<p class="ql-block">文/马聪</p><p class="ql-block">编辑/丁一</p><p class="ql-block">审核/马聪</p><p class="ql-block">媒体/张家川视线</p> <p class="ql-block">﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌</p> <p class="ql-block">金城论剑面漂香 匠心传承续华章 《金城拉面大赛感怀》</p><p class="ql-block">作者/马聪</p><p class="ql-block">九域匠星聚陇头，金城赛案起香浮。</p><p class="ql-block">掌翻白雪千丝落，汤煮黄河一脉流。</p><p class="ql-block">技夺银杯传陇上，名标铜榜出张川。</p><p class="ql-block">非遗薪火凭谁续，十万面师遍九州。 《面香绕金城 乡音载誉归 》 ——张家川拉面师锁志杰、马瑞峰沿黄九省区技能大赛获奖特写 《金城兰州特讯》新媒体人马聪报道</p><p class="ql-block"> 9月16日，第二届“兰州银行杯”沿黄九省区兰州牛肉拉面职业技能大赛在兰州奥体如意华玺酒店圆满落下帷幕。沿黄九省区近50名拉面技师同台竞技，经过两天的严格比拼，来自张家川回族自治县的拉面师锁志杰、马瑞峰分别斩获个人专项赛银奖与铜奖，为“中国拉面之乡”的乡土荣耀再添一笔鲜亮注脚。</p><p class="ql-block">本届大赛以“传承经典 面兴天下”为主题，由中国就业培训技术指导中心指导，甘肃省人社厅、省商务厅、省总工会、兰州市人民政府、中国烹饪协会联合主办。赛事设置团体综合赛与个人专项赛两大竞赛单元，团体赛与个人赛各设金奖1个、银奖3个、铜奖6个，最终兰州代表队拿下团体综合赛金奖，选手许大江摘得个人专项赛金奖。所有个人赛金银铜奖选手分别可获得税前10000元、8000元、5000元奖金，团体及个人赛前三名选手经核准将被认定为“甘肃省技术能手”。</p><p class="ql-block">作为全国闻名的拉面之乡，张家川全县十万余人依托拉面产业奔赴全国各地创业就业，“张川拉面师”早已是叫响大江南北的省级劳务品牌，一碗热气腾腾的牛肉拉面，早已成为当地群众增收致富的核心富民产业。本次赛事中，张家川县人社局专门组织县内富民创业技能培训学校等多家机构的拉面师组队赴兰参赛，锁志杰、马瑞峰正是这支队伍中脱颖而出的两位代表。</p><p class="ql-block">比赛现场的操作台边，锁志杰的动作始终稳而不乱。按照竞赛规程，选手需随机抽取面型，在规定时限内完成从面团调制、揉醒抻拉到作品展示的全流程，裁判组将从操作规范度、成品形态、面食品质三个维度进行综合打分。深耕拉面行业多年的锁志杰，早已把揉、醒、抻、拉全套技艺刻进了日常的肌肉记忆里，他手中的面团几经揉压醒发，指尖一抖一扯之间，粗细匀称的毛细、二细、韭叶依次利落成型，整套动作行云流水，没有半分多余的迟疑，把兰州牛肉拉面最本真的传统技艺质感完完整整展现在评委面前。同样来自张家川的马瑞峰，也在赛场中沉心稳手，凭借扎实的基本功完成全部操作，最终站上了个人赛铜奖的领奖台。</p><p class="ql-block">从张家川的乡间案板，到沿黄九省区的顶级赛场，两位拉面师手里攥着的不只是一团醒好的面，更是十万张家川拉面人走南闯北磨出来的手艺底气。这场赛事不只是一次技艺的排位比拼，更是沿黄流域拉面产业、技能人才与饮食文化深度交融的公共平台。锁志杰与马瑞峰载誉而归的背后，既是两位匠人多年坚守传统工艺、日复一日打磨手艺的结果，也是整个张家川拉面匠人群体在全国技能舞台上的一次集体亮相。一碗面连着九省风味，一根面牵着万家生计，来自关山脚下的拉面香气，正顺着黄河两岸的脉络，飘向更广阔的远方。</p> <p class="ql-block">﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌</p>