【999带你采人参】参粉饺子，是我妈过年才做的。

张建军

参粉饺子，是我妈过年才做的。

做法不难：猪肉剁馅，加白菜、葱姜，再掺一小勺参粉。参粉是干参磨的，细得像面粉。我妈说：“参粉不能多，多了苦；不能少，少了没味。一小勺正好。”饺子包好，下锅煮，捞出来蘸醋。咬一口，肉香里有一丝参的苦，苦完了又回甘。

我第一次吃参粉饺子，是十岁。那年冬天我感冒，我妈说：“吃参粉饺子，补气。”我吃了十个，出了一身汗，感冒好了。从那以后，每年过年，我妈都做参粉饺子。她说：“过年吃参，一年有劲。”

后来我离家，过年回不去。我妈就在电话里教我做。我买了参粉，剁了肉馅，包了饺子。煮出来一尝，苦了——参粉放多了。我给我妈打电话，她说：“没事，下次少放。”我说：“下次是什么时候？”她说：“过年。”

去年过年我回家了。我妈做了参粉饺子，我吃了两碗。她说：“你小时候吃十个就饱，现在吃两碗。”我说：“长大了。”她说：“不是长大了，是离家久了，知道家里的好了。”

参粉饺子，包的是肉，也是年。