葱香肉饼

珍珍小屋

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咸香的葱花肉饼是北方的传统风味美吃，在福建亲戚那里吃过，那独特的而酥脆风味令人回味无穷。馒头包子常做，换过口味做这道葱花肉饼。

把泡开的老面剂子水倒入面粉中搅拌成絮状，揉成面团盖上保鲜膜保醒发。

猪肉剁成肉沫

放生抽，十三香，姜汁，胡椒粉搅拌均匀。

将醒发成蜂窝状得面，放碱揉成光滑的面团。

用擀面杖擀把揉好的面团，慢慢擀成长方形的薄面片。在面片上放上肉馅，抹平撒上葱花。

从长的一边卷，卷紧实些，卷成一个圆圆的长面卷，再切成一个个小剂子。切时看见里面的夹着的肉馅和葱花，香气直冒。

把小剂子两头捏紧，收口轻轻搓圆，放在面板上醒发一下。将其压扁，一个葱香肉饼生坯做好了，放上白芝麻，用擀面杖轻轻压一压。

平底锅放少量油，油温热了将葱香肉饼生坯放进去煎。煎至定型，翻另一面也沾上油受热。

全程小火，勤翻动。慢慢鼓胀起来，煎至两面金黄。

金黄的葱花肉饼，外酥里嫩，咬一口带着葱香肉香。虽然葱花肉饼没有理想那样好，但一层层都夹有肉馅，全是踏踏实实的家常味。