美味清炒上海青

随遇而安

　　上海青如果炒好了，味道清香可口，家人会非常喜欢。

我有一款清炒上海青，现分享给大家，希望大家喜欢。

一、食材

1、主料：嫩上海青300g左右洗净，用手掰成两段（如果长度不超过5cm，可以用整棵）备用。菜盆里加入适量凉水备用。锅里加适量水，滴10滴植物油、加5g左右食盐大火烧开，放入备好的上海青，迅速焯水。见上海青叶子刚变软时迅速捞出过凉水，控水备用。

2、辅料。鲜香菇或泡发好的香菇6个，片成薄片；大蒜（山东省兰陵的最好）2瓣，拍扁切碎；干红辣椒适量（根据个人口味而定）切成长5mm左右的段；香花椒粒8-10颗（最好不用麻椒）；鸡精或生抽适量、地瓜淀粉5g左右、白糖2g左右、香醋适量、香油适量，以上加水20ml左右搅匀做成料汁备用。

二、炒制

热锅放适量植物油，放入花椒，小火炒花椒将煳时，将花椒捡出。将香菇片、大蒜碎、辣椒段放入炒出香味，放入上海青、撒上适量食盐，大火翻炒至上海青断生。泼入料汁，翻炒均匀至汤汁粘稠（淀粉变熟）时出锅。一款色味俱佳的清炒上海青就做好了。