八月芋头大家尝

潭影

　　这几天去农贸市场买菜，发现各摊位不约而同都增添了出售新鲜时令芋头。有带着薄泥的毛芋头，母芋周边簇拥着不少小芋子，有匀净小巧的纯毛芋，也有已经剥去外皮，细腻白嫩的净鲜小芋头。摊主们都懂得“八月芋头大家尝”的老理儿，新鲜带泥的毛芋一摆出来，秋味儿立即就浓了。

农历八月的江南，不仅是桂花飘香，秋风和畅的季节，同时又是芋头上市大家尝的欢乐时令。

芋头，有的地方叫芋艿，毛芋头。芋头和地瓜，土豆等一样是淀粉满满的家常根茎食材，主要分布在我国的两广，江浙，江淮地区。北方地区相对种植较少。

在我的记忆中，小时候家家自留地都会种芋头，是八月十五必吃的一种食物。我家乡种的芋头体积较小巧，呈圆形为主，吃上去口感细腻，香甜。吃法也很简单，蒸熟蘸糖吃或和汤圆一起煮着吃。不像广西荔浦芋头那样硕大，而且烹饪方法多样，可以煨、蒸，切块红烧，打浆成羹或制芋泥糕，还可以做成其它系列美食。

不过我们小孩也会借灶膛草木灰的余热偷偷煨芋头吃。煨熟的芋头从灶膛里扒出来，烫得两手来回倒，剥掉焦黑皮，糯香顺着热气直往鼻子里钻。咬上一口糯得粘住舌头，甜得温温软软。

这份躲在灶边偷尝的香，早在千年前就被古人写进了诗里。南宋进士，美食家林洪把煨芋头看作是一种品尝美食。他曾写下这样一首风趣的打油诗。“深夜一炉火，浑家团栾坐，煨得芋头熟，天子不如我”。清代书画家，文学家郑板桥也写下了“闭门煨芋挑灯， 灯尽余香天晓”的优美诗句。

历史上，芋头还是百姓度荒充饥的重要食材，南宋诗人陆游曾写过“莫诮蹲鸱少风味，懒渠撑拄过凶年”的诗句。蹲鸱是古人对芋头的雅称，即芋头放在地上，像一只只蹲着的猫头鹰。可见，芋头对饮食文化和百姓生活都有其独特的影响。

八月十五吃芋头的习俗，在家乡流传已久，版本多样。清代有祭祖，辟邪，祈福的文字记载。剥芋头皮古人叫“剥鬼皮，保平安”，芋头是圆的，祈盼家家团圆，“芋头〞两字取“遇好事，有奔头”的谐音美意。月亮的圆，月饼圆，汤圆的圆，芋艿子的圆，形成了一幅天圆地圆，你圆我圆，大家圆的国泰民安祥和盛景。是告慰先祖，是赞誉现实，也是祈盼未来。

“八月芋头大家尝”，我以前只知道是一句流传极为广泛的家乡谚语，后来慢慢明白了其中的一些奥秘。几十年了，每当八月十五，除了品尝月饼，总喜欢吃碗甜甜的红糖汤圆芋头，算是一种秉承传统加自我祝福吧。

不过现在市场上芋头的品种很多，我还是偏爱小时候自留地里那种小香芋的味道。

2026·9·作者：潭影。