远在南半球的澳洲酿中国白酒

西裕馨屋

天涯海角酿乡情——华人在澳大利亚酿中国白酒的故事

百年伏笔：淘金者的高粱种子

故事要从19世纪中叶说起。当维多利亚和新南威尔士发现黄金的消息传遍世界，大批华人背井离乡，飘洋过海来到澳洲。他们行囊里，除了简单的衣物，还悄悄带上了高粱与小麦种子——这是故乡的味道，也是在异国他乡的念想。

淘金之路布满荆棘，许多人没能挖到黄金，却把高粱种在了昆士兰、新南威尔士的土地上。他们在简陋的工棚里，用最朴素的方法尝试酿酒，不为买卖，只为逢年过节、祭祀祖先时，能有一杯"中国味"的酒。这最初的摸索，像一粒火种，在南半球的土壤里埋下了白酒的基因。

塔斯马尼亚"三友"：三个朋友，一颗初心

2018年，塔斯马尼亚朗塞斯顿，三个朋友——伊恩·赛普克斯（Ian Sypkes）、蒂姆·叶（Tim Ye，华裔）与克里斯·德·波诺——聚在一起，聊出了一个大胆的念头：在南半球，用中国传统工艺，酿一瓶真正的白酒。

伊恩本是土木工程师，一次偶然接触白酒后深深着迷。2018年底，他和蒂姆远赴贵州茅台镇，在荣和酒厂等老字号潜心学习制曲、固态发酵、窖池养护这些"不传之秘"。回到塔斯马尼亚，难题接踵而至：没有专业酒坊，伊恩就把一辆冷藏卡车改装成制曲室，不靠额外加热，利用大曲自身发酵产生的温度达到55℃；没有标准窖池，就亲手一砖一泥地砌；不懂控制温湿度，就一次次试错——失败、倒掉、重来，反复几十次。

2022年初，第一瓶"三友"终于问世——53度，红高粱、小麦、泉水酿造，传统固态发酵、陶坛陈酿。华人朋友一试，脱口而出："这就是白酒的味道！"首次限量发售，瞬间售罄，还在世界白酒大赛斩获金奖。名字"三友"，既是纪念三位创始人，也象征中澳友谊、天地人和谐、举杯相聚。

昆士兰"屠苏"：祖传秘方，他乡传承

在昆士兰布里斯班，一位华人创始人藏着更传奇的故事。他的伯父是中医，临终前将家族手抄的屠苏酒古方交到他手中——那是汉末名医华佗创制、后由孙思邈流传下来的药酒配方，已有近两千年历史。

因身体原因定居澳洲后，他始终念念不忘这祖传秘方。几经考察，选定昆士兰图文巴——澳洲著名粮仓，水质纯净、谷物饱满。按古法配伍六种粮食（高粱、小麦、绿豆、玉米、大米、糯米），结合现代工艺重现"屠苏酒"。瓶身绘着华佗像，酒液清澈，香气清雅，入口绵柔。他说："秘方带出来了，文化就没丢。"如今TUSU屠苏已成为澳洲华人心中的"年味酒"，逢年过节，全家共饮，一如千年前古人守岁的模样。

维多利亚"澳醇思慕"：甘香新韵，中西合璧

在维多利亚州马其顿山脉，另一个华人团队延续着先辈的梦想。他们远赴中国白酒核心产区拜师学艺，又结合澳洲纯净水源与气候，开创了"甘香型"白酒新流派——既有中国固态发酵的醇厚，又带着澳洲独有的清甜与柔顺，黑糖、可可、梨香、香草层次分明，口感清爽不上头。

2025年，Ausmooth 507、609等系列在伦敦国际烈酒大赛（IWSC）一举斩获三枚铜奖，2026年再夺金奖。评委惊叹："闻得到东方底蕴，喝得出澳洲阳光。"而他们最动人的坚持是：100%澳洲本土酿造，从种粮、制曲、发酵、蒸馏到灌装，全程在维多利亚完成，不做原液进口分装——因为"要让这酒，从根到叶，都长在这片土地上"。

一杯白酒，两座家园

这些故事里，没有惊天动地的商业奇迹，却有着最朴素也最动人的情怀：

• 有人把冷藏卡车改成酒坊，只为复刻故乡的味道；

• 有人把祖传古方带到南半球，让华佗的智慧在异国飘香；

• 有人融合南北半球风土，让白酒既有中国魂、又有澳洲韵。

从淘金者行囊里的高粱种子，到塔斯马尼亚的陶坛、昆士兰的清泉、维多利亚的蒸馏器——白酒早已不只是酒，它成了连接两个家园的桥：一头是血脉里的故乡，一头是脚下扎根的土地。 举杯对饮时，喝下去的是醇厚酒香，浮上来的是代代相传的执念：人走得再远，文化的根，永远带着。