黄庄月饼

邢东魁

　　黄庄月饼产自石家庄藁城区九门回族乡黄庄村，滹沱河北岸、太行山东麓平原之上，是有着百年历史的河北非遗特色点心，黄庄村也因月饼产业被称作远近闻名的“月饼村”。

　　黄庄月饼起源于19世纪20年代，上世纪六七十年代村民便以本地小麦、鸡蛋、坚果等原料手工制饼，凭借用料扎实、性价比高积累口碑；如今全村超百家月饼生产企业，形成完整产业链，旺季日产可达150吨，是河北标志性中秋风味美食。

　　工艺与口感，主打酥皮、蛋糕皮、密酥皮三类饼皮，核心工序坚持手工开酥，老师傅凭经验擀压卷叠油酥，层层起酥、薄如蝉翼。

　　月饼成品色泽金黄，皮薄馅大、酥松掉渣、香酥软糯、入口不腻，轻油减糖，不添加多余添加剂，还原老式点心的质朴风味。一块月饼馅料占比极高，咬开酥皮，内馅饱满扎实，酥而不散、馅香醇厚。

　　经典口味，传统经典款覆盖五仁、蛋黄、板栗、椒盐、枣泥、豆沙等，坚果五仁用料实在，大颗核桃、花生、芝麻搭配饴糖，咸香回甘；蛋黄款沙润绵密；后续拓展出二十余种馅料，还有五黑桑葚、杨枝甘露、木糖醇等新式口味，兼顾传统老味与年轻消费需求。

　　月饼特色保留古法手工精髓的同时，引入现代化自动化生产线，标准化生产保障品质；质朴油纸简装为主，无过度包装，主打“妈妈的家常味道”，线下月饼一条街客流旺盛，线上电商远销全国，是石家庄非遗美食、河北礼物代表性特产。