p><p class="ql-block">发展历程</p><p class="ql-block">十余年光景，“又一村”便鹤立于竞争激烈的开封饮食业。“又一新”名菜、名点数千种，如套四宝、扒燕菜、扒猴头、白扒熊掌、糖醋熘鲤鱼带焙面、鲜花饼、萝卜丝饼、切馅烧麦、鸡丝卷等等。在传统菜肴之外，还创制了五彩立式花篮、荷花鸡腰、蜜炙三环绣球、蝴蝶银耳等不少新品种，又挖掘恢复了假元鱼、黄雀炸、炉焙鸡、盘兔、莲花馅饼、五香糕等一批宋代菜点，使“又一新”那五光十色的菜单上锦上添花。“又一新”高徒辈出，献艺四方。从北京钓鱼台国宾馆、人民大会堂、驻外使馆，到省会郑州的中州宾馆、河南饭店、少林餐馆、三味饭店等，都有“又一新”的厨师服务员供职献技。多年来，开封“又一新”接待了美、法、意、日、澳等许多国家和地区的旅游团体及个人，受到了他们的高度赞赏。</p>