<p class="ql-block">文:棋风</p><p class="ql-block">图:网络 </p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 操作步骤 :</p><p class="ql-block"> 1、干羊肚菌泡发清洗</p><p class="ql-block"> 用30‑40℃温水泡30分钟， 泡好后顺着剪开菌肚，流水冲洗褶皱里泥沙，不要用力捏挤，避免泥沙挤进缝隙 。</p><p class="ql-block"> 泡菌水静置沉淀，上层清澈的水过滤后留着炖汤，是鲜味精华，底部泥沙倒掉。</p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 2、把清洗干净的羊肚菌打开，里面抹一层淀粉(有助于把肉馅粘牢)，然后把猪肉馅装进去。</p> <p class="ql-block"> 3、上锅大火蒸12分钟，根据口味可淋少许生抽、香油。</p> <p class="ql-block"> 4、把蒸出的汤倒入大勺，再加一些泡发羊肚菌的水，加少许耗油、生抽、水淀粉熬成稍粘稠的汁儿。</p> <p class="ql-block">5、把熬好的汤汁浇到酿肉上即告完成。</p> <p class="ql-block"> 特点:羊肚菌高蛋白、富含多种氨基酸，健脾养胃。搭配瘦肉，鲜而不腻。外皮韧脆、肉馅鲜嫩、清淡香醇、一口爆汁。</p>