洋浦古盐田遗址

山东剑客

洋浦盐田，位于海南省儋州市洋浦经济开发区盐田村东侧，占地约50万平方米。据介绍，它始建于北宋初期，由从福建莆田南下的盐工利用当地火山岩凿槽建田，开创了“日晒制盐”的先河，取代了此前“煮海为盐”的方法，产量大幅提升。洋浦盐田是我国现存最古老的日晒制盐场，被誉为古法制盐的“活化石”，距今已有1200多年历史，现为全国重点文物保护单位、国家工业遗产。‌‌

2025年3月10日 ，我们在海花岛康养旅居10天结束，上午9时乘车返回海口途中，来到洋浦千年盐田遗址参观。

海风带着咸湿的气息，穿过儋州洋浦半岛的椰林，轻轻拂过这片静卧土地。这里没有惊涛拍岸的喧嚣，只有阳光、火山石与海水，仿佛在千年的岁月中无声对话。这是洋浦千年古盐田，一处被誉为中国盐业“活化石”的遗址，一部刻在石头上的无字史书。我们来遗址处，放眼望去，大片黑褐色的火山岩在阳光下泛着光泽。这些石槽大小不一，形状各异，有的方正如棋盘，有的圆润似墨砚，边缘留着浅浅的槽沿，仿佛是大海遗落的巨型砚台。

据说，这里共有七千三百多个形态各异的晒盐槽。当石槽中蓄满的海水或卤水，宛如一面面镜子，倒映着湛蓝的天空与白云，波光粼粼。据说北宋初年，福建谭正德和谭正明两兄弟，领着盐工南下，来到海南的洋浦半岛，从事煮盐行业。有一天早晨，海水退潮，他们发现被海水浸泡过的石凹里的海水，经过风吹日晒，已经被晒成盐巴。于是，他们便把海滩上的一大片火山石，慢慢开凿成晒盐用的石槽，将当地人“煮盐”的方法改进为“晒盐”，并把这片海滩命名为盐田村。

我们漫步于古盐道旁，四周点缀着野菠萝与仙人掌，为这片黑色的石头增添了几分绿意。在这里，涨潮时，海水漫过盐田，浸透富含盐分的红土；退潮后，盐工们挥舞木耙，将吸饱海水的盐泥翻松晾晒。待水分蒸发，盐泥被移至过滤池，经过稻草与竹篾的层层过滤，化作高浓度的卤水。最终，卤水被注入黑色的石槽，在烈日的催化下，便结晶成洁白如雪的盐粒。这种“沙漏淋卤晒盐法”，以低能耗实现高产出，是古代先民因地制宜、顺应天时的智慧见证。

不远处，海浪轻轻拍打着岸边，带来阵阵微咸的海风。虽然现代化的洋浦港近在咫尺，但古盐田内却保留着一份难得的悠闲与平静。如今，这里仍有三十余户盐工坚守祖业，他们的身影正在石槽间忙碌，延续着这份国家级非物质文化遗产的古老技艺。

我走近细看，每一个石槽都是一件精妙的工艺品。槽沿微微凸起，防止卤水外溢。而在石槽之间，蜿蜒的小路连接着蓄水池与卤水池。那些卤水池中，水面呈现出奇异的翡翠色，白云倒映其中，微风轻柔晃动，宛如一幅流动的抽象画。

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这里的制盐技艺，都源自北宋年间。这些砚台状的晒盐槽，是用当地特有的火山石凿刻而成的，它的面积当然比砚台大，大概有一平米多。晒盐槽看起来是随意摆放，实际上应该是晒盐者精心布置。首先每个晒盐槽方便晒到阳光，其次要尽量减少搬运、减轻人的体力劳动。蓄海水池、卤水池等，比晒盐槽大许多。如今，虽然现代化工业盐已占据主流，但在这片土地上，“沙漏淋卤晒盐法”古老技术，依然有坚守者传承。

既然是盐田，这里的小吃就以盐焗、腌制东西为主，当地村民就地摆摊，向游人售卖。有咸鸡蛋、咸鸭蛋、咸鹌鹑蛋、盐焗鸡、盐焗鸭等。帐篷下的桌子上，往往都有口不锈钢大盆或大锅，锅里有大半锅盐，其中埋着鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋。也有用大盘子，堆着做好的盐焗鸡鸭等熟食。最为有趣的，是有些摊主将盐巴在盆子或大锅上做成一个穹庐形的壳子，雪白雪白的是盐。穹庐壳子上，有一个不规则小洞。透过小洞，能看到里面的鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，可以通过小洞将咸蛋拿出来售卖。

这里不仅是生产场所，更像是一座露天的博物馆，展示着古代劳动人民的智慧与创造力。苏东坡曾被贬至此，也曾驻足凝望这片盐田，感叹人力与自然的神奇结合。我站在海边的礁石上，一眼望去，最远处是一片蔚蓝，海天相接，海天一色。视线拉近，发现在一片又一片的海边礁石和杂草中，有一些低陷的地方，这些低陷的地方，就是晒盐场的理想场所。

如今，洋浦古盐田已入选国家工业遗产名录，成为非物质文化遗产。虽然年轻人大多已流向城市，但仍有老者坚守在这方石砚旁，守护着这份古老的记忆。他们晒出的盐，白如雪，细如棉，咸味纯正，那是大海最本真的味道，也是时光沉淀后的馈赠。 晒盐制盐的工艺，总共有六道：蓄海水、晒盐泥、水浇浸、草过滤、石槽晒、收成盐。当然，每一道工艺，都少不了盐工们的分工协作，少不了他们的辛勤付出。

当我们离开时，回望那片黑色的石阵，心中涌起一股莫名的感动。这些石头，不仅是制盐的工具，更是千年历史的见证。在这片土地上，每一粒盐都蕴含着阳光的温度，每一块石头都记录着生命的韧性。洋浦古盐田，以它独有的方式，将千年的时光腌制入味，留给后人细细品味。洋浦古盐田，就像是一座露天的历史博物馆，见证了从北宋至今的盐业变迁。这里每一块黑石、每一粒白盐，都是岁月沉淀下的珍贵记忆。