【999带你采人参】参蜜饯

李成功

第一次吃参蜜饯，我以为是糖。

小时候去东北亲戚家，桌上摆着一碟黑乎乎的东西，我抓起来就吃。甜，但甜里有一股苦，苦得我皱眉头。亲戚笑：“这是参蜜饯，你当糖吃呢？”我说：“参不是苦的吗？”她说：“参是苦的，但蜜是甜的。苦和甜在一起，才是参蜜饯。”

后来我才知道，参蜜饯是东北人家常做的小食。鲜参切片，用蜂蜜腌，腌上十天半月，参片吸饱了蜜，变得半透明，像琥珀。吃起来先甜后苦，苦完了又回甘。亲戚说：“日子也是这样，甜里带苦，苦里有甜。”

那年冬天我感冒，亲戚每天给我含一片参蜜饯。她说：“别嚼，含在嘴里，让它慢慢化。”我含着参蜜饯，坐在火炕上，看窗外下雪。参的苦味和蜜的甜味在嘴里缠在一起，像冬天和春天在打架。

后来我回了南方，再没吃过参蜜饯。去年我自己试着做，买了鲜参和蜂蜜，腌了一罐。腌到第十天，我打开盖子，参香混着蜜香扑出来。我夹了一片放进嘴里，甜，苦，回甘。和记忆里的味道一样。

我给亲戚打电话说：“我会做参蜜饯了。”她说：“好。记住，别贪甜，甜多了就盖住参味了。”我说知道了。挂了电话，我又含了一片。参蜜饯在嘴里慢慢化，像把长白山的冬天含化了。