烘焙日记（十五）桃酥的做法。

三木华子

每个周末都给婆婆过七。

这次准备做的四种点心分别是桃酥，五仁酥，豆沙螺旋酥和枣泥花酥。

头七，二七的时候姥爷买的点心。因为那段时间我咳嗽总是不好。

三七开始，每次都是我做一些点心。

桃酥是最简单的一种了，今天分享一下。

200g面粉，35g白糖，玉米油50g，常温鸡蛋一个，留一点最后刷桃酥用。

这些基本配料，糖油可以安照自己的喜好加。油多更加酥一些，喜欢吃甜的多加糖。我的这个配方，油的量刚好不是很酥，能接受。

我烤了一点核桃仁，打碎加进去增加一些香味。

糖，鸡蛋，油混合在一起，可以用打蛋器，也可以用蛋抽，搅打让这些材料混合均匀，完全乳化。

这个是打好的效果。

加一些粉类-面粉，小苏打，泡打粉。

加核桃碎。

用刮刀翻拌成团。

让面团松弛十分钟。

切成小块。

团圆。

轻按成小饼状，用大拇指按在小饼会自然裂开。

刷上蛋液，撒点芝麻。

烤箱预热170°烤二十分钟。

出炉。

这个配方油不多，不是特别酥，也不甜，有核桃的香味，大家可以尝试一下，非常简单。

很不错的茶点。