【陕菜味道】茄盒子

鱼笑童

【陕菜味道】茄盒子

茄盒子，是一道金黄酥脆、鲜香可口的大众美食。茄子裹着肉馅，经过油炸后外酥里嫩，椒盐提味，无论是作为家常小菜还是宴客小食，都颇受欢迎。金黄的外衣下藏着软嫩的茄肉和鲜美的肉馅，咬一口，咸香四溢，令人回味。

主料：长茄子、五花肉、鸡蛋

配料：淀粉、椒盐、盐、酱油、干姜粉、花椒粉、八角粉、胡麻油

制作方法：

1.茄子切夹刀片（两片相连，不切断），备用；

2.五花肉剁成馅，加入盐、酱油、干姜粉、花椒粉、八角粉、胡麻油、拌匀，调好味；

3.鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉，搅打成均匀的糊状；

4.将调好的肉馅夹入茄片中，轻轻压紧，挂上蛋糊；

5.锅中烧油至六成热，下入茄盒，炸至两面金黄，捞出沥油；

6.装盘后撒上适量椒盐即可。

特点：色泽金黄，外酥里嫩，香脆咸鲜，老少皆宜。