<p class="ql-block">补充图片，烤炉修复完毕今天开始启用烤馕了，探清了炉子的全部秘密㊙️</p> <p class="ql-block">新烤的馕，买一个尝尝新炉子烧的馕👍</p> <p class="ql-block">各地风味美食各有特色，制作方法原料及工艺也各有特色，包括炉具都各具特色，这也是口味独特的关键因素。</p><p class="ql-block">新疆烤馕烤包子都特别好吃、自己在家里做不出来，原料好办，主要原因是家里没有人家的炉具。我特意询问了烤馕的配方，没有这专用的炉具就是烤不出来特有的味道。</p> <p class="ql-block">每天路过这家巴依老爷新疆餐馆，餐馆门外专设一间烤馕房，主要是架设烤馕专用炉具，这家店开了十几年了，炉具已经严重破损，今晚路过刚还赶上在修理炉具，可以好好看看炉具的内部结构。</p> <p class="ql-block">这是新制作的底板，好厚实的铁板👍</p> <p class="ql-block">拆卸下来的严重损坏部件，这是放置木炭燃烧的地方，彻底烧毁了。</p> <p class="ql-block">这应该叫什么不知道，就称呼它炉膛吧，烤馕就是贴在这个看似大缸的内壁上，这个炉膛放置在大方铁盒子里，周围填满沙子，这可能是炉具的绝技，烤出新疆烤馕特有味道的绝技👍</p> <p class="ql-block">好了👍修复完工👍</p> <p class="ql-block">这就是烤馕房👍</p> <p class="ql-block">“巴依老爷”在新疆主要是一个维吾尔语（突厥语）的音译词汇，核心含义为“富人、财主、地主、老爷”，是对旧社会占有大量财富的富商、地主或达官贵人的统称。</p>