【999带你采鲜参】 ‍人参中的千年养生智慧

呢喃

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人间朝暮，叶落惊秋，一碗参汤入喉，把寻常日子浸得满是烟火暖意。

中医将药物分为寒、热、温、凉四性，人参在中医药性体系中被明确归类为‌微温‌，它的温性是基于其对人体的作用表现得出的：它能大补元气，通过补气间接实现温阳效果，改善阳气不足引发的畏寒肢冷、倦怠乏力等症状，体现出温和的助阳散寒作用。

人参的“温”属于微温层级，药性十分平和：它既不会像寒凉药材那样损伤脾胃阳气，也不会轻易引发剧烈的上火反应，适合气虚体质人群日常温和调养。但阴虚火旺、湿热内盛的人群单独大量服用时，其温补之性仍会助火伤阴，加重燥热症状，特别是干人参。所以如果泡参水喝我会加一点菊花、枸杞，这三味搭配寒温调和，是非常适合日常轻养生的平和茶饮，兼顾补气与清润，能规避单喝参水容易上火的问题。

人参补元气、枸杞滋肝肾阴，实现气阴同补，搭配菊花的抗炎抗菌作用，三者协同激活免疫细胞活性，帮助提升身体抵抗力，减少换季感冒的概率。冲泡用量一般是菊花3~5朵、枸杞10~15粒、参片2～3片，每日1~2杯，把参片反复冲泡到完全没味，最后连参带底一起嚼进嘴里。因为人参里的人参皂苷、多糖等活性成分，很难通过冲泡完全析出，嚼食能把剩余的有效成分全部吃进身体，不浪费食材本身的补益价值。

在家会用人参和莲子或者西洋参一起炖汤喝。莲子的清润属性能中和人参的微燥之性，避免单喝参汤容易上火的问题，同时排骨的油脂能柔化莲子的寒性，让整道汤的性质变得温润平衡，既不会伤脾胃，也不容易引发燥热不适，起到补气、健脾、安神三重功效，很适合秋冬日常轻养生。

9至10月是鲜人参上市的时间，这段时间多吃点鲜人参是最好的，因为鲜参保留了大量原生浆液和水分，能中和人参本身的微温之性，而且生津润燥属性更强，皂苷等活性成分保留更完整，但因为在外游玩，买和弄得吃都不方便，所以一直没买。昨天去药店买枸杞，无意中发现这个药店竟然有长白山的鲜人参，想到自己住的民宿，虽然没有在家弄起来方便，但也有灶有锅，完全可以买一些回去弄得吃，于是顺手买了几支。

再到菜市场买了一些骨头（鸡我们一般不太吃）。回民宿把鲜参和骨头洗好，一起放高压锅里压（在外没有砂锅），等高压锅上气后几分钟关了火，冷却后打开盖子再小火煮十分钟左右，把鲜参和骨头的本味熬出来，喝起来味道和砂锅煮的差别不大，汤是清透的鲜，没有厚重的油腻感，慢慢的鲜参的甜从舌根漫开，连喉咙里都留着润润的回甘。排骨炖得软而不烂，咬开时肉香混着淡淡的参香，一口汤一口肉，整个人从里到外都松快下来，连平日容易发紧的肩颈都跟着舒展了几分。

人参的魅力贯穿了数千年的时光，从远古山林的野山参，到如今餐桌上的鲜参靓汤，从古代的宫廷药房到如今的家常砂锅，它始终被人们珍视，这份跨越千年的喜爱，藏着代代相传的、对好好生活的朴素期许。

昨天在美篇老师分享的一篇去长白山采鲜人参的文章里，看到一张长在泥土里没有被挖出来的人参模样，鲜绿掌状复叶托着几粒艳红的人参浆果，充满了山野的清灵与珍贵，还是第一次看到人参的外表样子，于是就想着存起来，分享给亲们看看，大家是不是挺稀奇。