【花样百吃.西葫芦】凉拌三丝与西葫芦炒鸡蛋

丽莎1088557

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美篇号：1088557

　　我喜欢的《我们都爱下厨房》圈子开启的本期”花样百吃”活动，主题是西葫芦。看到征文通知时，我送孙女前往上海华东理工大学报到。安顿好孩子，又走访上海亲友，一路奔波，待到归家已是10号。

回邵阳之后，奔走菜场、超市寻觅西葫芦，奇怪的是居然看不到此物。看来寻常的蔬菜竟成了稀罕物。只好通过网购下单了两个葫芦瓜。眼看着征文截止日期临近，今天中午做了两个简单朴质的菜品：凉拌三丝、西葫芦炒鸡蛋，总算完成了牵挂于心的征文任务。退休十七年，如今只有美篇的话题激得起我的兴趣，也算是老有所为。

西葫芦并非我国本土蔬菜。它原产美洲，清代经由欧洲传入国内。瓜肉鲜嫩脆爽，富含钾元素与护眼的β-胡萝卜素，营养可观，因而深受大家喜爱。西葫芦平凡朴实，却也是百变食材。可可清炒可开汤可凉拌可荤可素，清鲜回甘。家常餐桌，亦能吃出百般滋味。

凉拌三丝

凉拌三丝食材：西葫芦、粉丝、胡萝卜为主料，辅以小米辣、大蒜，加入凉拌汁、麻油、米醋、蚝油调味，清爽适口。

制作步骤：

一、把西葫芦、胡萝卜切成细丝。我习惯用刀手工切，不使用擦丝器，手工切制能够更好锁住食材水分，口感更加脆嫩。

二、将龙口绿豆细粉剪成约三寸长，用开水泡发后捞出控水。

三、备好调味用料：凉拌汁、蚝油、上等米醋、薄盐生抽、芝麻油，大蒜切末，全部调配成调味酱汁。

三、锅中加水烧开，水里放入少许食盐与食用油，下入西葫芦丝、胡萝卜丝焯水，大约一分钟。

四、焯好迅速捞出，浸入凉水中过凉，充分保持爽脆口感。

五、把西葫芦丝胡萝卜丝倒入盆中，淋入调好的料汁，充分拌匀后装盘，一盘清爽脆嫩、开胃适口的凉拌三丝做好啦。

西葫芦炒鸡蛋

食材准备：

一、将西葫芦剖成两半，再改刀分成两段后切片，尽量切薄。

二、把两个鸡蛋打进碗中，放小勺盐搅拌均匀。

三、将红椒切丝，大蒜仔切碎。

制作过程：

1.下油锅，将鸡蛋液倒入锅中，开大火将鸡蛋液快速煎成块后，用锅铲铲成碎块盛出。

2、锅洗净，放调和油烧热，先把辣椒、蒜末下锅爆香放少许盐稍作翻炒，下入西葫芦大火快炒。等到西葫芦断生，倒入预先炒好的鸡蛋一同炒匀，撒一把葱花，就OK啦。

西葫芦炒鸡蛋工序简单，荤素结合，味道香醇，特别下饭，价廉味美，营养实在。是一味实惠的家常菜。

古人云食以忘忧，品味美食，可以使心情愉悦，其实在制造美食的过程之用心用意打造着自己亲手做出来的每一道家常菜肴，既是创作的过程，也是享受的过程。也是可以忘掉人世间忧烦的

谢谢师友亲切莅临温馨点评💐💐💐