天中论食：南粽北馍的文化握手与产业新篇 ——当汨罗粽叶遇上黄淮麦浪，一场跨越南北的饮食文化对话启幕

天中VR视界

9月15日，中秋将至，天中驻马店沃野鎏金。在黄淮学院生物与食品工程学院的讲堂内，“南粽、北馍、天中薯”新品发布会暨南北美食文化对话如约启幕。湖南屈之源食品科技股份有限公司董事长周红勇携汨罗江畔的千年粽艺北上，河南中麦数智科技有限公司董事长王红卫捧黄淮平原的醇厚麦香相迎，中国诗歌春晚总策划屈金星与河南天中古煌文化负责人张林联袂主持，学界嘉宾、企业代表与媒体人士共聚一堂，以食为脉，以文为桥，共话南北饮食文化的交融共生，共谋特色食品产业的振兴之路。

驻马店地处秦岭—淮河地理分界线，自古有“天中”之称，是南稻北麦、南米北面的天然交汇点。联合国教科文组织名誉主席、原国务院参事任玉岭专程发来贺信指出，中国辽阔的幅员孕育了“南稻北麦”的农业格局与“南米北面”的饮食结构，在此举办南北美食对话，首开中国美食界先河，具有重要的象征意义。当楚文化的清糯遇上中原文化的厚重，当传承千年的传统主食遇上现代化的产业表达，一场关于美食、文化与产业的深度思考，在天地之中徐徐展开。

一粽一馍：藏着南北饮食的文化根脉

食物是文化的载体，每一味地道风味的背后，都是一方水土的沉淀与一方人的精神投射。

南粽，是汨罗江流淌的文化诗行。

发源于端午文化源头汨罗的屈之源粽子，是第四批世界非物质文化遗产——汨罗江畔端午习俗的重要组成部分。不同于常见的长粽，汨罗牛角粽造型独树一帜：形似牛角，线条利落，相传是古人为替代珍贵的牛头祭祀屈原而创制，代代相传至今。碱水工艺更是其灵魂所在：古时以草木灰滤水浸米，如今以食用碱古法沿用，既能让粽身色泽莹润，又能激发糯米的天然清香，入口软糯回甘，带着山林与江水的气息。

从祭祀先贤的贡品，到走亲访友的礼信，再到“一举高中”的文创爆款，粽子早已跳出节令食品的边界。屈之源将98.5厘米的高度、21.1厘米的周长融入产品设计，暗合“985”“211”的美好寓意，搭配屈原文创形象，成为馈赠学子的文化佳品。周红勇说，汨罗江被余光中先生誉为“蓝墨水的上游”，孕育了屈原、杜甫、黄庭坚三位文化巨人，做粽子就是做文化，要让每一口粽香里，都藏着端午的精神与文脉。

北馍，是黄淮大地的农耕匠心。

中原是小麦的故乡，馒头是刻在北方人基因里的主食记忆。王红卫带着“种四十年地，蒸二十年馍”的初心，传承非遗老面发酵工艺，用现代科技重构健康主食标准。桐花控糖馒头选用航天诱变育种的“太空一号”强筋小麦，搭配5%小麦胚芽与5%高膳食纤维粉，经12小时慢发酵、33遍压面工艺，既保留了“妈妈的味道”里的筋道麦香，又实现了低GI、零脂控糖的健康升级，精准解决了全国5.4亿血糖敏感人群“想吃主食不敢吃”的痛点。

从果腹的粗粮馍，到功能型健康主食，再到承载农耕文明的文化符号，北方馒头的进化里，藏着中原人对土地的敬畏。正如北京农学院教授郭凯军在贺信中所言，南方米食温润细腻，北方面食醇厚扎实，二者互补共生，恰如中国饮食文化的阴阳调和。如果说粽子承载着屈原爱国忧民、上下求索的精神，那么馒头便镌刻着炎黄子孙筚路蓝缕、耕织传家的底色——一南一北，一米一面，风味迥异，却同是中国人对食物的敬畏、对生活的热忱。

双向奔赴：美食对话里的理念共鸣

这场对话的意义，远不止两款产品的同台亮相，更是南北食品人理念的碰撞与共鸣。

屈金星在现场这样解读：周红勇代表着长江文明，王红卫代表着淮河与黄河文明，而地处天中的黄淮学院，正是两大文明的交汇点。他笑称自己是“黄河与长江基因的结合体”——既是驻马店西平人，又是屈原后裔，还是汨罗市荣誉市民，这场对话，本质上是一次跨越地域的文化寻根。

对话中，两位企业家不约而同地提到了同一个底线：做良心食品，做自己敢吃的食品。“民以食为天，食以安为先。我们做的产品，首先自己能吃，家里孩子能吃，再卖给消费者。”周红勇的话，道出了双方的共识。前些年食品行业“老板不吃自己做的产品”的潜规则，在这两家企业里被彻底打破——无论是粽子还是馒头，都以“家人餐桌”为标准，守住食品行业的初心。

在守正的基础上，双方的创新路径也异曲同工。

屈之源打破“粽子只属端午”的刻板印象，推动粽子日常化：走进学校食堂成为早餐，登上高铁列车成为旅途点心，入驻商超货架成为日常零食；更成立研发中心，联合中国医学科学院专家团队，推出适配九种体质的药食同源粽、纯有机营养粽，让传统美食适配现代健康需求。

王红卫则跳出传统馒头的低价内卷，开辟功能性主食赛道：除了控糖馒头，还研发出花青素馒头、红薯叶馒头等细分品类，用“非遗工艺+航天育种+营养科学”三重加持，让一块钱的馒头做出五块钱的价值。他说，市场不缺馒头，缺的是真正健康、有品质的好馒头。

更动人的是文化上的双向奔赴。今年端午，王红卫带着80箱驻马店馒头南下汨罗，首次用北方馒头祭祀屈原，开创了历史先河。屈原纪念馆老馆长刘石林一句“心诚则灵”，道尽了中华文化的包容与多元——谁说祭祀屈原只能用粽子？只要心怀敬意，新疆的馕、驻马店的馍，都是文化的表达。如今，双方又共同挖掘馒头的文化IP：从诸葛亮祭江创制馒头的传说，到嫘祖教民稼穑的农耕溯源，让北方馒头也拥有了属于自己的文化根脉。

产业共舞：天中之地的破局之路

文化对话的终点，是产业发展的新生。这场南北美食的相遇，不仅是风味的交流，更是产业资源的整合与发展路径的探索。

面对传统主食利润薄、同质化严重的行业困境，双方共同给出了破局答案：不卷低价卷价值，不靠规模靠特色。以非遗工艺筑牢品质底座，以健康功能锁定细分人群，以文化IP构建品牌护城河，让传统主食从“低价农产品”升级为“高附加值文化健康产品”。

对于未来合作，双方已达成广泛共识，一幅“北面南米”跨省产业联盟的蓝图正在绘就：

研发共通：共享健康食品技术，共同探索米面融合新品类，比如杂粮粽、九宝馍等创新产品，让南北风味碰撞出新火花；

渠道共享：南方的粽子渠道引入北方馒头，北方的终端网络上架汨罗粽子，实现双向铺货、优势互补；

品牌共建：联手打造“南北美食对话”IP，从产品联动延伸到文旅联动，沿着京广高铁线，串联起汨罗江、洞庭湖与天中山、宿鸭湖的美食文旅线路。

而本次发布会同步亮相的“天中薯”，则为这场南北联动再添本土亮色。由正阳县全国劳动模范叶启营潜心培育的特色红薯，甜度堪比甘蔗、果肉细腻无丝，是驻马店正阳红薯产业提质升级的标杆之作。南粽、北馍、天中薯，三款产品齐聚，构成了“外来名品+本土特色”的产业矩阵，也彰显了驻马店“国际农都”的产业底气。

产学研的深度融合，更为产业发展注入了持久动能。黄淮学院生物与食品工程学院与两家企业正式对接，将在传统主食创新研发、人才培养等方面展开合作。学院院长刘军表示，黄淮学院地处天中之地，始终致力于服务地方产业发展，南北主食文化的交流碰撞，为食品学科提供了鲜活的产业案例，也将为河南美食产业输送更多应用型人才。

天中聚势：中原美食的文化新声

河南自古被誉为“中国粮仓”“国民厨房”，孕育了双汇、思念、三全、十三香等一批全国知名的食品品牌。驻马店作为中原腹地，更是用一粒芝麻做成了十三香这样的国民品牌，创造了小农产品的大奇迹。

今天的“南粽北馍”对话，正是这种产业精神的延续。它不是简单的产品展示，而是南北文化的双向赋能：南方带来了文化IP打造、品牌营销的先进经验，北方提供了优质原料基地、广阔市场空间的深厚底蕴。二者相遇，既是对“南米北面”传统格局的致敬，也是对“南北融合、创新发展”新范式的探索。

屈金星在现场说，中原文化是“胡辣汤式”的兼容并蓄——把南北东西的食材、风味、文化都融进来，熬出独有的醇香。驻马店正是这样一口“大锅”：它地处南北地理分界，是南船北马的交通枢纽，南来北往的物产、人流、创意在此汇聚，总能蒸腾出新的气象。从十三香到桐花馍，从红薯到粽子，天中大地从来不缺创造的活力，缺的是把资源优势转化为品牌优势的窗口。

这场对话，就是一扇窗口。它让我们看到，传统美食从来不是僵化的遗产，而是活着的文化：它可以在坚守古法中传承，可以在科技创新中新生，可以在跨域交流中丰富。它也让我们相信，驻马店这片沃野，既能种出最好的小麦、红薯，也能培育出下一个“十三香”级别的国民品牌。

对话尾声，周红勇发出诚挚邀请：“亲汨罗一次，甜蜜一生。欢迎大家到汨罗包粽子、划龙舟，感受端午源头的文化魅力。”王红卫则带着中原人的豪爽，以馍为礼：“桐花馍，香又糯，吃了事事都红火。”双方约定，明年共赴长江诗歌游轮，让馍香伴着粽香，顺着三峡江涛，汇入太平洋，让世界听见中国美食的声音，闻见中国文化的芬芳。

从汨罗江到汝河畔，从端午到中秋，从食物到文化，一场对话，种下的是产业合作的种子，开出的是文化交融的花。在天中这片孕育过嫘祖、李斯、杨靖宇的土地上，南粽北馍的故事才刚刚开始。沿着京广高铁的脉络，传统主食的现代化之路，正从这里出发，伸向全国，伸向更远的未来。