（秋日故事）🌲母亲的塌饼

盛爱生

秋风送来了凉爽也送来稻谷飘香。中秋到了，人们“磨刀霍霍”向秋收，庆今年的丰收，又分享丰收的喜乐。

秋风又把我尘封的往事被缓缓吹开，似乎又闻到了母亲塌饼清淡的香味。塌饼是我们家乡一种米粉食品。它用糯米粉和粳米粉混合制作而成。两种粉参合的比率不同决定饼的软糯，大概的比率由自已的口味决定。据说麦芽塌饼是浙江嘉善县特色糕点之一，现已成了非物质文化遗产。

清晨，母亲梳洗定当，开始淘米煮早饭。我家的厨房安排在里屋，灶台靠东山墙，灶台前边置一个叫“七石”缸的水缸，一个双层的三角木架撑在水缸边上，专门放置锅盖。灶台后边是柴仓，柴仓里堆着稻草，外侧靠灶台壁安放一只风箱，拉动风箱，灶堂火更旺。灶台面上置两口铁锅，两锅间埋着两个汤罐。母亲从河边淘米回来，左手将米箩撑在腰间，右手提了桶水，走进厨房，在灶台边放下水桶，双手把米箩放在灶台上，然后将河水倒进水缸。

一束晨光斜着透过天窗玻璃照进了厨房，光影落在厨房黑色精亮的泥地上，本昏暗的厨房有了亮光，尘埃在光束中飞舞。一只陶瓷钵头放在灶头的外侧，倒园椎体形的钵头外壁通体黑色油光，内壁灰色。糯米粉和粳米粉分别放在竹匾里，母亲用碗从两个匾量出米粉，各挖多少，看她是随性的，她大概心里有数。她一手握往缸沿，一手在缸里揉粉，上上下下，前后左右，又提起来，放下去，压一下，再抓一把，在手上捏一捏，双手搓成团子，再压成饼。锅里煮饭已准备定当，母亲把做好的饼绕锅壁贴上，盖上锅盖，灶堂开始生火。

灶堂里柴火正旺，火舌添着锅底，很快热气沿着锅和盖之间的缝隙挤出来，热气里混着饭香、饼香，很快弥漫着整个灶间。饭熟了，饼也熟了。这种饼就是塌饼了，从煮法看叫锅贴到更贴切。除了米粉制作的塌饼，还有把南瓜馅揉进米粉里做成的南瓜塌饼。金黄色的黄瓜塌饼，米粉的香味和南瓜的香味混在一起，形成了特别的味道，尝一尝，香在口里，甜在心里。

今日，时节走进中秋，南京街巷开始弥漫着月饼的浓香，大街小巷已经开始升起节日的烟火味。糕饼店、超市里堆满了各色月饼，我心里不十分想念吃月饼，惦记着几十年前母亲贴在锅沿上的塌饼。

一个个雪白的、金黄色的，裹着浓浓烟火味的塌饼已成了我满腹的乡愁。母亲把生活的热爱和对我们全家人的爱都揉进了塌饼里。