白露吃两白，顺时健脾胃

笑笑

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时序悄然步入白露，这是秋季由热转凉的关键节点，昼夜温差可拉大到十余度，空气中水汽快速蒸腾，秋燥的体感愈发清晰，晴凉舒爽的天气格外宜人。传统养生素来推崇“白色入肺”，白露前后多食用茭白、莲藕、山药、百合、白萝卜等白色食材，既能滋阴润燥，缓解咽干、肤燥的秋燥困扰，又能温补脾胃，补足长夏耗损的气血。“白露多吃白”是老辈传下来的实用养生智慧，今天就分享两道适配白露时节的应季佳肴。

茭白炒牛肉丝

从冰箱取出两根嫩茭白、一块雪花牛肉，再准备一节大葱。

先将牛肉解冻洗净切成细丝，加黑胡椒与生抽抓拌均匀，最后淋少许食油拌匀，牢牢锁住水分，最大程度保留牛肉的嫩滑口感。

茭白切丝、大葱切丝，分别装盘待用。

起油锅待油温升高后，倒入腌制好的牛肉丝快速滑散，待肉丝完全变色即刻盛出装入碗中。

茭白含有少量草酸，先入沸水焯烫1分钟，捞出沥干装盘备用。

另起油锅，先将焯好的茭白丝倒入锅中大火快炒。

接着加入大葱丝一同翻炒，淋入少许生抽提鲜。

最后把滑炒好的牛肉丝倒入锅中混拌，三种食材的鲜香气彼此交融渗透。

一盘鲜爽的茭白炒牛肉丝便可出锅上桌。茭白性偏凉，富含水分与膳食纤维，能清热生津、除烦止渴，搭配温补的牛肉，既补虚养身又不会燥气过重。二者的膳食纤维还能促进肠道蠕动，对秋燥引发的轻微便秘有很不错的改善作用。

白萝卜丝鸡蛋汤

准备好食材：三枚鸡蛋、半根白萝卜、少许葱花。

白萝卜切成细丝，小葱切成葱花，一同装盘备用。

起油锅将三枚鸡蛋打入锅中煎成荷包蛋，待一面煎至定型再翻面，两面都煎透后用锅铲滑成小块。

另起油锅待油温上升，倒入萝卜丝翻炒至发软，再加入足量开水，滚煮两分钟。

随后把鸡蛋块倒入锅中，加少许食盐调味。

再煮一分钟，汤汁便熬得浓白醇厚。

出锅前撒上少许枸杞和葱花，鲜暖香浓的萝卜丝鸡蛋汤就做好了。白萝卜富含芥子油与淀粉酶，能刺激肠胃蠕动，帮助分解食物中的淀粉与脂肪；鸡蛋则能提供优质蛋白与卵磷脂，二者搭配不仅营养全面，还能缓解秋季的乏累感，清润的汤品对肠胃也格外温和。