一锅卤香传非遗——记成都非遗传承人宣贵琼

拂晓

金秋九月谢恩情，清水河畔品兔香

2016年9月19日，一个被秋雨洗刷得格外清新的上午。位于金牛区马家场宣兔头农庄内，人声鼎沸，热闹非凡。来自各地的百余名宾客怀揣着期待，汇聚于此，参加由宣贵琼女士主办的“宣兔头感恩宠粉品鉴活动”。

刚踏入农庄，湿润的空气中便裹挟着阵阵甜香——那是满园金桂在雨后悄然绽放的芬芳。清水河潺潺流过，仿佛也在低声诉说今日相聚的喜悦。这般赏心悦目的景致，让每一位到场的宾客都心旷神怡。

晨雾弥漫清水河

宣兔头农庄

主持人讲话

　　活动在热烈的氛围中拉开序幕。宣贵琼女士首先登台致辞，她笑容满面，向所有来宾表达了最热烈的欢迎。她提到，正是有了粉丝们长期以来的“偏爱”与“支持”，宣兔头才能一路成长。此次特设品鉴会，只为表达一份最纯粹的谢意。

　　致辞毕，好戏登场。宾客们摇身一变，成了舞台上的主角。美妙的歌声、灵动的舞蹈、悠扬的电管吹奏、奇幻的魔术与深情的诵诗轮番上演。大家用丰富多彩的文艺表演，不仅展现了才艺，更将对宣贵琼女士事业成功的赞颂与祝福，化作了一个个精彩的瞬间。

　　当然，重头戏还是那令人垂涎的“宣兔头”。当一道道色香味俱全的系列美味佳肴摆上餐桌，宾客们早已按捺不住。大家围坐一堂，举箸品尝，在欢声笑语中细细体味那份独特的美味。

魔术

　　活动在一片祥和与满足中圆满结束。临别时，一份精致的中秋礼品被送到每位宾客手中。这不仅是一份伴手礼，更是一份来自宣兔头的感激与祝福。带着美食的余味与满心的温暖，宾客们踏上了归途，相约未来再聚。

桂枝香·宣兔头宠粉品鉴会有作

（依王安石体 词林正韵十五部）

登临纵目。正庄墅素秋，霁色清肃。

百侣联翩胜集，翠筵如簇。

清波一曲萦庄外，对西风、酒旆斜矗。

兔头红润，珍馐错落，画屏难足。

念畴昔、辛劳竞逐。喜门第重光，美誉相续。

数载经营，换得几番荣辱。

金牛旧里今非昨，更氤氲、和气凝绿。

至情何寄？中秋礼赠，谢宾新曲。

　　宣贵琼，成都宣兔头餐饮管理有限公司董事长，非物质文化遗产传承人。二十四年初心不改，以食为药，以味为魂，以一己之力，为中华美食文化立骨。

散文诗:成都宣兔头——致宣贵琼

一只兔头，半座成都。

二十四年前，你揣着十五万，揣着一份同治年间的秘方，揣着一颗不肯将就的心，走进这座城市的烟火里。

那一年，兔头还只是街角巷尾的零嘴，

你却看见了它骨缝里藏着的，整个中国。

你说，非遗不该是玻璃罩里的标本，

它该是活的——

活在一锅翻滚的老卤里，

活在麻辣与酱香的交锋里，

活在每一口撕扯间，舌尖的战栗里。

于是你建基地，定标准，守源头。

把清宫御膳房的方子，熬成了成都人舌尖上的乡愁。

二〇〇八，公司立起；

二〇二一，名小吃加冕；

二〇二〇，你接过非遗传承人的证书——

一道市井小吃，终于长成了文化。

有人开价五个亿。

五亿。足以让很多人把名字刻在别处的族谱上。

你只说了一句：

"这是老祖宗的瑰宝，卖给外资，我愧对祖先。"

不是清高。

是骨头里那根弦，弹出来，是《我的祖国》。

你拒绝了。

像一只兔头拒绝丢掉自己的骨头——

没了骨，再好的肉，也撑不起一口香。

可这条路，从来不是卤水煮出来的顺滑。

你卖过房。

你背过债。

你被推到暗处，被按进泥里，被二十余年的风刀霜剑轮番削砍。

你抵押，你贷款，你咬着牙说"品牌绝不能倒"。

有人说你倔。

你说，这不是倔，是成都人骨子里的那股韧——

像花椒，麻过之后，是回甘。

而那方秘方，救过你的命。

肿瘤压过来时，它替你挡过；

新冠把你摁在床上五个月，它替你排毒、替你续命；

血压飙到二百二，它替你稳住，让你放下药瓶，重新站稳。

你拿自己做了一回炉。

熬出来的，不是一只兔头，

是一句话——

"药食同源，不是古书里的四个字，是活出来的道理。"

如今你要把它给世人。

给那些疲惫的、亚健康的、被时代追赶得喘不过气的人。

你说，吃，本来就该是一件养命的事。

二十四载。

从十五万到一座城的名片，

从市井摊贩到国家级非遗，

从创业女子到全国劳动模范——

你走过的路，锅底一样黑过，也朝霞一样红过。

人大副委员长握过你的手。

央视请过你当客座教授。

九大部门联合为你授勋。

可你最在意的，还是那句话：

"只要我在，非遗的魂就不会丢，中国的味就不能变。"

一只兔头，半座成都。

一个人，一辈子，一件事。

卤香深处，

你守着的哪里只是一锅老汤——

你守着的是，这个时代快要被遗忘的，

那点火种。

七律·赞非遗传承人宣贵琼

（平水韵 十一尤）

十五万金开蜀道，一锅老卤煮春秋。

御方未许他人买，傲骨宁甘万劫愁。

药食同源延寿脉，非遗活态立潮头。

蓉城兔首香千载，不改性情中国流。

新荷叶·宣兔头

（依黄裳体 词林正韵十一部）

廿四春秋，蓉城一脉香生。

万灶翻波，锅中尽是乡情。

清方御古，守得住、老味娉婷。

非遗今续，匠心吹在门庭。

傲骨千金，拒他五亿浮名。

劫后回春，药食犹自相迎。

潮头立定，谁曾惧、几度风英？

兔头滋味，远传应是龙灵。

宣兔头赋

——谨以此赋，致敬非遗传承人宣贵琼女士

盖闻九州有味，皆藏一脉之魂；百工有传，必赖一双之手。市井之间，可闻钟吕；寻常之味，能载乾坤。成都烟暖，锦水波清；有女宣君，以兔头为鼎鼐，以秘方为春秋。二十四载霜灯，一锅卤香不朽；五亿外资不动，寸心山河长守。

若夫清宫旧方，同治遗香。携十五万之初心，入蓉城之烟火。兔头本为街巷风味，经其手而升为非遗；卤汁原是灶底微红，入其方而通乎药石。建基地以固本源，立品控以正规矩。麻辣藏古法，酱厚透天和。不锁秘方于抽屉，只活传承于人间。2008立业，2021名扬；2020承非遗之冠，一技竟成文化之纲。

至其守正如山，一诺千钧。外贾开五亿之价，挟上市之邀；内怀老祖之珍，拒易姓之盟。曰：“卖给外资，愧对祖先！”此言一出，市井动容。千金可散，血脉难移；估值非尊，根脉为重。所谓品牌尊严，不在报表之赤黑，而在记忆之炎凉。

若乃逆浪孤撑，脊梁不屈。卖房偿债，未松护牌之掌；抵押续命，犹燃破局之灯。维权为孤勇，研发作长缨。调味酱出新境，多品类拓远程。廿四载如马拉松，至暗处仍呼“品牌绝不能倒”。此非顺境高歌，乃民营之筋骨；岂独商海浮沉，实时代之钟声。

更有仁心一味，以食为医。清宫古方，曾渡自身之劫：肿瘤阴霾，新冠重症，血压危崖，皆以食疗为灯。悟“未病先防”之旨，愿将秘钥付苍生。都市倦客，啖一口而神清；亚健康人，沾微卤而气复。传承不止于守技，更在于慈悲；非遗不止于陈列，终归于济人。

于是荣光叠至：改革开放三十年之卓行，央视讲堂之教授，非遗智库之高参，全国企业劳模之徽章。然其言最淡：“只要我在，非遗之魂不丢，中国之味不变。”一筷之间，挑起千年饮食之绪；一诺之外，撑起民族品牌之天。

乱曰：

蓉城烟暖，卤色初红。

一兔头藏山海，一双手护遗风。

五亿不移其志，廿四愈见其忠。

古方活水，流入百姓喉中；

非遗星火，燃在宣娘掌中。

愿此味长在，愿此心长东——

不为千金改姓，只将中国味，说与万世同。