南海贝类

茶客

　　浩瀚南海碧波万顷，贝类资源丰饶，得天独厚的热带海洋气候格外适宜贝类繁育。西沙、南沙群岛周边海域更是贝类聚居的乐园，繁衍着约六十种形形色色的贝类。从古老绮丽的鹦鹉螺、营养珍贵的鲍鱼，到能快速变色的章鱼、会喷吐墨汁的乌贼……绝大多数南海贝类都具备食用价值，比如扇贝肥嫩的闭壳肌晒干后便是珍馐干贝，走上千家万户的餐桌；还有珍珠贝等贝类能够孕育莹润珍珠，南海贝类浑身是宝，在海洋捕捞与水产养殖领域都占据着举足轻重的位置。

　　鹦鹉螺，光是名字便自带远古的神秘气息，这种奇妙的生物早在4.5亿年前就已在地球上繁衍生息。历经数亿年的地质变迁，它的外形与生活习性却几乎未曾发生大的改变。如今鹦鹉螺现存数量稀少，是公认的海洋“活化石”，更是我国国家一级保护动物。它的外形极具美感，螺壳左右对称，呈优雅的螺旋状盘卷，外壳光洁莹润，多为乳白底色，从脐部向外辐射出火焰般的红褐色斑纹，模样酷似鹦鹉的头部。正因为螺壳极具观赏价值，我国部分沿海城市曾出现非法贩卖鹦鹉螺壳工艺品的乱象，即便相关部门出台了诸多管控措施，非法交易仍屡禁不止。这份跨越亿年而来的远古海洋之美，理应在南海碧波中长久存续。

　　鲍鱼的躯体主要由背部坚硬的外壳，以及壳内柔润的内脏与肉足构成。它的肉足吸附力强得惊人，一只壳长15厘米的成年鲍鱼，足的吸附力最高可达200千克，任凭狂风巨浪反复冲刷，也无法将其从附着的礁石上掀落。捕捞鲍鱼必须趁其不备，以极快的速度用铲撬下或是猛地将它掀翻，否则就算砸碎外壳，也没法把它从礁石上取下来。欧洲人素来有生食鲍鱼的传统，将它赞誉为“餐桌上的软黄金”，我国清代宫廷里更是有名的“全鲍宴”，足见其珍贵。

　　章鱼的躯体通常小巧玲珑，八条腕足纤细修长，因此也被人们称作“八爪鱼”。它的每条腕足上都长着两排肉质吸盘，能牢牢攥住周遭物体。章鱼算得上是地球上与人类生理结构差异极大的生物之一，唯有发达的眼睛是它与人类为数不多的相似之处，其余生理构造都十分独特：它长有三个心脏，拥有两套独立的记忆系统——一套是脑部记忆系统，另一套则直接与腕足上的吸盘相连。章鱼还能随时随地快速变换皮肤颜色，完美融入周边环境，即便身体受伤，这份变色的特殊能力也不会消失。

　　乌贼，也叫墨鱼、墨斗鱼或是花枝，是头足类生物里当之无愧的“放烟幕专家”。它的躯体里藏着一层厚实的石灰质内壳，也就是人们常说的乌贼骨、海螵蛸。乌贼的游动方式极具辨识度，素有“海中火箭”的名号，无论是躲避天敌还是追捕猎物，最快游速可达每秒15米。它一共长有10条腕足，其中8条是短腕，2条是专门用来捕猎的长触腕，不用时可以把触腕完全收缩进头部的囊袋里，腕足和触腕的顶端都布满吸盘。平日里乌贼在海中游弋，以小鱼小虾为食，还掌握着施放“烟幕”的独门绝技：体内的墨囊储存着大量墨汁，一旦有凶猛天敌来袭，它就会猛地收紧墨囊，喷射出墨汁把周围海水染得漆黑，趁着天敌视线受阻的间隙迅速逃之夭夭。

　　牡蛎，俗名蚝，也叫蛎黄、海蛎子，全世界现存的牡蛎共有100多种，我国沿海分布的就有20多种，当下人工养殖的主流品种包括近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎与太平洋牡蛎等。牡蛎的两枚贝壳个头偏大，形态各不相同：外壳粗糙呈暗灰色，边缘相对光滑，上壳中部微微隆起，下壳则牢牢附着在礁石等物体表面，两枚贝壳的内面都洁白莹润。牡蛎肉素来有“海底牛奶”的美誉，常吃不仅能细腻肌肤、美容养颜，还能辅助降血压、滋阴养血、强健体魄，在琳琅满目的海洋珍品里，不少人都对牡蛎格外偏爱。

　　和贻贝、珍珠贝类似，扇贝依靠足丝附着在浅海岩石或是沙质海底栖息，通常一枚贝壳朝上，另一枚朝下平铺在海床上。平日里扇贝很少大范围移动，可一旦感知到周遭环境不适宜生存，就能主动挣脱足丝的束缚，在小范围内游动转移。扇贝属于滤食性生物，能自主筛选摄入食物的体型大小，却不会刻意挑选食物的种类。它的壳面多呈现紫褐、浅褐、黄褐、红褐、杏黄、灰白等丰富色彩，壳面肋纹排列整齐美观，是制作贝雕工艺品的绝佳原材料。

　　西沙、南沙群岛海域不仅有澄澈斑斓的五光十色海水，孕育着丰富多样的海底生物，在珊瑚、海参、大龙虾之外的海床中，还栖息着一种格外珍稀的贝类——大砗磲。砗磲是海洋中体型最大的双壳贝类，外壳布有雅致的天然花纹，部分成年个体壳宽能超过1米，铺开时像一把巨大的折扇。它们和珊瑚一样，能为小鱼小虾提供安全的栖息缝隙，是海底“天然小窝”的搭建者。

大砗磲属于帘蛤目砗磲科砗磲属的软体动物，也被人们称作蚵、大蚵，它的贝壳厚重敦实，整体略呈三角形，两枚贝壳大小均等，两侧形态不对称，壳顶前方留有一个足丝孔；背壳边缘相对平缓，腹缘呈自然的波纹状，双壳无法完全闭合；外壳表面分布着5条粗壮的覆瓦状放射肋，壳内面则对应着凹陷的肋间沟；外壳表面的生长轮脉清晰可见，形成层层叠叠的弯曲褶皱；铰合部狭长，两枚贝壳上各长有1枚主齿与1枚后侧齿；外韧带呈狭长形态，长度几乎与贝壳后部等长，前闭合肌完全退化，后闭合肌十分发达，生长在贝壳中部。它的外韧带呈棕褐色，外套膜晕染着黄、绿、青、紫等缤纷色彩，外壳整体呈浅灰色，内面则洁白温润，自然寿命可达80至100年。

大砗磲大多栖息在热带珊瑚礁的浅海区域，是典型的高盐度狭盐性贝类，它的营养来源分为两部分：一是依靠鳃纤毛摆动，滤食水体中的单细胞藻类；二是依靠外套膜边缘共生的虫黄藻大量增殖，为自身提供养分。大砗磲属于雌雄同体、雄性性器官先成熟的生物，繁殖期贝壳的每一次收缩或舒张，都是一次排放精卵的过程：它会先排出精子，间隔短暂时间后再排出卵子，单次排卵量可达上亿粒。

大砗磲与马蹄螺、风螺、宝贝并称南海四大名贝，过去因为采捕难度低、市场售价高昂，不少渔民不顾种群存续状态肆意滥捕，资源遭到严重破坏，种群数量逐年锐减。如今大砗磲已被列入中国《国家重点保护野生动物名录》一级保护动物，同时被《世界自然保护联盟濒危物种红色名录》（IUCN）评定为易危（VU）物种。

(茶 客)