<p class="ql-block"> 这次去新疆印象最深的两样东西，一是民族的乐器，二是地道的烤馕。享了耳福，饱了口福。从新疆回来只带了几张烤馕，就想继续着在新疆的感觉。</p><p class="ql-block"> 新疆的烤馕是西域最深情的烟火，它不属珍馐，也不属佳肴。经过了火的锤炼，馕的味道跨越千年，展现了西域人民的质朴温情。</p> <p class="ql-block"> 一张馕，没有复杂的调料，仅粗盐与芝麻或葵花籽而已。一口下去，麦香，盐香，芝麻香，还有炭火香一起融入情怀，简单到极致的美味让人想到了大道至简的简也不过如此。新疆人说，“可三日无肉，不可一日无馕”。可见馕是新疆人镌在骨子里的日常，是刻在心中的千年醇香。</p><p class="ql-block"> 我曾在一个馕炉旁观察了许久，深深被从和面到馕出炉的全套流程所吸引，想吃的冲动按耐不住。刚出炉的馕，边缘微焦带酥，中间带着韧劲。吃上一口，独特的香味在嘴里迸发，这才感觉自己真的到了新疆。</p> <p class="ql-block"> 清代重臣林则徐被构陷遣戍新疆时，曾经写下了“村村绝少炊烟起，冷饼盈怀唤做囊”的诗句。馕已经成为新疆饮食文化的代表符号，承载着丝路的千年烟火，西域的长风里始终裹着馕的麦香。禁不住馕的诱惑，我把馕买回放在饭店里，每天都掰下一块嚼上几口，脆香的馕让我弄懂了新疆的辽阔，烟火的温情和岁月的绵长。</p> <p class="ql-block"> 新疆的清晨是被馕香唤醒的，含有热土气的麦香弥漫在大街小巷，轻吟着千年古老的韵律。我在想，柔软的面团在人们掌心中反复搓揉，去掉了浮虚，留下的韧性，再经过烈火烤制，馕也就融进了新疆人的坦荡与坚韧的品质。这种刻在骨子里的烟火，陪伴西域广袤大地的春夏秋冬，融入千家万户的朝曦暮阳。一张馕伴随人们行千里，是在大漠或绿洲上远行人们的最安稳的慰藉，也是远走他乡人们的精神寄托。</p><p class="ql-block"> 馕，吃的是烟火麦香交织的味道，品的是丝路文化交汇的底蕴。</p><p class="ql-block"> 丝路烟火百世，一馕留香千年。</p> <p class="ql-block">文字 丁庆国</p><p class="ql-block">图片 网络</p><p class="ql-block">音乐 QQ音乐《欢乐》</p><p class="ql-block"> 2026.9.11.</p>