莲藕鸡蛋煎饼

萍

秋季是莲藕大量上市的季节，我网购了一箱黄河洽川粉藕，它真是一种营养美味的好食材，比一般的莲藕口感更胜一筹，煲汤莲藕粉糯香甜，汤好喝！今取一节粉藕，做一款莲藕鸡蛋煎饼，成品也没让我失望，好吃！我是这样做的：

黄河洽川粉藕一节，清洗干净后去皮。

用刀背敲碎。

再用刀剁一剁，也别剁太碎，有点颗粒感更好。

胡萝卜半根切碎，葱花半碗。

在剁碎的莲藕中依次打入二个鸡蛋，胡萝卜碎，葱花及适量面粉搅拌均匀成较稠的面糊。

在莲藕面糊里加入适量食盐，胡椒粉，鸡粉调味后静置15分钟。

把不粘锅里烧热，放油，开中小火，倒入面糊，煎至一面定型后翻面再煎另一面。

香喷喷的莲藕鸡蛋煎饼出锅！外表金黄酥脆，好诱人哦！俗话说，秋藕最养人，莲藕的营养价值很高，食用方法多种多样，除了煲汤，清炒，做菜也有多种食法，比如炆莲藕，酿莲藕，莲藕丸子等等数不胜数。而做成莲藕鸡蛋煎饼也很合适，可以当菜，也可以当早餐。喜欢清淡饮食的就做起来吧，不过一次别吃太多哦。