老牌淮扬菜馆

静观天下

昨天9.13是我们家一个特殊的日子，经过筛选，一致决定来品尝一下这家老牌菜馆。第一次打卡这家老牌餐厅，今天循着老食客的推荐，我们专程绕了大半个城来打卡这家老牌淮扬菜馆。刚走到楼梯转角，抬眼就撞见整面鎏金的山水壁画，“老牌淮扬菜馆”几个字稳稳嵌在画面中央，瞬间就觉出老店那种沉淀了好些年的底气。

站在二楼缓台往回望，巨型水晶吊灯垂下来，暖融融的光裹着整幅壁画，连铁艺扶手上的鎏金花纹都浸着温吞的烟火气，完全没有新装修餐厅的那种浮躁感。

顺着台阶往上走，台阶旁一溜红掌开得热热闹闹，一步一步都踩着踏实的老派气派，我已经开始忍不住期待待会儿的菜色了。

转过走廊就看见皇苑厅的门，深胡桃木的门框嵌着鎏金雕花，旁边立着的老式座钟纹路精致，连摆花的底座都透着讲究，一看就是开了很多年的馆子才有的派头。

走到前厅，地面的大理石拼花亮得能照见头顶的水晶灯，柜台边挂着的红灯笼轻轻晃着，服务生正忙着招呼客人，熟悉的淮扬馆子热乎劲儿一下子就漫上来了。

推开包间门，暖黄的灯光裹着整张桌子，餐具都摆得整整齐齐，桌面上暗纹的桌布衬着木椅的棕红色，安静又妥帖，就等着朋友到齐开席。

第一道先上来的就是清炖狮子头，圆滚滚的肉丸子浸在奶白的汤里，浮着一小片青蔬，筷子碰上去软嫩得能晃，抿一口鲜气直往天灵盖钻，完全是记忆里淮扬菜的正味。

紧接着端来的是大煮干丝，奶黄色的浓汤里飘着细得匀实的干丝，撒了点点葱花提鲜，鲜得我连喝了两口汤都舍不得停下。

凉拌西葫芦丝清清爽爽铺在绿盘子里，淋上一点鲜酱油，撒上小葱花，刚吃完两道热菜夹一筷子，脆生生的鲜气解腻又开胃。

那盘切得整整齐齐的肴肉端上来的时候我都愣了，每一片都切得厚薄均匀，蘸上一点香醋咬下去，皮冻的滑和瘦肉的香缠在一起，老淮扬的味儿一下就冒出来了。

原本我们点的是叫花鸡，还是提前一天预约好的，没想到服务员告诉我们说鸡没烤好，给我们替换了两盘菜，就是这个鹅肝烧口蘑，感觉还不错。裹着亮闪闪的浓酱汁，每一个都改了花刀浸足了鲜味儿，夹起来软嫩入味，咸香得刚好下饭。

这个是替换的菜，叫走地鸡，叫花鸡没吃成换成走地鸡。烤鸡端上来的时候还带着温乎气，脆得发亮的皮裹着嫩白的肉，底下垫着铁丝网还留着点余温，咬一口皮脆肉嫩，完全不柴。

这个是店里补偿我们的，说不好意思，叫花鸡没烤好。竹篮装着的黄桥烧饼满满当当铺着白芝麻，烤得金黄金黄的，捏起来外酥里软，咬一口芝麻香顺着嘴角往下掉。

砂锅里盛着的粉丝煲黏糊糊挂着红亮的汤汁，滑溜溜的粉丝吸足了肉香，舀一勺连汤带粉嗦进嘴里，暖得胃都熨帖了。

清蒸白鱼端上来占了大半个桌子，整条鱼划成段铺在盘里，淋着透亮的豉油，嫩得筷子一夹就掉肉，鲜得原汁原味。

凉拌西葫芦丝还有紧实的肴肉，每一样都值得我下次再来刷一遍。

暖融融的色调看着就叫人满足，这几样是今晚我们几个抢着夹的硬菜。

狮子头、大煮干丝、凉拌西葫芦丝和肴肉

满满一桌子淮扬老味道，吃得我肚子圆滚滚的，走出店门风一吹都还回味着嘴里的鲜气，下次肯定还要约朋友再来打卡剩下的菜。特别是今天没有品尝到的叫花鸡。