从《天龙八部》的“吊命灵药”，到寻常人家的鲜参汤

绪伦

从《天龙八部》里的萧峰和阿紫说起 话说阿紫在小镜湖畔被萧峰一掌误中，掌力震碎了她的全身经脉，气若游丝，只余身体尚温。萧峰抱着阿紫在市集里乱闯，见药材店掌柜取出老山参，要给中风垂危的老爷吊命，他脑中猛地灵光一闪： “素闻老山人参产于长白山一带苦寒之地，性质纯阳，大补元气，重伤垂危之人，喂几口浓浓的参汤，往往便可吊住气息，多活得一时三刻。阿紫这口气还没彻底断，说不定就能靠老山参续回来。” 他当下不再犹豫，转身抱着阿紫往长白山方向狂奔。长白山的雪地没过脚踝，萧峰怕怀里的阿紫冻着，便把她紧紧裹在自己的貂裘里，自己顶着寒风在山林里翻找。他在背阳的腐叶堆里蹲了整整三个时辰，顺着枯茎残叶和参芦，终于扒开积雪和黑腐土，找到一株老山参。那参静静卧在泥里，参须细密如丝，泛着温润的黄玉般光泽，参须上的珍珠疙瘩颗颗分明，一看便知是在雪地里长了几十年的老参。
他不敢用力扯断参须，一点点把整株参完整挖出来，回到临时找的山洞里，用随身带的小铜锅接了雪水，慢火熬了大半个时辰，熬出小半碗浓得发稠的参汤。他轻轻撬开阿紫紧闭的牙关，一点点把参汤喂进去。起初阿紫唇瓣不动，连汤汁都含不住，喂到第三口时，她喉头微微一动，居然把参汤咽了下去。 又喂了小半碗之后，萧峰指尖搭在她腕脉上，本来已经细得几乎摸不到的脉搏，居然微微跳了起来，原本微弱得像游丝的呼吸，也渐渐顺畅了些...... 《天龙八部》中这段关于人参的描述，奠定了我对人参功效的初步认知——大补元气。在我看过的诸多武侠小说里，都把人参当成能“吊命续命”“精进功力”的传说灵药。 只是从前我总觉得这是武侠世界的浪漫想象，直到参加美篇和华润三九联合举办的“999带你去旅行·长白山人参溯源之旅”，把小说里的描写和历代药典的记载对上，方知它不是凭空杜撰的江湖传说，而是从《神农本草经》起就被历代医家写进典籍里的正经药材。《伤寒杂病论》里许多方子离不开它，《本草纲目》里它占的篇幅比绝大多数草药都多，名副其实的“百草之王”。这份名贵绝不是武侠小说凭空杜撰的。也突然懂了：国人传承了上千年的“人参崇拜”。 第一场溯源：在长白山遇见林下参 在8月24日—29日的溯源中，我追随人参专家王德富老师前往“中国人参之乡”——抚松的林下参基地，挖野山参、学人参知识。 详见：遇见我的“白月光”——长白山人参溯源之旅 第二场溯源：走进华润三九园参基地 9月7日—10日，我再次和晓明老师一起，与华润三九和善堂的人参专家钟老师，走进华润规范化种植的人参基地。

【999带你采鲜参】9月8日早上6点，我们一行6人，分乘两辆SUV，驶向华润三九的人参基地。此行最重要的任务，就是认识规范化种植的园参、园参的采挖，并向广大美友介绍鲜人参的购买和食用方法。

车辆驶入抚松兴隆乡，随之进入山间公路。说是公路，其实仅能容纳车身宽度，路边铺了一些碎石子，就算是做了硬化，路面崎岖不平。钟老师小心翼翼地驾驶着汽车，时刻担心SUV的底盘被磕碰。车辆就这样一直摇摇晃晃，跟着前面的领路皮卡，驶向基地。 车窗外，一边是农民的土地，一边是巍巍的大山密林。明媚的阳光洒在草尖、树梢，也洒在黄豆苗上、玉米须上，洒在了人参基地的大棚上，也洒在了地里劳作的工人身上。作为一个重庆土生土长的农村娃，这一派丰收的景象，唤起了我诸多儿时的回忆，也让我跃跃欲试，想去体验在人参基地里挖人参。 车停在地头旁，我们开始准备直播：搭起桌子、摆好电源、启动电脑、竖起支架、测试网络、测试麦克、平整地面、测试手机、准备样品……事情一件一件，钟老师带着他的团队，有条不紊地进行着直播前的准备工作，我和晓明老师在旁边打下手。 直播开启，晓明老师和秋秋出现在直播间，他们背对着参地，身后是一垄一垄种着4年以上人参的大棚。工人师傅两人一组，一人挥舞锄头挖参，一人负责人参初级分拣：个头大、品相好的放一堆，其他的放另一堆。不一会儿，工人师傅们挖出来的人参就满满一大堆，而地里也早已堆了好多的人参，一幅丰收的景象。 我站在晓明老师和秋秋旁边，听秋秋介绍园参，介绍为美友们打造的鲜人参礼盒和各种人参产品；听晓明老师介绍自己的旅游经历、几十年的人参泡酒历史，以及旅行中坚持服用人参的故事。更让我惊奇的是，他居然曾穿着短裤背心，四小时爬瑞士的雪山。听着晓明老师的故事，我又不禁想起了萧峰在长白山雪地里为阿紫找寻人参的画面。 人参为什么那么珍贵：慢！ 人参之所以珍贵，很大程度上源于它的“慢”。一株野山参至少要15年，一株达到华润三九出厂标准的园参要5年。我们现在能吃上人参，终究要感谢中国的科学家们，驯化了这一生长缓慢、对环境极为挑剔的神奇植物。 人工培育种植的人参——园参，是人们模仿原生环境，开辟适宜的种植地块，用心照料生长的。种植基地会做好遮阴处理，规避强光暴晒，调配土层，还原林间腐殖土壤的特质；把控环境湿度，调节通风条件，尽可能还原人参熟悉的环境。人参生长速度缓慢，管护工作贯穿完整生长周期。播种之后，要留意土壤状态，提防各类病害侵扰，细心清除杂草，避免抢夺养分。日复一日看护地块，静待人参慢慢扎根发育、成长。 华润三九的人参基地，通过人工培育，让更多人可以接触、食用人参，让人参从“旧时王谢堂前燕”，飞入寻常百姓家。要是萧峰当年有了人参的规范化种植，阿紫也许可以天天吃人参：人参泡酒、炖汤、泡水，也可以把人参做成各种菜肴，享受人参宴。 思绪拉回直播间，悟为、宁克、方天志川、tulip、兰萍、铁峰、彩色的云等各位老师都在热烈地问着和人参相关的问题。看到有位老师在问物流和保存的问题，我不禁想到：以前，人们接触到的都是干参、红参等人参制品，但现在航空运输、冷链运输等各种快速物流体系，加上具备保鲜功能的冰箱普及，真正地让鲜人参走进了祖国大地上的千家万户，让人们能享用最新鲜的人参。相比于干人参，鲜人参质地更水润，炖煮出来的汤水清甜不苦涩，长期吃负担小，不容易出现上火。 规范化培育让人参变得所有人都吃得起，现代物流和冰箱让所有人都吃得到，鲜人参让人们吃得好。

山风夹着长白山的寒气，阵阵袭来，晓明老师、秋秋、钟老师以及我都有点着凉。难怪说抚松的鲜人参每年只有两个月的采收期，过了10月就吃不到鲜人参了。我估计到了10月，这边也就该下雪上冻了。

为了让身体暖和起来，我走进了人参地里，简单地向工人师傅请教了挖人参的注意事项，向工人师傅要过锄头，开始亲手挖人参。园参的采挖和林下参又不太一样，这个就像挖红薯、挖花生、挖土豆一般，不过一定要注意挖的深度，以免破坏参须。一锄头下去，人参就被挖出来；捏着茎，轻轻一抖，人参就出土了。仔细看这人参，参形饱满、纹路清晰、参须完整，非常漂亮，还带着一点点“婴儿肥”。 向身旁的工人师傅请教，因为园参的参龄不如林下参长，所以传统上认为药性相对温和，不容易出现上火、流鼻血的情况。因此，用来切片泡水、煮水喝是非常适宜的。平时久坐劳累、经常熬夜、换季容易疲惫的美友，日常泡一杯，口感清甜回甘，很好入口。当然，用来煲汤、炖鸡、炖排骨、泡酒等也非常合适，是全家老少日常温和食补不可多得的食材。传统食养中常认为，长期适量食用有助于改善因辛劳带来的气虚乏力、精力不济，但效果因人而异。当然，这不仅可以自己食用，也可以送给辛苦工作、经常加班的子女，或作为佳节馈赠亲朋好友的礼品。 需要提醒的是，以上仅为传经验分享，非为建议。 关于园参、林下参、野生人参 根据我自己最近的学习心得： 园参：指 5 年以上参龄的大棚种植人参，药性够用，价格亲民（鲜人参几十到上百元），适合泡水、炖汤、泡酒，作为日常的滋补养生食材，是高性价比的选择； 野山参：15 年以上的林下参（人工撒籽于林下，自然生长），药力比园参浑厚，价格相对也贵了许多（几百到上千元），适合泡酒、泡水、炖汤，可作为高端的滋补食材； 野生人参：国家二级保护野生植物，严禁采挖、购买、销售；所以市场上跟您说是野生人参的，大多是骗人的。也不建议您购买，以免受到法律处罚。 人参的鉴别属于相对专业的范畴，单纯说林下参，市面上就有籽货、觅货、趴货等等，园参也有池底参等，普通人如果抱着捡漏的心态，基本上是要上当受骗的。最重要的，还是认准品牌，华润三九和善堂深耕人参领域几十年，老师们可以试试看看。 溯源结束，我和人参的缘分才刚开始 山风料峭，四个小时的直播让我们都有些轻微受凉，于是 9 号，我们改成了在华润三九工厂直播。期间，人参专家钟老师，用我们昨天采挖的新鲜人参，亲手给我们炖了人参乌鸡汤。人参乌鸡汤含有鲜人参独有的甘甜还没有那种干人参带来的一些药味，这也是我第一次喝到鲜人参鸡汤，非常的惊喜，非常的喜欢！这一刻，我就知道，以后，我也会像众多美友老师那样，每年囤鲜人参了！ 今年两场的「999带你去旅行·长白山人参溯源之旅」就此结束了，但是，我们和人参的缘分才刚刚开始，顺手记录下这些文字，既是给同行的彩色的云、宁克、铁峰、晓明四位美友老师，也是给同行的王德富老师、钟老师、冰月、晴晴等，感谢你们丰富了我人生的见闻，拓宽了认知的边界。 当然，美友老师们，如果您要购买鲜人参或者各种高端滋补品，也可以直接去华润堂的小程序👉🏻 点击进入华润堂。当然，如果您对人参有想了解的，我们可以随时探讨。