苏州民俗博物馆（上）——赏四季.飨三餐.礼一生

可爱鱼头

苏州民俗博物馆是全国首家以展示地方民俗为主的专题博物馆,由苏州博物馆运营管理。馆址位于世界文化遗产狮子林东侧, 原为贝氏祠堂后四进建筑，由世界著名建筑大师贝聿铭叔祖贝润生于1917年购得并重建。 贝氏祠堂贝氏祠堂位于苏州市园林路潘儒巷32号, 原为苏州名园狮子林的祠堂部分。1917年,颜料商贝润生以9900银元购得荒废的狮子林, 并在园东购地,创办"承训义庄"。兴建家祠、族学及住宅, 历时九年, 于1926年竣工。整体格局为义庄、祠堂、住宅与花园相结合, 兼具民国初年建筑风格。国际建筑大师贝聿铭童年时曾在此生活。中华人民共和国成立后, 贝润生之子贝焕章将狮子林及附属建筑献予政府, 1952年起苏州市文物管理委员会进驻祠堂办公,1954年狮子林整修后对外开放,祠堂及住宅部分自1985年改建为苏州民俗博物馆, 并于1986年正式开馆,为国内首家以展示地方民俗为主题的博物馆。 苏州民俗博物馆平面图 姑苏城是座活的民俗志。千载星霜,晕染墨色，八百巷陌,笔画成城，吴中岁华的密码,就此付梓成册。 苏州人似乎与生俱来,便将时序物候化作竹枝词里的平仄, 在狮子林的檐角与平江河的桨声之间, 用二十四道节气作针，以三万六千顷太湖为绸,绣出 "赏四时而乐天趣,飨三餐而知时序,礼一生而传家风" 的民俗长卷。故, 我们以“赏四季”"飨三餐" "礼一生" 为轴线, 将四时风华、市井烟火、人间喜乐共谱成章,展现苏州民俗的独特魅力。 高大的传统建筑上的正脊堆塑：罕见的八仙过海; 福禄寿三仙; 蝙蝠（福）、鹿（禄）、寿桃（寿）。 第一单元:赏四季“江南人住神仙地, 雪月风花分四季。”烟火的江南, 诗意的姑苏, 红尘中的人们在流光岁月中度过四时欢愉, 在吴歈雅乐中游赏苏城美景。从邓尉探梅的暗香浮动到虎丘画舫的婉转笙歌, 从石湖烟水的静影揽月到寒山钟声的岁暮悠扬, 春夏秋冬、节令随之, 苏州人把岁时节令过成流动的诗篇, 在吴侬软语和乐声灯影中，走过祥和的一年。 “五路财神出巡仪仗”小摆设近代财神出巡又称作财神出会，是财神被抬出巡街的活动。《盛湖志》记载： " （正月）初五日, 赛路头会。预于初四夜,迎像巡行于市，列绛炬, 设馔于堂中, 爆竹于户外, 谓之接路头。" "五路财神出巡仪仗" 正是源于苏州民间对五路财神的信仰。 《清嘉录》卷八 "小摆设" 条记载： "（八月半）好事者供小财神。大不逾尺, 而台阁、几案、盘匜、衣冠、卤簿、乐器、博弈、戏具什物, 亦缩至径寸, 无不称之, 俗呼小摆设。士女纵观, 门阑如市。" 又据《苏州市志》记载,旧时苏州稻香村茶食店每逢佳节,会在店前精心陈列 "五路财神出巡仪仗" 小摆设。这些由苏州工匠以泥塑、彩漆、木雕、刺绣等工艺制作而成的仪仗队列摆设, 通过轿舆、台阁、旌旗、兵器等百余件精巧构件, 还原了五路财神出巡时的盛况,整体布局暗合《清嘉录》所记载的 "金锣爆竹, 牲醴毕陈" 的迎神仪轨。 这类民俗摆设不仅具有商业橱窗的展示功能, 更反映了吴地民众对 "五路通达, 财聚八方" 的美好祈愿。 苏州民俗日历 元日岁朝:正月初一放开门爆竹🧨.烧头香 .拜年贺岁岁朝开门, 放爆仗三声。过去苏州百姓要到玄妙观、西园寺祈福烧头香。人们穿戴一新外出拜年贺节,拱手相贺,说吉利祝语, 称为 "拜年" 。元日俗忌扫地、乞火、汲水并针剪。又禁倾秽、瀽粪。讳啜粥及汤茶淘饭。天明未起, 戒促唤。 元宵灯会吴台今古繁华地，偏爱元宵灯影戏苏州元宵灯会素有 "吴中风俗,尤竞上元" 之美誉,在宋代便已声名远扬。作为全国闻名的传统民俗盛事,尤以古胥门为核心区域，形成了灯彩制作、灯会焰火、灯谜竞猜等特色文化。宋代《吴郡志》所载"彩灯巧丽,它郡莫及" 的盛景,历经千年传承不衰。 花朝节:二月十二十二日为百花生日，虎丘花神庙，祭牲献乐，以祝仙诞，谓之 "花朝" 。闺中女郎剪五色彩缯、粘花枝上，称为 "赏红" 。蔡云《吴歈》云： "百花生日是良辰，未到花朝一半春。红紫万千披锦绣，尚劳点缀贺花神。” 清明祭扫 .山塘看会 .放断鹞"清明" 是表征物候的节气, 每年清明的日期是在公历4月4日至4月6之间变动。苏州旧时有 "三节会",清明、七月半、十月朝三次迎神赛会,俗称 "出会" , 清明尤盛。清明日,游人骈集山塘,号为"看会", 出会队伍中还有抬阁、高跷等杂技戏文表演。清明后,东风谢,令乃止, 谓之 "放断鹞" 立夏见三新 .秤人立夏是夏季的第一个节气, 每年的公历5月5日或5月6日是立夏日。立夏之日, 家家户户都要用樱桃、青梅、櫑麦这三样时新食品供神享祖, 名为 "立夏见三新"。酒席上则有烧酒、酒酿、海蛳、馒头、面筋、芥菜、白笋、咸鸭蛋等食品佐餐,蚕豆也在这一天尝新。立夏日家家户户要用大秤称人,到立秋再称,以计算夏季人体体重的增减。 过端午五月初五端五即端午。《清嘉录》："瓶供蜀葵、石榴、蒲蓬等物, 妇女簪艾叶、榴花,号为 '端五景' 。人家各有宴会,庆赏端阳。药市、酒肆, 馈遗主顾, 则各以其所有雄黄、芷朮、酒糟等品。百工亦各辍所业, 群入酒肆哄饮, 名曰 “白赏节”。 龙舟竞渡五月胥江怒，水嬉欢竞渡吴地有五月五日龙舟竞渡之习, 源于古代江南龙图崇拜, 也有祭伍子胥之旧习。苏州龙舟竞渡的最早起源为"胥门塘河"，后主要集中在胥江, 山塘, 枫桥水滨及太湖等地, 此活动传统保留至今。清末民初, 龙舟竞渡中还穿插了名为"放标"的嬉戏活动,据《吴县志》记载,"端午为龙舟竞渡......投鸭于河,龙舟之人争入水相夺,以为娱乐。" 雷斋.荷花生日六月甘四甘四日为雷尊诞, 自朔至诞日茹素者,谓之 "雷斋”。六月甘四又为荷花生日, 旧俗,画船萧鼓, 竞于葑门外荷花荡,观荷纳凉。《吴歈》云： "荷花荡里龙船来, 船多不见荷花开。煞风景是大雷雨, 博得游人赤脚回”。 乞巧节七月初七七月七日的乞巧节,由牛郎、织女的传说而来,苏州民间有祭双星、乞巧、吃巧果、染指甲等俗。 中秋节八月十五中秋节,俗称 "八月半"。是夕, 人家各有宴会,以酬佳节。苏州民间有斋月亮、吃月饼、走月亮等习俗。人们又根据这一天晚上是晴天还是下雨,来预测明年元宵节的阴晴,谚语说： "八月十五云遮月,来岁元宵雨打灯。” 走月亮行冷不嫌罗袖薄，路遥翻恨绣裙长吴地传统民俗，中秋夜妇女盛妆出游，踏月彻晓，谓之 "走月亮"。妇女们结伴在月下游玩，或互相走访、或拜佛庵、或举行文艺活动，正是清人沈复《浮生六记》所载 "妇女是晚不拘大家小户皆出，结队而游" 的盛况。 重阳节九月初九登高.吃重阳糕苏州城内的北寺塔, 城外的虎丘、灵岩、阳山、穹隆山等是苏州居民重阳的登临之地。苏州人有吃重阳糕的习俗。 糕" 与 "高" 谐音，既有映衬登高的意思, 又有祝愿 "步步高升""高高兴兴”的寓意。《清嘉录》记载："居人食米粉五色糕, 名重阳糕。 虎丘庙会十月初一苏州旧时有 "三节会" ,十月初一在虎丘即有大型庙会,是日,虎丘山下人潮涌动，有舞龙舞狮、台阁高跷、荡湖船、评弹昆山等表演，并有苏式传统小吃等。 冬至大如年冬至夜冬至是二十四节气之一, 通常出现在每年公历12月21日至23日之间。苏州人尤为重视冬至节气,习俗之隆重堪比春节, 故有谚曰 "冬至大如年"。冬至前夜称"冬至夜" ,苏州人要阖家团圆吃冬至夜饭, 又称作 "节酒" ,席间必饮冬酿酒。冬至前后, 苏州人家会做 "冬至团" , 用来祭祖馈友, 亲朋好友之间还会互赠 "冬至盘"。 腊八节十二月初八腊月初八为 "腊八节"。《清嘉录》："八日为腊八，居民以菜果入米煮粥，谓之 “腊八粥”。或有馈自僧尼者，名曰“佛粥" 。每逢腊八，不少苏州人都会去附近的寺庙喝上一碗腊八粥，有吉祥祈福之意。 凤舟灯20世纪70年代吕泉福，汪筱文合制这件灯彩作品为凤舟造型, 灯彩内部以铁丝弯制成骨架, 外部以绸布覆面并施刺绣装饰。 据清《清嘉录》记载, 旧时苏州城内"腊后春前, 吴趋坊、申衙里、皋桥中市一带货郎出售各色花灯, 精奇百出。" 而到元夕前后则是"凡阊门以内,大街通路，灯彩遍张, 不见天日。” 舟首作凤头状 凤舟底部饰以祥云,舟身遍饰青、金二色凤羽，船桨上饰有美丽的凤鸟图案 舟尾则是舒展弯曲的孔雀式尾羽 凤舟上起三层楼阁,楼阁顶部遍插凤旗并悬一银灯,楼阁檐下挑挂各式彩灯。阁前设卷棚抱厦,并有牌楼、旗杆、串灯为引,纷华盛丽。 “赏四季”的展厅里还有各种跟苏州民俗有关的实物，我挑一些有特色的给大家介绍一下 紫铜、白瓷暖锅近代苏州民间冬日常吃暖锅, 《清嘉录》卷十二记： "年夜祀先,分岁筵中皆用冰盆,或八或十二或十六, 中央则置以铜錫之锅, 杂投食物于中炉而烹之。谓之暖锅。” 红泥小炉清代由炉膛和盖子组成，圆形，陶质，敞口，自口沿向下渐收，平底，口沿处刻有花纹装饰。上部内有炉窗，下部为炉膛，炉膛较深，有一长方形风口，风口上方刻两列 "刘贤合" 字样。用后加盖，炭火自熄，这不仅可控制火候，隔绝炉底的传热，还可启合自如，尽显古人生活智慧。 粉彩花鸟九支盘清道光此器型又称 "攒盘" "拼盘" "全盘" , 多为盛放干果点心的器具。此盘为圆形器,屉扁圆直壁。内盘为一主八副形制, 中央为一八角形盘，中心绘有太极图; 周围八个五边形盘, 为瓷质, 每盘上各绘有粉彩花鸟，色彩清新。苏州地区有过年吃干果盘的习俗, 称之为"九子冰盘" 或"九支盘" 。新年亲朋好友登门贺岁、相聚而坐时, 在盘中放上柿饼、果仁、糖果等来待客。这种果盘我小时候家里也有。 骨质象牙状元筹清代筹码共有9根, 呈乳白色, 粗细均匀, 上标注功名和注数。状元筹是过年期间的大众消闲游戏, 《清嘉录》载"取科目名色，制筹为局戏, 岁夕聚博,以六骰掷之, 得状元者为胜, 取及第争先之谶，谓之状元筹。" 筹条借用科举名第来命名, 其形制大小和注数多少也由名第高低决定, 状元为最, 其下会元、解元、经魁等以此类推。戏玩时, 几人相聚一起, 轮流掷六枚骰子, 根据掷得的点数来拿取相应的筹条。 象牙筹码象牙色子清长方形盒中装6枚色子，均为象牙质地,色子形状均匀, 表面刻有点数。盒子前盖可取下,盒上方刻有纹样。 粉彩茶盖碗清代由茶盖、茶碗、茶托三者组成, 均饰有人物彩绘和诗句, 精致秀气。新年期间苏州人待客的茶水中会放入两枚青橄榄, 称为“ 元宝茶”。 红漆描金拜盒清末盒身整体髹红漆, 盒身前侧上下描金花卉, 盒盖顶部描金福寿图案, 中心为寿字纹, 周围环绕四只蝙蝠, 四角为花形纹样。盒内有内衬, 绣有凤鸟, 色彩亮丽, 造型优雅。拜盒, 又称拜匣为古代的名片盒。 古有“飞帖拜年" 之俗,拜盒即为达官贵人拜年时用来盛放 "拜年帖" 之用, 盒内一般备有空白拜帖以及必需的笔墨, 大一些的拜盒还会放银钱、票据、图章等物。 刺绣戳纱糕粽挂件清“糕粽”谐音"高中" , 寄托金榜题名的美好祝愿。戳纱是苏绣中的一种传统针法, 立体感强, 装饰效果明显。在苏州民间, 一般在节日或考试前有亲朋互赠定胜糕的习俗, 承载了 "定胜及第" "喜庆吉祥" 的美好祝福。 挂件主体包含一个三角长条形粽子和一对定胜糕,定胜糕形似银锭,其四个侧面分别绣有"万福" "百禄" 等吉祥字样。 杨森绘育蚕图册近代育蚕图是一种介绍、推广养蚕织绸技术的图文并茂的艺术品。本图册为彩绘纸本, 收录12开杨森所绘育蚕图, 每幅图旁页另有配文, 描绘了从养蚕到纺织的生产全过程, 细节丰富。《吴歈百绝》云:"蚕家多半太湖滨, 浮店收丝只趁新。城里那知蚕妇苦, 载钱眼热卖丝人。” 第二单元:飨三餐“佳品尽为吴地有,一年四季卖时新。”这不仅是苏州物产丰饶的写照, 更是苏式生活美学的鲜活体现。立夏伊始,江南水网间的茭白、芡实、莼菜等"水八仙" 次第登场, 每隔四五日就有时鲜上市, 骄纵出苏州人 "不时不食"的传统。苏州人将"食鲜" 升华为生活美学, 餐桌便是流动的江南物候志。在苏州, 一碗面、一杯茶、一块糕, 苏城内外,乡野之间, 皆可品味苏式生活。 一碗面“时新细点够肥肠, 本色阳春煮白汤。今日屠门须大嚼, 银丝细面拌蹄髈。”夏日炎炎 , 一碗枫镇大面带着酒酿的清香；冬日里,焖肉面的肥美温暖身心。苏州人的一碗面, 平凡中见文章，不论是盛面的技巧、汤头的醇厚，还是丰富多样的浇头，无不彰显苏州人的精致讲究，也蕴藏着对时令的敬畏与对生活的热爱。 各种面浇头 外地的游客可以跟着这个面浇头开启苏州的美食之旅。 厨房陈设模型现代这是一件传统吴地厨房的微缩模型,展现江南水乡案头灶上生活的原汁原味。江南春夏多雨潮湿, 出于通风隔湿、防潮防霉的考虑, 盛具多为竹篾编制而成, 微缩厨房的房梁上悬吊着几只竹菜篮,门上摆着一个三层竹编笼屉, 桌上放着几只小竹筐,都是真实生活的写照。小时候家里放碗筷的就是这种三层柜。 其他厨具也富有浓厚的江南民俗风情,如托盘里的点铜锡壶、一组茶壶与茶碗、灶台上的手把小果子桶及灶台表面装饰的暗八仙纹图画等等,充满鲜明的地域符号。 一杯茶吓煞人香,醉在茶里。苏州洞庭山所产的 "碧螺春" 是中国十大名茶之一品种为太湖原种茶, 茶果间作。"碧"是茶之色“螺"是茶之形“春”是产茶季节。洞庭碧螺春在清代已成为名茶, 进贡皇宫,备受瞩目。清代文学家龚自珍称 "茶以洞庭山碧螺春为天下第一"。 炒茶碧螺春制作技艺作为 "中国传统制茶技艺及其相关习俗"的重要组成部分, 已被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。从采摘到成品前后共有六道工序。 即采摘 拣剔 高温杀青、揉捻整形 搓团显毫 文火干燥 茶担箱近代木质, 共四层,下面三层为抽屉。 茶担箱是旧时一种专门盛放碗盏缸壶等饮具的箱柜,附有烧水温酒的炊具，可以扛着搬动, 大多在婚礼或出会中使用。茶担又称“司茶”，原来是民间举办婚丧宴请专司茶水供应服务的行当，行业历史久远, 流行在苏南地区, 尤以苏州常熟茶担最为著名和盛行。 茶笼近代茶笼为储茶器，此茶笼以竹丝编织而成，圆角方形。顶盖中部做方形隆起装饰，并安置有金属把手方便拎握。 暗八仙茶壶桶近代木质, 木色红润。由桶身、桶盖板和提梁组成, 可拆卸, 榫卯结构严密。桶身为八棱柱形，唇口, 溜肩, 鼓腹, 圈足, 圈足也是八边形。桶身每面各有一件八仙所持法器（葫芦、团扇、鱼鼓、宝剑、莲花、花篮、横笛和阴阳板） , 这八件法器即为“暗八仙”，寓意趋吉避凶、祈福消灾。 一块糕“呵冻舂磨连夜忙,满甑玉屑炊甘香。世人由来爱甜口,不妨十倍添糖霜。”苏州人对糕团的喜爱, 贯穿四季, 且讲究应时而食：春节的糖年糕与猪油糕,二月二的撑腰糕入夏的松糕, 秋季的重阳糕冬日的蜜糕、条头糕与枣泥拉糕。软糯香甜的糕团承载着苏州人一年四季的甜蜜滋味。 这不禁让我想起清代徐扬所著《姑苏繁华图》:画中木渎斜桥边，有一家茶食店，门口高悬五块招牌，一种糕点一个专门店。苏州人吃糕的讲究从古至今。 糕点模子近代糕点模子均为木制, 有鱼形、海棠形、寿桃形等，并刻有 "囍""寿" 等吉祥纹样,是旧时糕点装饰、成形的模具。 米桶近代圆形米桶, 带一圆盖,通髹红漆,腹部与底部使用金属箍加固。 味雅酒楼礼券近代礼券包含礼券单和存根, 已使用过的礼券盖满"作废" 章,有的存根已经被撕下。礼券单正面装饰华丽,花卉、双鸟和孔雀尾羽环绕装饰背景。左上角红色小字是本单编号,左部椭圆花边框中是礼券金额, 右部上面丝带框 "味雅酒楼" , 中间红色粗体 "礼券" , 下面写明地址和联系电话。礼券背面左部为"本券行使章程摘要" , 右部单独写明 "凭券取货概不挂失"。 紫铜鸡鸣炉清代铜质, 由炉身、炉屉和炉盖组成, 整体圆形, 直腹，平底, 炉身附双耳。正面有一小门, 可开合,小门上端饰有钱纹, 下方饰有 "卍" 字纹, 其他三面分饰一镂空花形纹样。老苏州称之为"鸡鸣炉", 是因为前一晚把莲子和红枣等食材放进炉子里, 等到第二天早上五点左右鸡鸣的时分要起床的时候, 就能吃到慢炖了一夜的羹。 莲影《苏州小食志》云皮市街狮桥旁张锦记面馆, 亦有百余年历史者。初,店主人挑一馄饨担以调和五味咸淡得宜, 驰名遐迩, 营业日形发达遂舍挑担生涯, 而开面馆焉。 馄饨担子,苏州俗称骆驼担子前头是锅灶,后头上格置各种调味料与碗匙筷子,其下有抽屉数层,分置馄饨与面条最下格放置汤罐, 内有原汤与焖肉洗碗的水盆与用水则悬于担外叫卖敲的梆子则绑在前头灶脚下两头以扁担相连 其上有薄木板凸起似驼峰,故名。或因担子过沉重,挑担者负荷似骆驼而名之。 乔麦制“姑苏二十四节气食景图"木刻年画2023年此系列作品以姑苏二十四节气中的美景、美食为主体, 灵活运用饾板水印、拱花、印金等桃花坞木版年画传统技艺,生动展示了苏州人的精致生活。比如白露吃水红菱，秋分吃大闸蟹。 未完待续，下集将从“初入世”“少年时”“花烛夜”“黄昏后”四个方面，来介绍苏州人是怎么过一生的。