糖尿病人注意事项

黄河鸿运

糖尿病一页备忘录（可直接复制保存）

❌尽量不吃/少吃

白粥、烂面条、糯米制品、糕点饼干、油条

奶白浓汤、勾芡汤、甜汤，严禁汤泡饭

肥肉、腊肉香肠、油豆腐

荔枝、龙眼、榴莲、冬枣、蜂蜜、甜饮料

咸菜酱菜；土豆、莲藕、南瓜算主食，吃了就要减米饭

✅适量吃

🥛奶/无糖豆浆：200‑300ml，二选一，不当水喝

🥚鸡蛋：每天1个；血脂高蛋黄隔天吃

🥩瘦肉：每日50‑75g，选纯瘦

🧈豆腐：肾功能正常50‑100g；肾病遵医嘱

🍚主食：杂粮干饭，不吃粥；红薯、山药、芋头属于主食

🥬蔬菜：绿叶菜多吃；土豆莲藕南瓜不能当普通蔬菜

🍲汤：饭中小口喝清汤，一餐100‑150ml

🍎水果：两餐之间吃，每日≤200g，优选苹果、柚子、猕猴桃

✔生活饮食规矩

1. 进餐顺序：先吃蔬菜 → 再吃肉蛋豆腐 → 最后吃主食

2. 外出吃饭：少油少盐不放糖不勾芡，主食减量，不拿菜汤拌饭

3. 蛋白质不要吃太多，保护肾脏

4. 饥饿加餐：黄瓜、小番茄

🩸血糖监测

1. 空腹：晨起未吃饭测，目标4.4‑7.0mmol/L

2. 餐后2小时：从吃第一口饭开始计时，一般＜10.0mmol/L

3. 心慌、手抖、出冷汗，警惕低血糖（＜3.9mmol/L），立刻补糖，15分钟复测

4. 记录血糖、饮食，复诊带给医生

💊用药提醒

1. 严禁自行加药、减药、停药、换药，严格遵从医嘱

2. 吃药、打胰岛素后务必按时吃饭，防止低血糖

3. 不要相信偏方、降糖保健品，不能替代药物

4. 有不适及时就医，定期复查血糖、糖化血红蛋白、肝肾功能

总口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐；

空腹餐后勤监测，心慌低血糖要防范；

用药遵从大夫嘱，偏方切莫信为真。

温馨提示：以上为居家参考，具体指标、饮食方案请以主治医生指导为准。

糖友一日三餐示例（普通成人，肾功能正常，不喝粥，家常好操作）

说明：份量为普通体重成年人；如果偏胖就略减主食，偏瘦适当加一点；土豆、山药、红薯这类吃了就要扣米饭。

进餐顺序：先吃蔬菜 → 再吃肉/蛋/豆腐 → 最后吃主食。

🌞早餐

- 主食：杂粮馒头半个 / 全麦面包1片 / 蒸玉米半根

- 蛋白质：水煮鸡蛋1个

- 饮品：纯牛奶250ml（或无糖豆浆250ml，二选一）

- 配菜：小黄瓜/小番茄一小份

❌不吃白粥、油条、甜包子、甜豆浆

🌞午餐

- 主食：杂粮饭1小碗（熟重约120‑150g，大米混小米/糙米）

- 蛋白质：瘦猪肉/鸡胸肉 60‑70g（手掌大小一块）

- 蔬菜：一大盘绿叶菜（菠菜/油麦菜/西兰花等，250g左右）

- 汤：饭中喝清汤一小碗（100‑150ml，如冬瓜虾皮汤/番茄蛋花汤）

喝汤只小口喝，不要汤泡饭。

🌙晚餐

- 主食：杂粮饭小半碗（熟重100g左右，比午餐略少）

- 蛋白质：豆腐80g 或者 鱼/瘦肉50g（二选一）

- 蔬菜：一大盘蔬菜（冬瓜、芹菜、小白菜均可）

晚餐尽量清淡，不吃宵夜。

✨加餐（两餐之间饿了才吃，不饿不用吃）

可选其一：小番茄、黄瓜；或者一小把原味坚果（10g以内）

不要吃饼干、蛋糕、水果罐头。

📌水果小提示（额外补充）

- 时间：两餐之间吃，不要饭后立刻吃

- 优选：苹果、柚子、猕猴桃、草莓

- 每次量：一个中等苹果的一半，一天总量200g以内

- 避开：荔枝、龙眼、葡萄、榴莲、熟透香蕉

全套速记回顾（精简版）

1. 奶/豆浆：每天200‑300ml，二选一，不当水喝

2. 喝汤：饭中小口清汤，禁止汤泡饭，远离浓汤勾芡汤

3. 豆腐：肾正常每日50‑100g；肾病遵医嘱减量

4. 鸡蛋：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

5. 瘦肉：每天50‑75g，不吃肥肉腌肉

6. 主食：粗细搭配吃干饭，不喝白粥；红薯山药芋头算主食

7. 蔬菜：绿叶菜多吃；土豆莲藕南瓜当主食扣米饭

8. 进餐顺序：菜→肉蛋→主食

口诀：奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

主食、蔬菜（糖尿病饮食速记）

🍚主食（最关键，不能不吃，要选对、控分量）

✅原则：粗细搭配，不要完全不吃主食；定量，不喝粥

1. 推荐主食：杂粮饭（大米混小米、燕麦、糙米、荞麦）、玉米、山药、芋头、红薯

注意：红薯、山药、芋头属于主食，吃了就要减少米饭量，不能当蔬菜吃。

2. 每日总量：根据身高体重，一般成人每餐熟重1小碗（约100‑150g），一天主食生重200‑250g左右。

3. ✅好吃法：干饭，不要煮软烂；杂粮占1/3～1/2。

4. ❌尽量避开：白粥、烂面条、糯米、糕点、馒头包子（精制白面）；稀饭升糖特别快。

小提示：不要喝粥，实在想喝，只能少量杂粮粥，不要大米白粥。

🥬蔬菜

✅原则：多吃绿叶菜，淀粉类菜当主食；每餐先吃菜，再吃肉蛋，最后吃主食

1. 优先多吃（绿叶菜）：菠菜、油麦菜、小白菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、西兰花

每天500g左右，每餐一大盘。

这类菜碳水很低，对血糖影响很小，可以多吃。

2. ⚠️淀粉类蔬菜（吃了就要扣主食）：土豆、莲藕、南瓜、豌豆、菱角

比如吃了土豆，米饭就要少吃半碗，不能当作普通蔬菜大量吃。

3. ❌少吃：腌制咸菜、酱菜（盐太高）。

4. 烹饪：清炒、水煮、凉拌，少油，不勾芡。

📋完整全套汇总速记（奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐｜鸡蛋｜瘦肉｜主食｜蔬菜）

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖，乳糖不耐优先

蛋白饮品，不能当水猛喝

🍲喝汤

✅饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤里菜肉；肾病、高尿酸少喝肉汤

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖清蒸清汤为佳

❌少吃油炸豆腐；蛋白尿、肾损伤遵医嘱控量

吃豆腐要相应减少肉蛋奶，避免蛋白超标

🥚鸡蛋

✅肾功能正常：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

✅水煮、蒸蛋；❌少吃油煎蛋

🥩瘦肉

✅每日生重50‑75g，剔除肥肉

✅清炖、清蒸、少油快炒；❌少吃肥肉、腌腊制品

🍚主食

✅粗细搭配，吃干饭，不喝白粥；红薯山药芋头算主食，要减米饭

❌少吃糯米、糕点、烂面条；每餐定量，不要完全不吃主食

🥬蔬菜

✅绿叶菜多多益善，每餐先吃菜；土豆莲藕南瓜属于淀粉菜，吃了扣主食

❌少吃腌菜酱菜

✨总口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

鸡蛋、瘦肉食用要点（糖友版）

🥚鸡蛋

✅可以吃，升糖几乎为0，优质动物蛋白。

- 食用量：肾功能正常，每天1个鸡蛋即可；血脂偏高，蛋黄可以隔天吃1个。

- 做法优选：水煮蛋、蒸蛋、蛋花汤。

- ❌少吃：煎蛋、油炒鸡蛋、虎皮鸡蛋（油脂高）。

注意：鸡蛋属于蛋白质，吃了鸡蛋，肉、豆腐、牛奶就要适当减量，不要蛋白叠加过量。

🥩瘦肉（猪里脊、牛腱子、鸡胸肉）

✅适合糖友，蛋白高，碳水极低。

- 推荐量：每天生重50‑75g（大概手掌心大小一块）。

- 优先选：猪里脊、牛瘦肉、鸡胸肉，尽量剔除肥肉。

- 好做法：清炖、水煮、清蒸、少油快炒。

- ❌避开：肥肉、五花肉、红烧重油重糖、腊肉香肠、腌肉（高盐高脂）。

小提醒：肉汤只喝撇净浮油的清汤，肉本身才是营养，不要只喝汤不吃肉。

完整汇总速记（牛奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐｜鸡蛋｜瘦肉）

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖，乳糖不耐优先

属于蛋白饮品，不可当水大量喝

🍲喝汤

✅饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤内菜肉；肾病、高尿酸少喝肉汤

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖清蒸清汤为佳

❌少吃油炸豆腐；有蛋白尿、肾损伤遵医嘱控量

吃豆腐要减少肉蛋奶，防止蛋白超标

🥚鸡蛋

✅肾功能正常：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

✅优选水煮、蒸蛋；❌少吃油煎蛋

🥩瘦肉

✅每日生重50‑75g，选瘦的，剔除肥肉

✅清炖、清蒸、少油快炒；❌少吃肥肉、腌腊制品

总口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

肾病严控蛋白质，少油少盐少糖盐。

鸡蛋、瘦肉食用要点（糖友版）

🥚鸡蛋

✅可以吃，升糖几乎为0，优质动物蛋白。

- 食用量：肾功能正常，每天1个鸡蛋即可；血脂偏高，蛋黄可以隔天吃1个。

- 做法优选：水煮蛋、蒸蛋、蛋花汤。

- ❌少吃：煎蛋、油炒鸡蛋、虎皮鸡蛋（油脂高）。

注意：鸡蛋属于蛋白质，吃了鸡蛋，肉、豆腐、牛奶就要适当减量，不要蛋白叠加过量。

🥩瘦肉（猪里脊、牛腱子、鸡胸肉）

✅适合糖友，蛋白高，碳水极低。

- 推荐量：每天生重50‑75g（大概手掌心大小一块）。

- 优先选：猪里脊、牛瘦肉、鸡胸肉，尽量剔除肥肉。

- 好做法：清炖、水煮、清蒸、少油快炒。

- ❌避开：肥肉、五花肉、红烧重油重糖、腊肉香肠、腌肉（高盐高脂）。

小提醒：肉汤只喝撇净浮油的清汤，肉本身才是营养，不要只喝汤不吃肉。

完整汇总速记（牛奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐｜鸡蛋｜瘦肉）

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖，乳糖不耐优先

属于蛋白饮品，不可当水大量喝

🍲喝汤

✅饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤内菜肉；肾病、高尿酸少喝肉汤

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖清蒸清汤为佳

❌少吃油炸豆腐；有蛋白尿、肾损伤遵医嘱控量

吃豆腐要减少肉蛋奶，防止蛋白超标

🥚鸡蛋

✅肾功能正常：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

✅优选水煮、蒸蛋；❌少吃油煎蛋

🥩瘦肉

✅每日生重50‑75g，选瘦的，剔除肥肉

✅清炖、清蒸、少油快炒；❌少吃肥肉、腌腊制品

总口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

肾病严控蛋白质，少油少盐少糖盐

主食、蔬菜（糖尿病饮食速记）

🍚主食（最关键，不能不吃，要选对、控分量）

✅原则：粗细搭配，不要完全不吃主食；定量，不喝粥

1. 推荐主食：杂粮饭（大米混小米、燕麦、糙米、荞麦）、玉米、山药、芋头、红薯

注意：红薯、山药、芋头属于主食，吃了就要减少米饭量，不能当蔬菜吃。

2. 每日总量：根据身高体重，一般成人每餐熟重1小碗（约100‑150g），一天主食生重200‑250g左右。

3. ✅好吃法：干饭，不要煮软烂；杂粮占1/3～1/2。

4. ❌尽量避开：白粥、烂面条、糯米、糕点、馒头包子（精制白面）；稀饭升糖特别快。

小提示：不要喝粥，实在想喝，只能少量杂粮粥，不要大米白粥。

🥬蔬菜

✅原则：多吃绿叶菜，淀粉类菜当主食；每餐先吃菜，再吃肉蛋，最后吃主食

1. 优先多吃（绿叶菜）：菠菜、油麦菜、小白菜、芹菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、西兰花

每天500g左右，每餐一大盘。

这类菜碳水很低，对血糖影响很小，可以多吃。

2. ⚠️淀粉类蔬菜（吃了就要扣主食）：土豆、莲藕、南瓜、豌豆、菱角

比如吃了土豆，米饭就要少吃半碗，不能当作普通蔬菜大量吃。

3. ❌少吃：腌制咸菜、酱菜（盐太高）。

4. 烹饪：清炒、水煮、凉拌，少油，不勾芡。

📋完整全套汇总速记（奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐｜鸡蛋｜瘦肉｜主食｜蔬菜）

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖，乳糖不耐优先

蛋白饮品，不能当水猛喝

🍲喝汤

✅饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤里菜肉；肾病、高尿酸少喝肉汤

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖清蒸清汤为佳

❌少吃油炸豆腐；蛋白尿、肾损伤遵医嘱控量

吃豆腐要相应减少肉蛋奶，避免蛋白超标

🥚鸡蛋

✅肾功能正常：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

✅水煮、蒸蛋；❌少吃油煎蛋

🥩瘦肉

✅每日生重50‑75g，剔除肥肉

✅清炖、清蒸、少油快炒；❌少吃肥肉、腌腊制品

🍚主食

✅粗细搭配，吃干饭，不喝白粥；红薯山药芋头算主食，要减米饭

❌少吃糯米、糕点、烂面条；每餐定量，不要完全不吃主食

🥬蔬菜

✅绿叶菜多多益善，每餐先吃菜；土豆莲藕南瓜属于淀粉菜，吃了扣主食

❌少吃腌菜酱菜

✨总口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

糖友一日三餐示例（普通成人，肾功能正常，不喝粥，家常好操作）

说明：份量为普通体重成年人；如果偏胖就略减主食，偏瘦适当加一点；土豆、山药、红薯这类吃了就要扣米饭。

进餐顺序：先吃蔬菜 → 再吃肉/蛋/豆腐 → 最后吃主食。

🌞早餐

- 主食：杂粮馒头半个 / 全麦面包1片 / 蒸玉米半根

- 蛋白质：水煮鸡蛋1个

- 饮品：纯牛奶250ml（或无糖豆浆250ml，二选一）

- 配菜：小黄瓜/小番茄一小份

❌不吃白粥、油条、甜包子、甜豆浆

🌞午餐

- 主食：杂粮饭1小碗（熟重约120‑150g，大米混小米/糙米）

- 蛋白质：瘦猪肉/鸡胸肉 60‑70g（手掌大小一块）

- 蔬菜：一大盘绿叶菜（菠菜/油麦菜/西兰花等，250g左右）

- 汤：饭中喝清汤一小碗（100‑150ml，如冬瓜虾皮汤/番茄蛋花汤）

喝汤只小口喝，不要汤泡饭。

🌙晚餐

- 主食：杂粮饭小半碗（熟重100g左右，比午餐略少）

- 蛋白质：豆腐80g 或者 鱼/瘦肉50g（二选一）

- 蔬菜：一大盘蔬菜（冬瓜、芹菜、小白菜均可）

晚餐尽量清淡，不吃宵夜。

✨加餐（两餐之间饿了才吃，不饿不用吃）

可选其一：小番茄、黄瓜；或者一小把原味坚果（10g以内）

不要吃饼干、蛋糕、水果罐头。

📌水果小提示（额外补充）

- 时间：两餐之间吃，不要饭后立刻吃

- 优选：苹果、柚子、猕猴桃、草莓

- 每次量：一个中等苹果的一半，一天总量200g以内

- 避开：荔枝、龙眼、葡萄、榴莲、熟透香蕉

全套速记回顾（精简版）

1. 奶/豆浆：每天200‑300ml，二选一，不当水喝

2. 喝汤：饭中小口清汤，禁止汤泡饭，远离浓汤勾芡汤

3. 豆腐：肾正常每日50‑100g；肾病遵医嘱减量

4. 鸡蛋：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

5. 瘦肉：每天50‑75g，不吃肥肉腌肉

6. 主食：粗细搭配吃干饭，不喝白粥；红薯山药芋头算主食

7. 蔬菜：绿叶菜多吃；土豆莲藕南瓜当主食扣米饭

8. 进餐顺序：菜→肉蛋→主食

口诀：奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

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糖尿病人能不能喝汤

可以喝，但讲究很大，很多汤喝错会升糖快、加重血糖负担，核心原则：少喝浓汤、不喝油汤、不喝勾芡汤，尽量喝清汤。

✅适合喝的汤

1. 清汤类：青菜汤、冬瓜汤、丝瓜汤、番茄蛋汤、紫菜蛋花汤

做法：少油，不放淀粉勾芡，不放糖。

喝汤尽量吃里面的菜、蛋，不要只喝汤。

2. 肉汤/鸡汤（撇净浮油）

把表面一层油全部撇掉，只喝清汤，不要喝乳白色浓汤。

浓汤奶白色是脂肪乳化，不是营养，热量很高。

❌尽量少喝/不喝

1. 勾芡汤：胡辣汤、勾芡的豆腐汤、浓汤宝做的汤，淀粉会快速升血糖。

2. 老火浓汤、乳白色骨头汤、猪蹄汤：大量脂肪，热量高，容易血脂高；汤里嘌呤高，对尿酸也不友好。

3. 甜汤：银耳羹、红豆汤、绿豆汤、八宝汤，加糖的一律不喝；就算不加糖，豆类杂粮煮的汤，也不能多喝。

4. 火锅汤、涮菜老汤：油、盐、嘌呤极高。

📌糖友喝汤关键注意点

1. 汤不能代替水，汤里有盐、有热量，不要大碗猛喝。

2. 不要饭前大量喝汤，容易喝多；建议吃饭中途少量喝。

3. 喝汤≠不吃菜肉，营养大多在食材本身，汤里主要是油、盐、少量氨基酸。

4. 不要喝菜汤泡饭，米饭泡汤，消化快，餐后血糖会飙升。

5. 肾功能不好、有蛋白尿：肉汤、豆制品汤要控制量，遵从医生嘱咐。

简单对比回顾

- 牛奶/无糖豆浆：属于蛋白质饮品，每天固定200‑300ml，是很好的营养来源。

- 汤：属于佐餐，只能少量喝清汤，不能当作日常饮品。

小总结

糖友：清汤可以喝，浓汤少喝，勾芡、甜汤不喝，撇油，少盐，不泡饭。

糖尿病人：牛奶 vs 无糖豆浆对比

两者都可以喝，没有绝对谁更好，看你的身体情况选择

前提：豆浆必须自制无糖；外面卖的瓶装豆浆大多加糖，不推荐

✅牛奶（纯牛奶/无糖酸奶）

优点

1. 钙含量很高，补钙首选，预防骨质疏松

2. 优质蛋白，升糖指数很低，对血糖波动小

3. 方便购买，稳定，蛋白吸收好

适合人群：缺钙、年纪偏大、骨质疏松、睡眠不好的人

缺点：有乳糖不耐的人喝了腹胀腹泻；血脂高要选低脂/脱脂奶

✅无糖豆浆（黄豆现磨，不加糖）

优点

1. 含大豆异黄酮，利于血管，饱和脂肪低

2. 不含乳糖，乳糖不耐受人群首选

3. 饱腹感不错

适合人群：高血脂、脂肪肝、乳糖不耐、不想喝奶的糖友

缺点：钙远低于牛奶；蛋白略差一点；不要过滤豆渣，过滤后升糖会变快

📋快速怎么选

1. 缺钙、老年人 → 优先纯牛奶，每日200～300ml

2. 血脂高、喝奶拉肚子 → 优先无糖豆浆，每天250ml左右

3. 想轮换：一天牛奶，一天无糖豆浆，搭配喝最均衡

⚠️重要提醒

1. 豆浆是黄豆豆浆，不要用绿豆、红豆等杂豆（淀粉高，升糖更高）

2. 豆浆不能代替牛奶补钙

3. 两者都属于蛋白质食物，不能当水大量喝，过量会增加肾脏负担；肾功能不好（蛋白尿），要遵医嘱控制豆制品和奶量

适合糖尿病人的家常清汤做法

全部少油、不勾芡、不放糖，简单好做，适合日常佐餐，每次小碗喝100‑150ml即可，不要大碗。

1.冬瓜虾皮汤

食材：冬瓜200g、虾皮一小撮、葱花

做法：

1. 冬瓜切薄片，锅里放少量油，稍微翻炒冬瓜。

2. 加清水煮开，放入虾皮，煮5‑8分钟至冬瓜变软。

3. 少量盐调味，撒葱花出锅。

冬瓜几乎不含糖，热量很低，利尿，适合糖友。

2.番茄蛋花汤

食材：番茄1个、鸡蛋1个

做法：

1. 番茄切块，少油炒出汤汁，加水烧开。

2. 鸡蛋打散，淋入锅中形成蛋花。

3. 少许盐调味即可，不要加淀粉。

3.紫菜蛋花汤

食材：紫菜一小片、鸡蛋1个

做法：

1. 水烧开，放入紫菜。

2. 淋入蛋液做成蛋花，少量盐、几滴香油。

清淡，热量低，不要放虾皮过多，避免钠太高。

4.青菜豆腐汤

食材：小青菜一把、嫩豆腐半块

做法：

1. 清水烧开，下豆腐煮3分钟。

2. 放入青菜，烫熟，少量盐调味。

注意：肾功能不好、有蛋白尿，豆腐要少吃。

5.清炖鸡汤（撇油版）

食材：鸡肉块、姜片

做法：

1. 鸡肉焯水去掉血沫，放入砂锅，加姜片加水慢炖。

2. 炖好后一定要把表面浮油全部撇干净，只喝清汤。

3. 只放少量盐，不要放料酒以外的调料，不要放红枣枸杞这类含糖食材。

不要炖成奶白色浓汤，奶白是大量脂肪。

重要提醒

1. 喝汤优先吃里面的菜、蛋、肉，不要只喝汤汁。

2. 不要饭前猛喝，吃饭中途喝小半碗就够。

3. 汤不能当水喝，每日喝汤总量建议不超过300ml。

4. 有肾病、高尿酸，肉汤、豆腐汤要减量，遵从医嘱。

喝汤时间：饭前、饭中、饭后

糖友最佳：饭中喝（吃饭过程少量喝）

1. 饭前大量喝汤❌不推荐

饭前喝一大碗汤，胃被汤水占满，容易吃不下正餐；而且汤水会稀释胃液，后续主食消化变快，容易造成餐后血糖偏高。

实在想饭前喝，只能抿几口，不要大碗。

2. 饭中喝 ✅推荐

吃饭的时候，小口、少量喝清汤，每次小半碗（100‑150ml），搭配菜、肉、主食一起。

既可以增加饱腹感，又不会明显加速主食消化，对血糖相对友好。

3. 饭后喝汤 ❌不推荐

吃完饭已经吃饱，再喝汤，会摄入额外热量、盐分，容易吃超标，还会加重胃部负担。

喝汤和饭搅和在一起（汤泡饭）会不会升血糖？

会，而且升糖会明显变快⚠️

米饭被汤水浸泡后，米粒变软，淀粉更容易被消化吸收，吃进去之后血糖上升速度比干饭更快。

区分两件事：

1. ✅吃饭的时候，喝几口汤，饭菜分开吃：没问题。

2. ❌把汤倒进米饭里，搅拌成汤泡饭，连汤带饭一起吃：不建议，血糖容易冲高。

简单记住口诀

饭中小口喝汤，不要汤泡饭。

补充小要点

1. 汤选清汤，不要浓汤、勾芡汤；

2. 量控制好，一顿不要超过150ml；

3. 喝汤优先吃汤里的菜、肉，不要只喝汤汁。

喝汤时间：饭前、饭中、饭后

糖友最佳：饭中喝（吃饭过程少量喝）

1. 饭前大量喝汤❌不推荐

饭前喝一大碗汤，胃被汤水占满，容易吃不下正餐；而且汤水会稀释胃液，后续主食消化变快，容易造成餐后血糖偏高。

实在想饭前喝，只能抿几口，不要大碗。

2. 饭中喝 ✅推荐

吃饭的时候，小口、少量喝清汤，每次小半碗（100‑150ml），搭配菜、肉、主食一起。

既可以增加饱腹感，又不会明显加速主食消化，对血糖相对友好。

3. 饭后喝汤 ❌不推荐

吃完饭已经吃饱，再喝汤，会摄入额外热量、盐分，容易吃超标，还会加重胃部负担。

喝汤和饭搅和在一起（汤泡饭）会不会升血糖？

会，而且升糖会明显变快⚠️

米饭被汤水浸泡后，米粒变软，淀粉更容易被消化吸收，吃进去之后血糖上升速度比干饭更快。

区分两件事：

1. ✅吃饭的时候，喝几口汤，饭菜分开吃：没问题。

2. ❌把汤倒进米饭里，搅拌成汤泡饭，连汤带饭一起吃：不建议，血糖容易冲高。

简单记住口诀

饭中小口喝汤，不要汤泡饭。

补充小要点

1. 汤选清汤，不要浓汤、勾芡汤；

2. 量控制好，一顿不要超过150ml；

3. 喝汤优先吃汤里的菜、肉，不要只喝汤汁。

糖友喝汤·极简速记

✅最佳时间：饭中小口喝，一顿100‑150ml（小半碗）

❌不建议：饭前大碗喝、饭后再喝汤

❌严禁：汤泡饭（米饭泡汤，升糖明显加快）

✅适合喝：清汤（冬瓜、番茄蛋花、紫菜蛋花、青菜豆腐、撇净浮油的鸡汤/肉汤），少油、不勾芡、不加糖

❌避开：浓汤奶白汤、勾芡汤、老火骨头汤、甜汤、火锅老汤

💡关键要点

1. 喝汤优先吃汤里的菜、肉蛋，不要只喝汤汁

2. 汤不能代替白开水，不要大碗猛灌

3. 肾功能不好、高尿酸：肉汤、豆制品汤要减量，听医生嘱咐

一句话记牢：饭中少量喝清汤，拒绝汤泡饭，远离浓汤勾芡汤。

糖尿病人能不能吃豆腐

可以吃，豆腐是糖友很好的食物，升糖很低，富含植物蛋白。

✅好处

1. 几乎不升高血糖，饱腹感强

2. 优质植物蛋白，脂肪不高

3. 含有大豆异黄酮，对血管友好

⚠️重要限制（重点）

1. 肾功能正常：可以正常吃

建议量：每天50‑100g豆腐（大概小半块），一周3‑5次。

不要顿顿大量吃。

2. 有肾病、蛋白尿、肾功能减退：要少吃甚至不吃

豆制品蛋白质代谢会加重肾脏负担，一定要听医生的定量，不要自己多吃。

✅适合的做法

- 清炖豆腐、豆腐烧青菜、清蒸豆腐、豆腐汤（清汤，不勾芡）

- 少油少盐，不放糖

❌尽量少吃

- 油豆腐、炸豆腐、豆腐泡：吸大量油脂，热量很高

- 红烧豆腐放很多油糖、麻婆豆腐重油重盐

- 豆腐脑加糖、卤汁很咸的

搭配提醒

豆腐属于蛋白质食物，吃了豆腐，就要相应减少肉、鸡蛋、牛奶的量，不要蛋白吃超标。

整合汇总（牛奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐）速记清单

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂；

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖；乳糖不耐受优先选；

两者都是蛋白饮品，不要当水狂喝。

🍲喝汤

✅最佳：饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止：汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤里菜肉，不要只喝汤；肾病、高尿酸少喝肉汤。

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖、清蒸、清汤豆腐为佳

❌少吃油炸豆腐；肾病蛋白尿要遵医嘱控制摄入量

吃豆腐要相应减少肉蛋奶，避免蛋白质过量。

一句话总记

奶豆适量，饭中清汤，拒绝汤泡饭，肾病要控蛋白。

糖尿病人能不能吃豆腐

可以吃，豆腐是糖友很好的食物，升糖很低，富含植物蛋白。

✅好处

1. 几乎不升高血糖，饱腹感强

2. 优质植物蛋白，脂肪不高

3. 含有大豆异黄酮，对血管友好

⚠️重要限制（重点）

1. 肾功能正常：可以正常吃

建议量：每天50‑100g豆腐（大概小半块），一周3‑5次。

不要顿顿大量吃。

2. 有肾病、蛋白尿、肾功能减退：要少吃甚至不吃

豆制品蛋白质代谢会加重肾脏负担，一定要听医生的定量，不要自己多吃。

✅适合的做法

- 清炖豆腐、豆腐烧青菜、清蒸豆腐、豆腐汤（清汤，不勾芡）

- 少油少盐，不放糖

❌尽量少吃

- 油豆腐、炸豆腐、豆腐泡：吸大量油脂，热量很高

- 红烧豆腐放很多油糖、麻婆豆腐重油重盐

- 豆腐脑加糖、卤汁很咸的

搭配提醒

豆腐属于蛋白质食物，吃了豆腐，就要相应减少肉、鸡蛋、牛奶的量，不要蛋白吃超标。

整合汇总（牛奶｜豆浆｜喝汤｜豆腐）速记清单

🥛奶类

1. 纯牛奶：每日200‑300ml，血脂高选低脂/脱脂；

2. 无糖豆浆：每日约250ml，自制不加糖；乳糖不耐受优先选；

两者都是蛋白饮品，不要当水狂喝。

🍲喝汤

✅最佳：饭中小口喝，一顿100‑150ml

❌禁止：汤泡饭；不喝浓汤、勾芡汤、甜汤、火锅老汤

优先吃汤里菜肉，不要只喝汤；肾病、高尿酸少喝肉汤。

🧈豆腐

✅肾功能正常：每日50‑100g，清炖、清蒸、清汤豆腐为佳

❌少吃油炸豆腐；肾病蛋白尿要遵医嘱控制摄入量

吃豆腐要相应减少肉蛋奶，避免蛋白质过量。

一句话总记

奶豆适量，饭中清汤，拒绝汤泡饭，肾病要控蛋白。

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糖尿病人外出就餐点菜要点

核心原则：少油少盐、不喝汤泡饭、避开勾芡糖醋、主食减量，优先选清炒、清蒸、白灼

✅优先点的菜

1. 素菜：白灼青菜、清炒时蔬、凉拌黄瓜/番茄、蒜蓉油麦菜

嘱咐服务员：少放油、不放糖、不要勾芡

2. 肉菜：清蒸鱼、白切鸡、瘦牛肉、炒里脊、炖瘦肉

尽量避开红烧、糖醋、干锅类

❌尽量不点/少吃

1. 勾芡类：鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮鱼、烩菜、各种浓汤，淀粉勾芡升糖快

2. 糖醋、蜜汁：糖醋排骨、蜜汁鸡翅、拔丝地瓜，大量加糖

3. 重油重盐：干锅、火锅、地三鲜、油炸类（炸鱼、炸肉）

4. 浓汤：骨头汤、老火靓汤，只可以喝撇油清汤，不喝乳白色浓汤

🥢主食怎么吃

1. 不要点：炒饭、炒面、糯米饭、饺子包子（面皮精制，油多）

2. 可选：杂粮饭、玉米；米饭只吃半份，比家里饭量减少1/3

3. ❌严禁：汤泡饭，不要把菜汤汁拌进米饭里

🍲喝汤

- 可以点清汤：紫菜蛋花汤、冬瓜汤，饭中小口喝100‑150ml

- 不要喝：火锅汤、老火浓汤、酸辣汤（勾芡）

🥗进餐顺序（在外也照做）

先吃蔬菜 → 吃肉蛋 → 最后吃主食

💡实用小技巧

1. 点菜直接跟服务员说：少盐、少油、不要糖、不要勾芡

2. 菜上来，浮油可以倒掉，不要把汤汁拌饭

3. 水果：饭后不要马上吃，两餐之间再吃

4. 饮料：只喝白开水、淡茶水；拒绝奶茶、果汁、可乐、甜饮料

5. 尽量不吃主食类小吃：油条、锅贴、糕点

简单点菜示例（一桌搭配）

- 素菜：白灼西兰花

- 荤菜：清蒸鱼 / 白切鸡

- 汤：番茄蛋花清汤

- 主食：杂粮饭半份

全套完整速记汇总（全部内容浓缩）

🥛奶豆浆

纯牛奶200‑300ml/无糖豆浆250ml，二选一，不当水喝。

🍲喝汤

饭中小口喝清汤，一顿100‑150ml；❌禁止汤泡饭，不喝浓汤、勾芡汤、甜汤。

🧈豆腐

肾功能正常每日50‑100g；肾病蛋白尿遵医嘱控量。

🥚鸡蛋

肾正常每天1个；血脂高蛋黄隔天吃，优选水煮蒸蛋。

🥩瘦肉

每日生重50‑75g，不吃肥肉腌腊。

🍚主食

粗细搭配吃干饭，不喝白粥；红薯、山药、芋头算主食，要扣米饭。

🥬蔬菜

绿叶菜多吃；土豆、莲藕、南瓜属于淀粉菜，吃了减少米饭。

🍎水果

两餐之间吃，一天≤200g；少吃高糖水果。

🍽️外出吃饭

少糖少油不勾芡，不吃汤汁拌饭；主食减量，饮料只喝白水。

口诀：奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

糖尿病｜常见食物升糖简易对照表

说明：

- 升糖快：吃了血糖容易往上冲，要少吃、严格控量

- 升糖慢：对血糖影响小，可以适量吃

- ⚠️淀粉类蔬菜：算主食，吃了就要减少米饭

🔴升糖快（尽量少吃/严格控制量）

主食类

白粥、烂面条、白馒头、白面包、糯米、粽子、年糕、汤圆、糕点、饼干、方便面

✔重点：白粥升糖速度接近糖水，尽量不吃

水果类

荔枝、龙眼、榴莲、熟透香蕉、葡萄、冬枣、甘蔗

其他

蜂蜜、冰糖、各类甜饮料、果汁、蜜饯

🟡中等升糖（可以吃，要控制分量）

主食

大米、白面、红薯、紫薯、山药、芋头、玉米、燕麦片（速溶）

淀粉蔬菜

土豆、莲藕、南瓜、豌豆、菱角

吃这些，米饭必须减量，不能当普通蔬菜随便吃

水果

苹果、橙子、桃子、猕猴桃、梨

食用时间：两餐之间，一天总量不超200g

🟢升糖慢（可以多吃，优先选）

绿叶蔬菜（几乎不升糖）

菠菜、油麦菜、小白菜、芹菜、生菜、黄瓜、西红柿、冬瓜、苦瓜、西兰花、菜花、海带、木耳

蛋白质类（几乎不升糖）

纯牛奶、无糖豆浆、鸡蛋、瘦猪肉、牛肉、鸡胸肉、鱼、虾、豆腐（肾功能正常）

提示：蛋白质食物本身不升糖，但吃多了热量超标，会间接影响血糖，不能无限吃。

📌简单记忆规则

1. 越软烂、越煮得久，升糖越快。同样大米，粥＞干饭。

2. 同样食物，油炸、加糖之后，对血糖伤害更大。

3. 绿叶菜放心吃；土豆、南瓜、莲藕要当主食对待。

4. 水果不要饭后立刻吃，放在两餐之间。

📋全套完整速记（汇总全部知识点）

🥛奶豆浆

纯牛奶200‑300ml / 无糖豆浆250ml，二选一，不当水喝。

🍲喝汤

饭中小口喝清汤，一顿100‑150ml；❌禁止汤泡饭，不喝浓汤、勾芡汤、甜汤。

🧈豆腐

肾功能正常每日50‑100g；肾病蛋白尿遵医嘱控量。

🥚鸡蛋

肾正常每天1个；血脂高蛋黄隔天吃，优选水煮蒸蛋。

🥩瘦肉

每日生重50‑75g，不吃肥肉腌腊。

🍚主食

粗细搭配吃干饭，不喝白粥；红薯、山药、芋头算主食，要扣米饭。

🥬蔬菜

绿叶菜多吃；土豆、莲藕、南瓜属于淀粉菜，吃了减少米饭。

🍎水果

两餐之间吃，一天≤200g；少吃高糖水果。

🍽️外出吃饭

少糖少油不勾芡，不吃汤汁拌饭；主食减量，饮料只喝白水。

口诀：奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

糖尿病饮食·手抄简版（适合记本子）

❌不吃/少吃

白粥、烂面、糯米、糕点饼干、油条

奶白浓汤、勾芡汤、甜汤、禁止汤泡饭

肥肉、腌腊、油豆腐

荔枝、龙眼、榴莲、冬枣、蜂蜜、甜饮料

咸菜酱菜；土豆/莲藕/南瓜当主食，吃就减米饭

✅适量吃

🥛奶/豆浆：200‑300ml，二选一，不当水喝

🥚鸡蛋：每日1个；血脂高蛋黄隔天吃

🥩瘦肉：每天50‑75g，选瘦的

🧈豆腐：肾正常50‑100g；肾病遵医嘱

🍚主食：杂粮干饭，不吃粥；红薯山药芋头算主食

🥬蔬菜：绿叶菜多吃；每餐先吃菜

🍲汤：饭中小口喝清汤，一餐100‑150ml

🍎水果：两餐之间吃，一天≤200g，选苹果、柚子、猕猴桃

✨关键规矩

1. 吃饭顺序：菜→肉蛋→主食

2. 外出吃饭：少油少盐不放糖不勾芡，主食减量，不汤汁拌饭

3. 蛋白不能吃太多，保护肾脏

4. 饿了加餐：黄瓜、小番茄

口诀

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐。

糖尿病血糖监测简易提示（手抄版）

📅什么时候测血糖

1. 空腹血糖：早上起床，不吃早饭、不喝水，静坐后测，正常值4.4‑7.0mmol/L

2. 餐后2小时：从吃第一口饭开始计时，满2小时测，一般目标＜10.0mmol/L

重点：不是吃完饭才开始算时间！

3. 特殊情况要加测

- 感觉心慌、出汗、手抖、饥饿：怀疑低血糖，立刻测

- 外出聚餐、换饮食、熬夜劳累，增加测餐后2小时

- 睡前：如果容易夜间低血糖，睡前测一次

⚠️低血糖（危险）

血糖＜3.9mmol/L

表现：心慌、出冷汗、手抖、头晕、饿的难受。

处理：马上吃15g糖（半杯糖水、2‑3块方糖），15分钟后复测，恢复正常再吃饭。

✅记录小习惯

把每次测的：日期、时间、血糖数值、当天吃了什么简单记在本子上，复诊带给医生看。

📌重要提醒

1. 测血糖前把手洗干净擦干，手上不要沾饭菜糖水。

2. 不要只测空腹，餐后血糖同样重要，很多人空腹正常，餐后偏高。

3. 每个人目标不一样，以医生给你的标准为准，不要照搬别人数值。

简短口诀

空腹晨起测，餐后看第一口；

心慌手抖查低血糖，记好数值给大夫。

全套手抄汇总（饮食+监测）

❌少吃不吃

白粥、烂面、糯米、糕点、油条；奶白浓汤、勾芡汤、甜汤、禁汤泡饭；肥肉腌腊、油豆腐；荔枝龙眼榴莲冬枣、蜂蜜甜饮料；咸菜酱菜；土豆莲藕南瓜当作主食，吃就减米饭。

✅适量吃

奶/豆浆200‑300ml二选一；鸡蛋每日1个，血脂高蛋黄隔天吃；瘦肉50‑75g；豆腐肾正常50‑100g，肾病遵医嘱；主食杂粮干饭不吃粥；绿叶菜多吃；汤饭中小口清汤100‑150ml；水果两餐之间≤200g。

✔吃饭规矩

吃饭顺序：菜→肉蛋→主食；外出就餐少油少盐不放糖不勾芡，主食减量；蛋白别过量；饿了加餐黄瓜小番茄。

🩸血糖监测

空腹晨起测；餐后2小时从第一口饭计时；心慌手抖警惕低血糖；做好记录复诊给医生。

总口诀：

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐；

空腹餐后勤监测，心慌低血糖要防范。

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糖尿病用药简易提示（手抄版）

⚠️所有药物一定要遵从医生嘱咐，不要自己随便加药、减药、停药、换药。

💊口服降糖药

1. 严格按医嘱时间吃：有的饭前吃，有的饭中、饭后吃，不要一概饭后吃。

2. 吃药按时吃饭，不能不吃主食，不然容易发生低血糖。

3. 漏服药物：不要下次吃双倍剂量，按医生交代处理。

💉打胰岛素

1. 按时注射，注射后一定要按时吃饭，不吃饭容易低血糖。

2. 轮换打针部位，不要总打同一个地方。

3. 胰岛素要按要求保存，避免高温暴晒。

⚠️低血糖信号（吃药/打胰岛素最要提防）

心慌、出冷汗、手抖、头晕、饥饿、乏力。

- 血糖＜3.9mmol/L，立刻补糖：糖水、方糖、饼干。

- 吃完15分钟复测血糖，恢复正常再正常吃饭。

严重头晕昏迷，立刻送医院。

📌用药重要注意

1. 不要听信偏方、降糖保健品，保健品不能代替药物。

2. 饮食、运动、药物三者配合；饮食控制再好，也不能擅自停药。

3. 出现不舒服：恶心、腹胀、皮疹、持续腹泻，及时联系医生。

4. 定期复查：血糖、糖化血红蛋白、肝肾功能。

简短口诀

遵医嘱来用药，切勿擅自改药量；

打药吃药按时饭，提防低血糖出现；

偏方保健品别信，定期复查找医生。

📋全套完整手抄汇总（饮食+监测+用药）

❌少吃不吃

白粥、烂面、糯米、糕点、油条；奶白浓汤、勾芡汤、甜汤、禁汤泡饭；肥肉腌腊、油豆腐；荔枝龙眼榴莲冬枣、蜂蜜甜饮料；咸菜酱菜；土豆莲藕南瓜当作主食，吃就减米饭。

✅适量吃

奶/豆浆200‑300ml二选一；鸡蛋每日1个，血脂高蛋黄隔天吃；瘦肉50‑75g；豆腐肾正常50‑100g，肾病遵医嘱；主食杂粮干饭不吃粥；绿叶菜多吃；汤饭中小口清汤100‑150ml；水果两餐之间≤200g。

✔吃饭规矩

吃饭顺序：菜→肉蛋→主食；外出就餐少油少盐不放糖不勾芡，主食减量；蛋白别过量；饿了加餐黄瓜小番茄。

🩸血糖监测

空腹晨起测；餐后2小时从第一口饭计时；心慌手抖警惕低血糖；做好记录复诊给医生。

💊用药提醒

遵医嘱，不擅自增减停药；吃药打针务必按时吃饭；警惕低血糖；不吃偏方保健品；定期复查。

总口诀：

奶豆蛋肉适量吃，饭中清汤不泡饭；

主食粗细不吃粥，绿叶蔬菜多解馋；

肾病严控蛋白质，少油少盐管住餐；

空腹餐后勤监测，心慌低血糖要防范；

用药遵从大夫嘱，偏方切莫信为真。

　　低于3.9，低血糖。

健康线8.8， 超过13.9，酮症酸中毒，16.7生命线